金融界4月23日消(xiāo)息 淄博烧烤的热(rè)度(dù)逐渐蔓延到(dào)A股市场，上(shàng)周淄博(bó)烧烤(kǎo)相关概(gài)念股出现异动，如得利斯、惠发食(shí)品、龙大美食、西(xī)王食品等等(děng)，在投资(zī)者互动平台(tái)，也有不(bù)少上市公(gōng)司被投资(zī)者问及相(xiāng)关问题，现(xiàn)在，券商分析师(shī)们也(yě)开始(shǐ)动起(qǐ)来(lái)，实地(dì)调研淄博烧烤。

　　今日，国君食品/化(huà)妆品团队团队发布了(le)《淄博烧烤体验纪实(shí)》，该文(wén)章的(de)核(hé)心观(guān)点如下：本周我(wǒ)们调研了淄(zī)博烧烤的大体情况：随着线下(xià)消(xiāo)费场景的(de)复苏，颇(pǒ)具特色的淄博烧(shāo)烤自今(jīn)年3月(yuè)爆火出圈，热度(dù)持续升高，带动市内大小(xiǎo)门店及周(zhōu)边购物/旅游客流(liú)屡创(chuàng)新高，目前淄(zī)博(bó)五一期间的酒店民(mín)宿(sù)均已订(dìng)满，订单量为2019年同期的800％。淄(zī)博主流烧(shāo)烤店(diàn)客单价（不含酒水）基本在40-70元，消(xiāo)费者(zhě)选择啤酒、饮料佐(zuǒ)餐居多，也有部分食客自带白酒(jiǔ)。据(jù)我们走(zǒu)访和当地居民反映，淄博(bó)地区烧烤消费佐餐以青(qīng)啤居多，主要涵盖8-12元价位带（青(qīng)啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人单人单次消费2-5瓶不等，外(wài)地(dì)游客饮用(yòng)量(liàng)不(bù)定。随着五一出行高(gāo)峰和烧烤(kǎo)等餐饮旺季的到来，叠(dié)加(jiā)2023年(nián)气温可能创新高(gāo)，我们预计包括烧(shāo)烤场景在内(nèi)的(de)啤酒消费动销有望加速(sù)。

　　对于为什么是淄(zī)博烧烤热度蹿升，该团(tuán)队指出，“淄博烧烤自(zì)今年3月爆火出圈，热度不断升(shēng)高。起初(chū)主(zhǔ)要吸引周边地区大(dà)学(xué)生组团前来(lái)体(tǐ)验，后随(suí)着社交(jiāo)媒体广泛传(chuán)播，游客络绎不绝(jué)。我们(men)认为(wèi)淄(zī)博(bó)烧烤(kǎo)大火主要源自良好的口碑和体验(yàn)感，尤其是淄博(bó)地区特有的“方桌火炉(lú)小(xiǎo)马扎，露(lù)天碳烤(kǎo)半自助”模式，对(duì)许多消费者来(lái)说是全(quán)新的(de)体验，在线下(xià)消费场景复苏的背(bèi)景(jǐng)下吸引了大量食客。 ”

　　对于(yú)淄博烧(shāo)烤的人气聚集地(dì)、营业(yè)时间以及就餐流(liú)程，该团队还在(zài)文中(zhōng)给出了“攻略”：“据我们了解，淄博地区烧烤(kǎo)店之(zhī)间的差异(yì)主要(yào)体(tǐ)现(xiàn)在肉质和腌制过程上，当地市民除(chú)了(le)选择以上“网(wǎng)红(hóng)店”，也(yě)会前往其他小店（如社区烧烤店）就餐，部分市民(mín)甚至会驾车半个多小时前往(wǎng)金(jīn)岭回族镇吃烧(shāo)烤(kǎo)（和市内(nèi)用(yòng)的圆形(xíng)薄饼不同(tóng)，金岭镇主要(yào)使用长形小饼、口感(gǎn)更韧）。大(dà)店中，以(yǐ)经营30余(yú)年的牧羊(yáng)村总店为例，其单店规(guī)模较大（50+桌），凭借(jiè)较高的(de)名气(qì)带(dài)动周(zhōu)边几家烧烤店，形成“烧烤一(yī)条街”的集聚效应，许多游(yóu)客(kè)即便(biàn)排不上号也会来现场(chǎng)看看。”  

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　　对于(yú)淄(zī)博烧烤(kǎo)消费者的观察(chá)，该(gāi)团队解析到，淄博烧(shāo)烤的(de)消费(fèi)人(rén)群(qún)以中青年为(wèi)主，时间相对灵(líng)活的大学生群(qún)体往往选择工作日乘坐高铁(tiě)前来(lái)打(dǎ)卡(kǎ)体验，周末不少游客也(yě)会自驾前来，从车牌来看包括但(dàn)不(bù)限于山东其他地区、北京、天津、河北、河南、安徽等(děng)地。此外，在(zài)牧羊(yáng)村这类门(mén)店面积和客流量较(jiào)大的地方也有不少主播过(guò)来探店，淄博市政府出动了大(dà)量工作人员(yuán)监督规范其行为，整体(tǐ)上(shàng)网红直播并不(bù)影(yǐng)响其(qí)他游客(kè)的体验。

　　同时该团队还发(fā)现，在烧烤的带动下，淄博的(de)八(bā)大局街区、各个(gè)景点/商(shāng)圈客流量都有了明显提(tí)升。

　　该(gāi)团队指出(chū)，淄博烧烤走红，当地政府采取了一系(xì)列(liè)措(cuò)施保障和丰富(fù)游(yóu)客体验，热度(dù)有望延续。

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