干(gàn)腊肉特别硬怎么处(chù)理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四五(wǔ)个小(xiǎo)时之后再用小火煮(zhǔ)一个小时(shí)，这样腊(là)肉就不(bù)会(huì)特别干硬了的(de)。

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干腊(là)肉(ròu)特(tè)别硬怎么(me)处理，腊肉太(tài)干太硬变(biàn)软小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用温(wēn)水把(bǎ)腊肉泡到发软，之后再(zài)把腊肉煮到能(néng)切动为(wèi)止，如果(guǒ)不(bù)想煮的(de)话(huà)也可以(yǐ)选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将(jiāng)干硬(yìng)的腊(là)肉浸泡在白酒里也会使(shǐ)腊肉变软，但是这种处理方法会导(dǎo)致腊肉上面(miàn)有一股酒(jiǔ)味(wèi)，如果(guǒ)不喜欢这个味(wèi)道的最好(hǎo)不要用这个办法(fǎ)。

腊肉(ròu)太(tài)硬怎么办 处(chù)理腊(là)肉(ròu)的(de)小(xiǎo)妙招？

　　1、有些(xiē)腊(là)肉太(tài)硬了是因(yīn)为由于(yú)干透了，并且内部的腊质也硬化了(le)。

　　你可(kě)以试试用(yòng)酒(高度的(de)最好是原液72度(dù)的)喷好(不能泡)再用纱布覆(fù)盖，再用(yòng)料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后(hòu)上高压锅蒸十五分(fēn)钟(上汽后)，自(zì)然冷(lěng)却。

　　打开后就可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备用，不(bù)过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮(zhǔ)其他时做调味料吧(ba)。

　　2、或者大家还(hái)可(kě)以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热(rè)水泡，然(rán)后再蒸(zhēng)。

　　或(huò)者大家还可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然后在蒸，如果是肉皮(pí)硬，就先(xiān)把皮放在火上烧到起(qǐ)泡，这样烧出来(lái)很好(hǎo)吃。

　　腊(là)肉变(biàn)干变硬一是在(zài)制作的(de)过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会比(bǐ)较(jiào)干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因(yīn)就是盐(yán)分高，没有(yǒu)水分(fēn)。

　　这(zhè)样才能长时(shí)间保(bǎo)存(cún)。

　　就算(suàn)有(yǒu)点干也不怕，洗干(gàn)净(jìng)后(hòu)用清水泡上(shàng)几个小时，使其变软后再煮或者蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展资料(liào)：

　　一、腊肉(ròu)吃(chī)之前处理方法

　　最好是先洗(xǐ)干(gàn)净，再烹制。

　xo酒酒精度多少度 xo酒是哪个国家生产的　也可以(yǐ)蒸(zhēng)熟以后(hòu)直接食(shí)用或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏(xūn)，不(bù)可直接食用。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段时间,等腊肉里的(de)盐(yán)份溶解在盐(yán)水里一部分,再用(yòng)清水冲洗一下,这(zhè)样处理过后(hòu)煮(zhǔ)出来的腊(là)肉就不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就不好(hǎo)吃(chī)了，你可以用开水煮一(yī)会再洗(xǐ)，用热水洗，洗(xǐ)过后再继续煮，我(wǒ)试过的 ，这(zhè)样洗得腊(là)肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理的时候可以先用热水泡,之后用洗(xǐ)米水清洗;也可以(yǐ)将(jiāng)皮表(biǎo)面烧(shāo)焦，之后用刀(dāo)具将烧焦(jiāo)部(bù)分刮净，放到热水中(zhōng)泡软;处理干净后想怎么(me)吃就怎么(me)吃了(le)!

　　方法(fǎ)二、老腊(là)肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡(pào)半小时，如果是(shì)老腊(là)肉(ròu)可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水(shuǐ)倒掉，从(cóng)新加干(gàn)净的冷水煮熟。

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