干腊肉特别硬(yìng)怎么处理(lǐ)，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招腊肉干硬(yìng)可以(yǐ)先用冷水泡四五(wǔ)个小时之后再用小火煮(zhǔ)一(yī)个(gè)小时，这样腊肉就不会特(tè)别干硬(yìng)了的(de)。

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干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊(là)肉太(tài)干太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊(là)肉(ròu)干硬也可(kě)以(yǐ)先用(yòng)温水把腊肉泡到发软(ruǎn)，之(zhī)后再把(bǎ)腊肉(ròu)煮到能切动为止，如果不想煮的话也可以选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡(pào)在白酒里也会使(shǐ)腊肉变软，但(dàn)是这种处理方法会导致腊肉上面有一股酒(jiǔ)味，如果(guǒ)不喜欢(huān)这个味道的(de)最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么(me)办 处理腊(là)肉的(de)小妙(miào)招？

　　1、有些(xiē)腊肉(ròu)太(tài)硬了是(shì)因为(wèi)由(yóu)于(yú)干透了，并(bìng)且内部的腊(là)质也硬(yìng)化(huà)了。

　　你(nǐ)可(kě)以试试(shì)用酒(高度的最好(hǎo)是原液72度(dù)的(de))喷好(不能(néng)泡)再用纱(shā)布(bù)覆盖，再用料酒喷一(yī)次，十(shí)分钟喷(pēn)一次(cì)，三(sān)次后(hòu)上高压锅(guō)蒸十五分钟(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打(dǎ)开后就可以趁(chèn)热用刀切片(piàn)。

　　以后备用，不过注意(yì)是否(fǒu)变质(zhì)，不要吃(chī)坏(huài)了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做调(diào)味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用(yòng)温热水泡，然后再(zài)蒸。

　　或者大(dà)家还(hái)可以在(zài)蒸腊肉之前(qián)先用温(wēn)热水泡，然(rán)后在(zài)蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就先把皮放在火(huǒ)上烧到(dào)起泡，这(zhè)样烧(shāo)出(chū)来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在(zài)制作的过程中(zhōng)，肥瘦比例没有搭配(pèi)好(hǎo)，瘦肉太多就会(huì)比较干。

　　二是晾晒时间太(tài)长，被风吹干了水分。

　　腊(là)肉香肠不容易(yì)坏(huài)的原因就(jiù)是盐分高，没(méi)有水分(fēn)。

　　这样才(cái)能长时间保存。

　　就算有(yǒu)点(diǎn)干也不怕，洗干净后(hòu)用清(qīng)水(shuǐ)泡上几(jǐ)个小时，使其变软后再(zài)煮或者(zhě)蒸(zhēng)熟就不会(huì)硬(yìng)了(le)。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处理方(fāng)法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直接食(shí)用或再烹制。

　　由于(yú)腊(là)肉是生肉腌制再经(jīng)过烟熏(xūn)，不(bù)可直接食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解(jiě)在(zài)盐水里一部分,再用清水(shuǐ)冲(chōng)洗一下,这样处理(lǐ)过后(hòu)煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又(yòu)快又干净方(fāng)法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗，我也(yě)这(zhè)样(yàng)洗过，但洗(xǐ)了(le)后的腊肉就不(bù)好(hǎo)吃了，你(nǐ)可(kě)以用(yòng)开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再(zài)继(jì)续煮，我试过的 ，这样洗得腊(là)肉很干净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可(kě)以(yǐ)先用(yòng)热水泡,之(zhī四川地震最新消息今天，20分钟前四川刚刚发生地震)后用(yòng)洗米水清洗;也可以将(jiāng)皮表面(miàn)烧(shāo)焦，之(zhī)后用刀具将(jiāng)烧焦(jiāo)部分刮净，放到热水中(zhōng)泡软;处理干净后想怎么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水下(xià)锅，煮到沸(fèi)腾(téng)1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从新加干(gàn)净的冷水(shuǐ)煮熟。

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