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银耳越黄越(yuè)好还是越白(bái)越好，干银耳(ěr)为什么越放越黄(huáng)

　　正常银(yín)耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花大而松散，干燥(zào)、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡(dàn)淡(dàn)清香，取少许(xǔ)放(fàng)舌尖，有植物特有的香味，多放一会儿有少(shǎo)许滑(huá)腻感(gǎn)。

　　银耳中含有丰富的蛋(dàn)白质(含(hán)量(liàng)10%左(zuǒ)右)，受潮后(hòu)易霉变(biàn)。

　　受(shòu)潮后(hòu)的(de)银(yín)耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯而(ér)不折(zhé)，而(ér)一旦霉(méi)变，颜(yán)色会(huì)更黄(huáng)甚至发黑(hēi)。

　　建议(yì)到正规渠(qú)道购(gòu)买，银耳本身(shēn)无味道(dào)，选购时可(kě)取少许试尝，如对(duì)舌有(yǒu)刺激或(huò)辣的感(gǎn)觉(jué)，很可能(néng)就是用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是(shì)自然(rán)的(de)白色，花朵齐整，有圆形的(de)伞(sǎn)盖(gài)，没有蒂头，也没(méi)有杂(zá)质和斑点(diǎn)，是大家在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳(ěr)肉厚、叶片长、膨胀率高，这样(yàng)的银耳是比较(jiào)新(xīn)鲜的，我们吃起来味道也比较好，营养价(jià)值也(yě)会(huì)更出(chū)色。

　　品质(zhì)一般的(de)银(yín)耳

　　品质一般的银耳颜色(sè)相对来说不会那么纯净(jìng)的，很多都是白色中带有一点米黄色，肉看起来也(yě)比较(jiào)薄一(yī)些，同样的，没有蒂头(tóu)和(hé)杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较(jiào)差的银耳颜色很黄，摸起来也(yě)不够干燥，花朵形状不(bù)够完整，还会(huì)带有很多(duō)斑点质。

干银耳什么(me)颜色的最好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正常的(de)干银耳在经过(guò)晒(shài)过或者是(shì)烘(hōng)干之后颜色都是(shì)微微发黄的，但是为了使银耳更加(j孕妇一天吃几个山竹，孕妇一天吃几个山竹比较好iā)的好看，有些商贩会利用一些成(chéng)分将原本发黄的(de)银耳熏(xūn)白(bái)，这样卖相会(huì)更好。

　　 但我(wǒ)们在(zài)挑选干银耳的(de)时候还是尽量挑(tiāo)选黄色(sè)的这(zhè)种，因(yīn)为那(nà)种熏白(bái)的银耳中含有对人体有害的成分(fēn)，食用后对健康有(yǒu)损(sǔn)。

鲜银耳好还(hái)是干银耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养价值(zhí)上来看，鲜银耳(ěr)没有经过任何的加工处理，所以鲜银耳的营(yíng)养成分(fēn)相比(bǐ)于经(jīng)过加工(gōng)的干(gàn)银耳(ěr)会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟(bǔ)啉类光(guāng)感物质，食(shí)用了这种物质的话，经(jīng)过太阳光(guāng)照射之后皮肤(fū)就会出现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是(shì)出现(xiàn)红(hóng)色(sè)水泡等(děng)不适(shì)症状，而(ér)干银耳在加工的过(guò)程中已经(jīng)将(jiāng)这种成分去掉了(le)，所(suǒ)以可以(yǐ)放(fàng)心食用。

　　且从(cóng)储存方(fāng)面来说(shuō)，干银耳中不(bù)含有水分因此(cǐ)很利(lì)于保存，所(suǒ)以日常生活中(zhōng)建议选(xuǎn)择(zé)食用干银耳。

干银耳(ěr)过(guò)期了还能吃吗

　　视具体情况(kuàng)而定。

　　 市面上(shàng)常见的银耳保质期是18个月，而一般情况下，食品(pǐn)的(de)实际(jì)可食(shí)用期(qī)限都会(huì)比包装(zhuāng)袋上的时间(jiān)要稍微长一(yī)些，如(rú)果是(shì)刚刚过(guò)期的银耳(ěr)没有出现变质、发霉(méi)、软(ruǎn)化的情况(kuàng)下都(dōu)是可以继续(xù)食用的(de)，过期一段时间(jiān)或(huò)者出现(xiàn)变质反应了则不(bù)建议(yì)继续食用。

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