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　　酸笋一(yī)般可以食用。

　　酸笋当中的有机酸，能(néng)够很(hěn)好地提高味蕾敏(mǐn)感性(xìng)，促进胃肠道消化液的分泌，对增进食欲(yù)和促进(jìn)消(xiāo)化有较强的作用(yòng)。

　　酸(suān)笋也有(yǒu)着很好(hǎo)的解除油腻作用，尤(yóu)其是对于脂(zhī)肪摄入(rù)过(guò)多，引起的恶心、呕吐、腹胀等症状(zhuàng)的患(huàn)者，如果适当吃一些酸笋，都能够很(hěn)好地解除(chú)油腻(nì)

酸笋是怎么(me)制(zhì)作的

　　下(xià)面(miàn)介绍酸笋的两种制作方法(fǎ)：

　　1.南雄酸笋制法

　　腌酸笋的季(jì)节在(zài)春秋两季，当竹笋(sǔn)发出嫩芽，长出约30公分高(gāo)时，便(biàn)可连根砍下(xià)，剥(bō)去壳，切(qiè)成(chéng)片，取不见天(tiān)井水（清晨不见太阳光的井水(shuǐ)），与竹笋(sǔn)一齐藏入缸中，腌制10天左(zuǒ)右，即可食用(yòng)。

　　2.湖(hú)南酸(suān)笋制法

　　将(jiāng)笋(sǔn)剥壳洗净后，烧开一锅水，投笋入其中，煮十分(fēn)钟左(zuǒ)右，熄火，就这样(yàng)在水中泡着。

　　当天(tiān)就可食(shí)用。

　　吃不完的话，每天换一次水。

　　如(rú)果(guǒ)不换水，笋就会(huì)慢慢变(biàn)酸(suān)。

酸笋为什(shén)么那么臭(chòu)

　　酸笋是发(fā)酵食物，又(yòu)经过(guò)了加工，因此才会有一股特殊(shū)的气味，并且酸笋会和螺蛳粉的汤料混合，所以味道变得更浓，很难让(ràng)人接受。

　　不过(guò)，酸笋只是闻起来(lái)不好闻，实际上吃起来十(shí)分美味，一般(bān)吃两次就(jiù)能接受酸(suān)笋的味道了。

　　酸(suān)笋在(zài)泡制的(de)过程中经过了发(fā)酵，从(cóng)而让酸笋自(zì)带一(yī)种特别的(de)味道。

　　不过，这种食物(wù)只(zhǐ)是闻起(qǐ)来不好闻，食用(yòng)后并不会给身体带来不利影响。

　　酸笋是螺蛳粉中的灵魂(hún)，如果没有了酸(suān)笋，那么螺蛳(sī)粉会(huì)变得无味(wèi)，若是(shì)第一次吃(chī)螺蛳粉(fěn)，不能接受酸笋(sǔn)，可以少量(liàng)放入(rù)一些。

酸笋(sǔn)有营养(yǎ瓦格纳是哪个国家的，瓦格纳集团是什么组织ng)吗(ma)

　　酸(suān)笋味道鲜(xiān)美，营养丰富。

　　酸笋含丰富的纤维素，能促进肠蠕动，从而(ér)缩(suō)短(duǎn)胆固(gù)醇、脂肪等物质(zhì)在体内(nèi)的停留时间。

　　酸(suān)笋(sǔn)含脂肪、淀粉很少(shǎo)，属天然低脂(zhī)、低(dī)热量食品，是肥胖者减肥的佳品。

　　所以(yǐ)酸笋(sǔn)的营养价值还是(shì)有(yǒu)很(hěn)多的，可以放心食用。

酸笋炒什么(me)好吃

　　酸笋炒(chǎo)牛肉：

　　食材：牛肉250克、酸笋100克

　　辅料：生姜(jiāng)1小块、辣椒油1小碟、小葱4棵、花生油(yóu)50克、盐1小勺、淀(diàn)粉适量、生抽1小勺、蚝油1勺(sháo)、料酒1小勺、花椒(jiāo)油3滴、酱油(yóu)2勺。

　　具体步骤：

　　1、准备食材：牛腿肉(ròu)250克、酸笋100克、香葱4颗、生姜1小块(kuài)、辣椒油1小碟(dié)。

　　2、牛(niú)肉(ròu)切薄(báo)片，加入(rù)适量淀粉、料酒、盐、酱油、蚝油，花(huā)椒油(yóu)3滴，拌匀(yún)腌制20分钟备(bèi)用；

　　生姜切片，香葱切段备用。

　　3、起锅烧热，加入适量花(huā)生油。

　　4、油烧热以后，放入腌(yān)好的(de)牛肉翻(fān)炒至变(biàn)色。

　　5、随后(hòu)依次放(fàng)入(rù)酸笋、辣椒(jiāo)油翻炒。

　　6、炒匀以(yǐ)后，加入香葱段翻炒几(jǐ)下即可出锅。

　　酸笋炒肉(ròu)片(piàn)：

　　食材：酸笋(sǔn)312克、半肥瘦猪(zhū)肉238克

　　辅料：姜2片、盐一茶匙、糖一茶(chá)匙、猪油(yóu)适量、葱(cōng)适量、淀粉一茶匙(shi)。

　　具体步骤：

　　1、酸笋(sǔn)冲洗(xǐ)一下切片，猪肉肥瘦分开切(qiè)。

　　葱花切段，姜片(piàn)拍(pāi)成姜蓉(róng)。

　　2、炒酸笋用的猪油，就是买(mǎi)回来半肥瘦的那块肥肉(ròu)来炸(zhà)油(yóu)，锅烧热后(hòu)放入肥(féi)肉，炸出油。

　　油太多(duō)可(kě)以把油盛起(qǐ)来(lái)，留下顿炒菜用，锅(guō)里(lǐ)剩些油(yóu)。

　　3、接着把(bǎ)瘦肉放(fàng)下去，翻炒(chǎo)一(yī)下。

　　4、接着放入酸笋(sǔn)以及姜(jiāng)蓉(róng)，翻炒一会。

　　5、接(jiē)着放(fàng)入适量淀粉水，一(yī)茶匙盐以(yǐ)及(jí)一茶匙(shi)糖。

　　烧至汤汁浓稠(chóu)。

　　6、撒上(shàng)葱(cōng)花，把葱花充分翻炒进酸笋(sǔn)里，接着关火，完(wán)成(chéng)啦。

　　非(fēi)常开胃的(de)一道菜。

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