干腊肉特别硬怎么(me)处理(lǐ)，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招(zhāo)腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小时之后再用小火(huǒ)煮一个小时(shí)，这样腊肉就不(bù)会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么(me)处理，腊(là)肉太干太(tài)硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先(xiān)用(yòng)温水把腊肉(ròu)泡到(dào)发软，之后(hòu)再把腊肉煮(zhǔ)到能切动为止，如果不想煮(zhǔ)的话也(yě)可以选(xuǎn)择用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的(de)腊(là)肉浸泡在白酒里也会(huì)使腊(là)肉变软，但是这种(zhǒng)处理方法(fǎ)会导致腊(là)肉上面有一(yī)股酒味(wèi)，如果不喜欢这个味道的最好(hǎo)不要用(yòng)这个(gè)办法。

腊肉太硬怎么(me)办 处理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是因为由于干透了，并且(qiě)内部(bù)的腊质(zhì)也(yě)硬化了。

　　你可以试试用酒(高(gāo)度的(de)最好是原(yuán)液72度的)喷好(不(bù)能泡)再用纱布覆盖，再用料(liào)酒喷一(yī)次，十(shí)分钟(zhōng)喷(pēn)一次，三次后上高压锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽(qì)后)，自然冷却(què)。

　　打开后就可(kě)以趁热用(yòng)刀(dāo)切片。

　　以后备用，不(bù)过注意是否(fǒu)变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时做调(diào)味料吧。

　　2、或(huò)者大家还可以在(zài)蒸腊肉(ròu)之前先用温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还(hái)可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然(rán)后在蒸，如(rú)果是肉皮硬，就先把皮(pí)放在火上(shàng)烧到起泡，这(zhè)样烧(shāo)出来(lái)很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一(yī)是在制作(zuò)的(de)过程(chéng)中，肥瘦(shòu)比(bǐ)例没有搭(dā)配好，瘦肉太(tài)多就(jiù)会(huì)比较干(gàn)。

　　二是晾晒时(shí)间太长(zhǎng)，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉(ròu)香(xiāng)肠不容易坏的原因就(jiù)是盐(yán)分高，没有水分(fēn)。

　　这样(yàng)才能(néng)长时间保存(cún)。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清(qīng)水泡(pào)上几个小时，使其变软后再煮(zhǔ)或者(zhě)蒸熟就不(bù)会硬(yìng)了(le)。

　　扩(kuò)展资(zī)料(liào)：

　　一、腊肉吃之(zhī)前(qián)处(chù)理方法(fǎ)

　　最(zuì)好是(shì)先(xiān)洗干净，再(zài)烹(pēng)制。

　　也(yě)可以蒸熟(shú)以后(hòu)直(zhí)接食(shí)用或再烹制。

　　由(yóu)于(yú)腊(là)肉是生肉腌制再经(jīng)过(guò)烟熏，不可直(zhí)接食用。

　　先用温盐水泡上(shàng)一(yī)段(duàn)时间,等腊(là)肉里的盐份溶解在盐水里一部分(fēn),再用清(qīng)水冲洗(xǐ)一下,这样处理过后煮出(chū)来(lái)的(de)腊肉就(jiù)不是很咸了.