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施为什么读yi什么意思，施怎么读啊鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买(mǎi)回(huí)来(lái)放冷藏还是冷(lěng)冻好？如果(guǒ)是(shì)宰(zǎi)杀干(gàn)净的鲜活鱼，且短时间里将会食用，则放(fàng)入(rù)冷藏室(shì)；如(rú)果是宰(zǎi)杀干净(jìng)的鲜(xiān)活鱼，短(duǎn)时间(jiān)里不会(huì)被(bèi)食用，则放入冷冻室；如果是烹饪(rèn)完成的熟(shú)鱼，则(zé)放入冷藏室，并尽快食用的。关于鱼(yú)买回(huí)来(lái)放冷藏(cáng)还是冷(lěng)冻好(hǎo)以及鱼买回来(lái)放冷藏(cáng)还(hái)是冷冻好，鱼买回来放冷藏还是冷冻保存，鱼买(mǎi)回来放冷藏还是冷冻呢，刚买的鱼放冰箱保鲜还是(shì)冷冻，买回来的鱼是保鲜还是(shì)冰冻里等问题(tí)，农商网将为你整理以下的生活知识：

鱼是胎(tāi)生还(hái)是卵生

　　鱼(yú)是卵生的(de)。

　　鱼大部分(fēn)是卵生的(de)，但(dàn)也有少数是卵胎生和胎生的。通常在鱼儿发育成熟后，雌雄亲鱼会自行配对，然(rán)后由雌鱼产卵，

　　雄鱼(yú)受精，从而产生(shēng)受(shòu)精卵。受(shòu)精卵在水中(zhōng)孵(fū)化(huà)出小鱼(yú)。而卵胎生与(yǔ)之类似，

　　但亲(qīn)鱼是(shì)体内(nèi)受精，鱼卵也在(zài)雌(cí)鱼肚(dù)子(zi)里孵化出来。胎生的鱼只有真鲨(shā)科的鱼类，仔鱼在(zài)产出前会(huì)从母体中(zhōng)获得养分。

鱼买回来放冷(lěng)藏还是冷冻好

　　如果(guǒ)是宰杀干净的鲜活(huó)鱼，且(qiě)短时(shí)间里将会食(shí)用，则(zé)放入(rù)冷藏室；如(rú)果是宰杀干净的鲜活鱼，短(duǎn)时间里不会被食用，则放(fàng)入冷冻(dòng)室(shì)；如果是烹饪完成的熟鱼(yú)，则放入(rù)冷藏室，并尽快(kuài)食用。

　　冷(lěng)藏(cáng)室温度(dù)高(gāo)于零度施为什么读yi什么意思，施怎么读啊，不能长时(shí)间保鲜动物肉(ròu)类，但(dàn)短期里可以(yǐ)保证肉质新鲜。

　　冷冻室(shì)温度低至-14度以下，可以长时间保(bǎo)证肉(ròu)质质(zhì)量，但同时会使鱼(yú)肉严重结冰，口味破坏。

　　秋冬季(jì)是(shì)体(tǐ)弱者进补的好时机，鱼则是进(jìn)补的(de)好水(shuǐ)产食品，不(bù)仅味道鲜美，而且营养价值极(jí)高(gāo)。

　　其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质(zhì)蛋白，人体吸收率高。

　　鱼中富(fù)含丰富的硫胺素、核(hé)黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷(lín)、铁等矿物质。

　　鱼肉中脂(zhī)肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实(shí)有降糖、护心和防癌的作用。

　　鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地(dì)预防骨质(zhì)疏松(sōng)症。

　　鱼含有丰富的完全蛋白质。

　　鱼肉含有大(dà)量的蛋白(bái)质(zhì)，如黄鱼(yú)含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含(hán)21.4%、鲢鱼(yú)含(hán)18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较低，且多(duō)为不(bù)饱(bǎo)和脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪含量一(yī)般比较低(dī)，大多(duō)数只有1%-4%，如黄鱼(yú)含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼(yú)含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖(pàng)头鱼）只含0.9%、墨(mò)斗(dòu)鱼只含0.7%。

鱼应(yīng)该放在冷藏还是冷冻

　　鱼应该(gāi)放在(zài)冷冻。

　　在(zài)冷冻状态下，酶的(de)活性和微生物的生长都被抑制，鱼的保质时间也大大延长，通常(cháng)可达数(shù)月。

　　冷冻之后的鱼肉跟活鱼相比发(fā)生的变化(huà)：

　　1、从口感(gǎn)上说，冷冻(dòng)鱼的肉质的确(què)没有活鱼鲜嫩。

　　这主要(yào)是因为(wèi)在(zài)冷冻过程中，鱼内的水分冻结(jié)成冰晶，导致鱼肉蛋白(bái)质发生冷冻变性和一系列(liè)理(lǐ)化性质的改变，包括蛋白(bái)质空间结构和(hé)疏(shū)水性的变化，凝(níng)胶性和(hé)保(bǎo)水性的降低，盐溶(róng)性蛋白含量降低，ATP酶活性减低等，从而(ér)施为什么读yi什么意思，施怎么读啊造(zào)成鱼(yú)肉(ròu)的品质和口感下(xià)降。

　　2、从营养(yǎng)上看(kàn)，同品种的鱼冷冻后确实(shí)会流失掉(diào)一部分(fēn)营(yíng)养。

　　因(yīn)为(wèi)在鱼冷冻时，鱼肉(ròu)的(de)肌原纤(xiān)维中(zhōng)的水分(fēn)将结成冰晶，但在(zài)解冻的时候却没有办法(fǎ)再与蛋(dàn)白质(zhì)分(fēn)子聚合，也(yě)就不能被全部吸收回鱼肉中。

　　这种汁液的流(liú)失就伴随着鱼(yú)肉中(zhōng)一小(xiǎo)部分可溶性蛋白质、盐类、维(wéi)生素(sù)等水(shuǐ)溶性营养物质的流失。

　　但是，这点损失并(bìng)不影响鱼类(lèi)的(de)核(hé)心营养价值。

　　因为这(zhè)一(yī)点(diǎn)损失如果也(yě)要较(jiào)真儿(ér)的(de)话,那就(jiù)不(bù)得不提(tí)醒你(nǐ)，其实活鱼在暂养过程(chéng)中，受(shòu)局部水环境氧气、温度、pH值、排(pái)泄物积累和捕捞(lāo)造成的鱼体(tǐ)损伤等因(yīn)素(sù)影响，也会出现(xiàn)品质的(de)下降，一样有(yǒu)一定的营养损失。