为什么公鸡不能(néng)炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤的(de)区别公鸡不是(shì)不(bù)能煲汤，而是公(gōng)鸡不适合炖汤的。

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为什么公鸡不(bù)能炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母(mǔ)鸡一起炖，因(yīn)为公鸡(jī)的肉比母鸡更(gèng)嫩。

　　如果(guǒ)炖了，炖(dùn)汤(tāng)通常会显(xiǎn)得清(qīng)澈而(ér)不可口(kǒu)。

　　母鸡的(de)脂(zhī)肪熔点相对较低(dī)，炖鸡汤时，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味、更有营(yíng)养(yǎng)。

　　痛(tòng)风患者和(hé)火气大(dà)的人不应该喝(hē)公鸡汤，这会加重患(huàn)者的病(bìng)情(qíng)。

炖鸡汤(tāng)用(yòng)公鸡还是母鸡

　　炖汤(tāng)的时候(hòu)是要用(yòng)公鸡还(hái)是母鸡这要看(kàn)个人的(de)体质了。

　　要(yào)是给孕(yùn)妇吃(chī)的(de)话可以(yǐ)选择母鸡(jī)炖汤母鸡肉属阴(yīn)，可用于脾胃气虚引(yǐn)起(qǐ)的乏力、胃(wèi)脘(wǎn)隐痛、产(chǎn)后(hòu)乳少以及头晕患者的调补，特别适合阴血虚(xū)患者如产妇(fù)、年(nián)老(lǎo)体弱及久病体虚者食用(yòng)。

　　要(yào)是(shì)阳虚气(qì)弱患者可以选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强，比较适合(hé)阳虚气弱(ruò)患(huàn)者食用，对(duì)于(yú)肾阳不足(zú)所致的小(xiǎo)便频密、耳聋、精少精(jīng)冷等症(zhèng)有(yǒu)很好的辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的(de)主要(yào)营养是其(qí)含(hán)有(yǒu)的尿布疹一般几天痊愈，宝宝尿布疹用什么药膏好得快丰富蛋白质和脂肪，建议(yì)用母鸡炖汤(tāng)会更加具(jù)有营养，含(hán)有的(de)蛋白质会(huì)更加丰富，并且一般母鸡(jī)的生长周期会(huì)比公鸡的生长周期长，所以母鸡中含有(yǒu)的肌(jī)酐、肌酸(suān)和含氮物质会更加的丰富，更有利于女性(xìng)在产后(hòu)的修复功能。

　　并且(qiě)老(lǎo)母鸡(jī)炖出来的鸡汤(tāng)味(wèi)道会更加的(de)鲜美，但是只有鸡(jī)汤是(shì)不够的，主要的营(yíng)养成分(fēn)还是包括(kuò)在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水还是(shì)热(rè)水(shuǐ)

　　一般来(lái)说(shuō)，炖(dùn)鸡汤用冷水(shuǐ)会更好一些，要是(shì)直接使用热水的话，会导致鸡肉表层蛋白(bái)质遇热后马上(shàng)凝(níng)固，从而导致内部的营养物质不能很好(hǎo)的析(xī)出到汤里，鸡肉(ròu)也(yě)不(bù)容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用瓦罐，且(qiě)不要提(tí)前(qián)放盐，以免不够鲜美。

炖(dùn)鸡汤要焯(chāo)水(shuǐ)吗

　　如果(guǒ)是炖自己养的土鸡或者老鸡(jī)，把鸡肉处理干(gàn)净以(yǐ)后，炖汤的时候是(shì)不需要焯水的，因为(wèi)自(zì)己养的土鸡或者老鸡，本(běn)身(shēn)鲜(xiān)香味就(jiù)比较(jiào)纯(chún)正，不(bù)需要焯水，也能炖(dùn)出营(yíng)养嫩(nèn)白(bái)的(de)鸡(jī)汤来。

　　如果(guǒ)炖的是买来的鸡肉(ròu)，建议最好要(yào)事先焯水，因为买(mǎi)来(lái)的鸡肉(ròu)中，会(huì)还(hái)有一些(xiē)血水和浮沫，并(bìng)且鸡肉中还含(hán)有一些磷元素和杂质的油脂。

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