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甜(tián)葡萄可以(yǐ)酿(niàng)酒吗(ma)

　　甜葡萄(táo)是可以酿酒的。

　　可(kě)以，不同(tóng)的葡萄酿制不同的葡萄酒(jiǔ)。

　　第(dì)一步：买葡萄选购葡(pú)萄(táo)时，可(kě)以挑选(xuǎn)一些熟透的葡萄，哪怕是(shì)一颗颗散落的葡萄也不要紧(jǐn)。这些葡萄一是容易发酵(jiào)，二是价位相对较低(dī)。常见的葡(pú)萄(táo)、提子、马(mǎ)奶子等，都是可以(yǐ)用来制(zhì)作葡萄酒(jiǔ)的。

　　第二步：洗葡(pú)萄由于葡萄表皮很可能残留(liú)农(nóng)药，清洗葡萄的环节就(jiù)相当重要(yào)，最好能够逐颗清(qīng)洗，再(zài)用自来水反(fǎn)复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人(rén)，喜(xǐ)欢把葡萄去(qù)皮后酿酒，这(zhè)也未(wèi)尝不可，但是少了一些(xiē)葡萄(táo)皮特有(yǒu)的营养。

　　第三步：晾干葡萄(táo)把葡萄盛在能(néng)漏水的容器当中(zhōng)，等葡萄(táo)表面没有水珠就可(kě)以(yǐ)倒入酒坛了。

　　第(dì)四(sì)步(bù)：选择容器酒坛子(zi)可以是陶瓷(cí)罐子(zi)，也可以是玻璃瓶(píng)，但不(bù)主(zhǔ)张用塑(sù)料容(róng)器(qì)，因为塑料很可能会与酒精发生(shēng)化学反应，并产(chǎn)生(shēng)一(yī)些(xiē)有毒物(wù)质，危害人体健康。

　　第五步：捏好葡萄(táo)放进容(róng)器双手(shǒu)洗净后，直接捏葡萄，操(cāo)作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放(fàng)入酒坛(tán)中，再把糖放在(zài)葡萄上(shàng)面(miàn)，葡萄和糖的比例(lì)是10∶3，即10斤葡(pú)萄放(fàng)3斤糖(不(bù)喜欢(huān)吃甜的朋友(yǒu)，可以(yǐ)放(fàng)2斤糖，但是不能不放糖，因(yīn)为糖是(shì)葡(pú)萄发酵的重要因(yīn)素(sù))。

　　第六步：加封保(bǎo)存将酒坛子密(mì)封，如果是陶(táo)瓷罐(guàn)的话，可以到买黄酒的小店(diàn)要(yào)点酒(jiǔ)泥(ní)，加水后糊住(zhù)封口。加封(fēng)后，酒坛子(zi)需(xū)放(fàng)在阴凉处(chù)保存(cún)，平时不(bù)要随意(yì)去翻动或(huò)打开盖子。

　　第(dì)七(qī)步(bù)：启(qǐ)封天热时，葡萄发(fā)酵时间需要20天(tiān)至一个月(yuè)左右，现在这个季(jì)节做葡萄酒，发酵时间(jiān)需要40天(tiān)左右。启封后(hòu)，捞(lāo)出浮(fú)在上面的葡(pú)萄(táo)皮，就可(kě)以(yǐ)直接(jiē)喝葡萄酒(jiǔ)了(le)。注意，如果(guǒ)喜欢酒劲足一(yī)点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀(yǎo)出(chū)葡(pú)萄(táo)酒后，别忘盖(gài)好酒坛(tán)的(de)盖子，以免(miǎn)酒味挥发。

怎么才(cái)能挑甜葡(pú)萄吃呢女生

　　1、外(wài)观:不同的葡萄品种(zhǒng)有不同的风味和(hé)特点 。

　　选购时，首先要注意外观新鲜，果(guǒ)穗大(dà)小适当(dāng)整(zhěng)齐(qí)，果梗新鲜坚挺，果粒饱满，大小(xiǎo)均(jūn)匀(yún)，青籽、瘪籽少，外面有霜的品质最(zuì)好(hǎo) 。

　　当用手轻轻(qīng)提起新(xīn)鲜葡萄时，果(guǒ)粒紧实(shí)，种子掉落较少(shǎo)。

　　如果颗粒纷纷脱落(luò)，说明不够新鲜(xiān) 。

　　2、表面颜色:一般成熟度适中的(de)果(guǒ)穗(suì)和籽粒颜色较深，较亮；比如(rú)玫瑰香黑紫，桂圆琥珀紫(zǐ)，巨峰黑(hēi)紫，牛奶黄白(bái) 。

　　3、闻味:品质好的(de)葡萄果肉丰富，味甜，香气浓郁；劣(liè)质葡(pú)萄汁汁少或(huò)多但(dàn)味少，无香(xiāng)气，酸味明显 。

　　买(mǎi)的(de)时候试试耳朵里的(de)底(dǐ)葡萄，因为(wèi)一般来说(shuō)，底(dǐ)葡萄是(shì)最不甜的 。

　　如(rú)果是甜的，说明葡萄整穗都是(shì)甜(tián)的 。

怎么挑选葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答(dá)：（1）看外观(guān)。

　　外观新鲜，大小bd和hd哪个好，bd和蓝光有什么区别均匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒(lì)饱满，外(wài)有白霜的，一般比(bǐ)较好。

　　另外，葡(pú)萄用(yòng)手轻轻提起时，如(rú)果葡萄纷纷脱落，说(shuō)明葡萄不够新(xīn)鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中的葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为(wèi)黑紫色，美人指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多(duō)而浓(nóng)，味甜(tián)，有香气(qì)，就(jiù)是好葡萄。

　　与(yǔ)此相反，不好的(de)葡萄往往带有(yǒu)酸味。

　　（4）品口味。

　　葡(pú)萄好不好与成熟(shú)度有关(guān)，一串葡(pú)萄(táo)中最下面的一颗往(wǎng)往(wǎng)由于光照程(chéng)度最差，成熟度不佳。

　　所(suǒ)以在一般情况(kuàng)下，最下(xià)面那颗是最不甜的。

　　选购时，就试(shì)吃最下面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨(zhà)蔬菜汁维生素C损失多许多人相(xiāng)信(xìn)，自己(jǐ)制作的(de)鲜榨果蔬汁是最健康的。

　　因为完(wán)全不加热，其中的维生素能最(zuì)大限度地保存(cún)下来，还能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至(zhì)有(yǒu)人用鲜(xiān)榨(zhà)果(guǒ)蔬汁代替水炒菜(cài)和煮菜。

　　为检(jiǎn)验这种(zhǒng)观点的(de)真实(shí)性，专家对新鲜蔬菜榨汁后，营养素保留的情(qíng)况(kuàng)进(jìn)行了测定。

　　以最容易损(sǔn)失的维生素C为指标，选用最常用来制(zhì)作(zuò)蔬菜汁的(de)番茄和(hé)黄瓜为试(shì)验(yàn)对象，用(yòng)榨汁(zhī)机榨汁(zhī)，进行测定。

　　试验数据(jù)表明，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁之后，维生素C的损(sǔn)失率(lǜ)高(gāo)达80%以上。

　　而数据显(xiǎn)示(shì)，炒青(qīng)菜的维(wéi)生素(sù)C损失率(lǜ)只有30%～50%，炒青椒只有20%左右(yòu)，而炒番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁(zhī)的维生素(sù)C损失率(lǜ)，甚至比炒青(qīng)菜更大。

　　同时，榨汁之后，还(hái)会有一个明(míng)显的(de)变化(huà)：果(guǒ)蔬汁(zhī)的颜(yán)色逐渐(jiàn)变深。

　　在这个(gè)过程(chéng)中，果(guǒ)蔬的抗(kàng)氧化(huà)能力会逐渐下降。

　　这是因为果蔬中(zhōng)都(dōu)存在维生素C氧(yǎng)化(huà)酶、酚氧(yǎng)化酶等很多氧化酶类，它们在细胞中平日独居一室(shì)，不(bù)和维(wéi)生素C、多(duō)酚类物质等(děng)抗氧(yǎng)化成分见面(miàn)。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细(xì)胞被绞碎破坏，这些(xiē)成(chéng)分就会混在一起(qǐ)，发生反应。

　　酶的催(cuī)化反(fǎn)应十分迅(xùn)速，只需瞬间，维生素C就会(huì)大量损失，有保健作用(yòng)的多(duō)酚类物(wù)质也会(huì)被迅速破坏(huài)。

　　如果在榨(zhà)果汁时去(qù)掉渣子，还会损失大量膳(shàn)食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣会损失90%以上(shàng)的纤维。

　　专家建议(yì)bd和hd哪个好，bd和蓝光有什么区别：水果和蔬(shū)菜在(zài)制作(zuò)鲜榨汁(zhī)之后，维生素C和其(qí)他抗(kàng)氧化物质(zhì)会有(yǒu)很大(dà)的(de)损失。

　　因此，吃饭的(de)时候不(bù)吃青菜，而(ér)用自(zì)制鲜(xiān)榨果蔬(shū)汁来(lái)替代的方法是错误的。

　　建议每天要吃两(liǎng)盘少油烹调的熟蔬菜，在(zài)此(cǐ)之外，可以(yǐ)再加两杯鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁(zhī)。

　　在家庭自制鲜(xiān)榨果蔬(shū)汁之前，最好用沸(fèi)水短时快速焯烫(tàng)一下之后(hòu)再(zài)榨汁(zhī)，能(néng)灭活(huó)一些酶(méi)类，减少营(yíng)养物质(zhì)的损失。

　　一定要现榨现喝(hē)，减少抗氧(yǎng)化物(wù)质氧化分解的时(shí)间。

　　滤去的果渣应尽量利用，可(kě)以加(jiā)一(yī)点蜂蜜(mì)和柠檬汁调味，做成高纤维(wéi)小甜食(shí)，味道其实很不错。

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