面和酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊？酵母粉发(fā)面一(yī)般按(àn)照酵加州时间现在几点钟，加州时间与北京时间差母(mǔ)粉(fěn)和面粉以1:100的(de)比(bǐ)例制作(zuò)，也(yě)就是100g面粉就要加入(rù)1g的酵母粉进行发(fā)酵的(de)。关于面和酵母粉(fěn)的一般比例是多(duō)少啊以(yǐ)及面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一般比例(lì)是多少(shǎo)啊，面和酵母(mǔ)粉的一(yī)般比(bǐ)例是多少合适，酵母粉与(yǔ)面的比(bǐ)例是多少，面跟酵母粉的比例，面(miàn)与酵母的比例是多少等问题(tí)，农商网将(jiāng)为你整理以下的生活知识：

面是(shì)碱性还是酸性

　　面是酸性的(de)。

　　面属于酸(suān)性(xìng)食物(wù).何谓酸性(xìng)或碱性食物所谓酸性食物或碱性(xìng)食物，并不是指味道酸或咸的食物，

　　而是指(zhǐ)食物经过消化吸(xī)收和(hé)代谢后产(chǎn)生的阳离子或阴离子占(zhàn)优(yōu)势的食物。

　　也就(jiù)是说，某种(zhǒng)食(shí)物(wù)如经代谢(xiè)后产生(shēng)的钾、钠、钙、镁(měi)等阳离子(zi)占优势的则(zé)属碱性食物;而代谢后(hòu)产(chǎn)生磷、氯、硫等阴(yīn)离子占(zhàn)优势的食物(wù)属酸(suān)性食物。

面和酵母粉的一般比例是多少啊(a)

　　酵母(mǔ)粉发面(miàn)一般按(àn)照酵母(mǔ)粉和(hé)面粉(fěn)以1:100的比例制(zhì)作，也(yě)就是100g面粉就要加入1g的酵母粉(fěn)进行发酵。

　　一般(bān)春秋(qiū)季面粉、温水(shuǐ)和酵母的最(zuì)佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最(zuì)好(hǎo)把和好的面团放在30-40度(dù)左右的温度处进行2次醒发，在(zài)家中(zhōng)可选择蒸锅(guō)加水(shuǐ)烧到60-70度，等锅内环境(jìn加州时间现在几点钟，加州时间与北京时间差g)温(wēn)度(dù)35-40度(dù)时(shí)，将装有面(miàn)团的面(miàn)盆放(fàng)入锅(guō)中进行发酵。

　　如果(guǒ)是冬季，面粉(fěn)、温水和酵母的配比为100：60：2，其它(tā)和春秋季方法相同。

　　夏季的(de)环(huán)境(jìng)温度(dù)已经达到酵母繁殖的最(zuì)佳温度，直接放在家里不管什么地方都可以。

酵母粉和面粉比例(lì)是多少(shǎo)?

　　一般建议酵母粉和(hé)面粉的(de)比例为1：100比较合适，通常500克的(de)面(miàn)粉(fěn)可以放4-5克的酵(jiào)母(mǔ)粉，不过由(yóu)于(yú)温度(dù)对酵母发(fā)酵的效果会有(yǒu)所(suǒ)影(yǐng)响，因此不同的季节可以适量(liàng)的调(diào)整(zhěng)比例。

　　酵(jiào)母放多了整出来的(de)面食口感会有些(xiē)发酸(suān)，放(fàng)多(duō)了也会提高发酵速度(dù)，不过并不会对身体有太大的影响，如果还没(méi)有蒸，可以将面放置作(zuò)为(wèi)老面，然后混(hùn)合进入新面重(zhòng)新发酵即可。

　　扩(kuò)展资料(liào)：

　　注意事(shì)项：

　　比如说酵(jiào)母粉千万不能和盐(yán)一起使用，盐会(huì)抑(yì)制(zhì)酵母的发酵，而酵母(mǔ)和白(bái)糖加在一起(qǐ)使用，那么做出来的面食会更加松软(ruǎn)香甜，所以酵母(mǔ)和(hé)白糖才是(shì)最完(wán)美的搭配(pèi)。

　　未开封的酵母粉常温(wēn)存放就可以，如果是已(yǐ)经开口的酵母粉，那就要把口密封，然后放到冰箱冷藏着，这样就不会减少酵母的活性。

　　参考资料来源：百度百科-酵(jiào)母粉

　　参考资(zī)料来源：百度百(bǎi)科-面粉

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