面和酵母粉的一般(bān)比例(lì)是多(duō)少(shǎo)啊？酵(jiào)母粉发面(miàn)一(yī)般按照(zhào)酵母粉和面粉以1:100的比例制作(zuò)，也就是(shì)100g面(miàn)粉就要加(jiā)入(rù)1g的酵母粉进行发酵的。关于面和酵母粉的一般比例(lì)是多少(shǎo)啊以及(jí)面和(hé)酵母粉(fěn)的一般比例是多少(shǎo)啊，面和酵母粉的一般比例是多少合适，酵母粉(fěn)与面的比例是多少，面跟酵(jiào)母粉的比例，面(miàn)与酵母的(de)比例(lì)是多少(shǎo)等问题，农商网(wǎng)将为你整理(lǐ)以下的生(shēng)活知识(shí)：

面是碱(jiǎn)性还是酸性(xìng)

　　面是酸性的。

　　面属(shǔ)于(yú)酸性(xìng)食(shí)物(wù).何(hé)谓酸性或碱性食(shí)物所谓酸性食(shí)物或碱性食物，并不是指味道酸或咸的食物，

　　而是指食物(wù)经过(guò)消化吸(xī)收和代谢后(hòu)产生(shēng)的阳离子或阴离子占优(yōu)势(shì)的食物。

　　也就是说，某种食物如经代谢(xiè)后产生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳(yáng)离子占优势的则属碱性(xìng)食物;而代谢后产生磷、氯、硫等阴离子(zi)占(zhàn)优势(shì)的食物(wù)属酸性食物。

面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少啊

　　酵母粉发面一般按照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例制作，也(yě)就(jiù)是(shì)100g面粉就要加入1g的酵母粉进(jìn)行(xíng)发(fā)酵(jiào)。

　　一般春秋季面粉、温水(shuǐ)和(hé)酵(jiào)母的最佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注(zhù)意环境温度，最好(hǎo)把和好的面团放在(zài)30-40度左右(yòu)的温度处进(jìn)行2次醒(xǐng)发(fā)，在家中可选择蒸锅加水烧(shāo)到60-70度，等锅内环(huán)境(jìng)温度35日语jtest报名入口，日语jtest报名费-40度时(shí)，将装有面团(tuán)的面盆放入锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面(miàn)粉、温水和酵(jiào)母的配比为(wèi)100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏季的环境(jìng)温度已经达到酵母繁殖的最佳温度，直接放(fàng)在家里不管什(shén)么地方都可以。

酵母粉和(hé)面粉比例(lì)是多少?

　　一般建议(yì)酵母(mǔ)粉(fěn)和面粉(fěn)的比例为1：100比(bǐ)较合(hé)适，通常500克的面(miàn)粉(fěn)可(kě)以放4-5克的酵(jiào)母粉，不过由于温(wēn)度对酵母(mǔ)发酵的效果会有所影响，因(yīn)此不同(tóng)的季节可以适量的(de)调(diào)整比例。

　　酵(jiào)母放多(duō)了(le)整出(chū)来的面食口(kǒu)感会有些发酸，放多了(le)也会提(tí)高(gāo)发(fā)酵(jiào)速度，不过(guò)并不会对身体有太大的影响(xiǎng)，如果还没有蒸，可以(yǐ)将面放置作为(wèi)老面，然(rán)后混(hùn)合进(jìn)入(rù)新(xīn)面(miàn)重新发酵(jiào)即可。

　　扩展资料：

　　注意(yì)事项(xiàng)：

　　比如说酵母粉千万不能和(hé)盐一(yī)起使用，盐(yán)会抑(yì)制酵母的发酵，而(ér)酵母(mǔ)和白(bái)糖加在一(yī)起使用，那么做出来的面食会更(gèng)加松软香甜，所以酵母(mǔ)和白糖才是最完(wán)美的搭配。

　　未开封的酵母粉常温存放就可以，如(rú)果是已经开口的酵母粉，那就要(yào)把口密封(fēng)，然后放到(dào)冰箱冷藏(cáng)着，这样日语jtest报名入口，日语jtest报名费就不会减(jiǎn)少酵母的(de)活性。

　　参(cān)考资料来源：百度百科(kē)-酵母粉

　　参考资料来源：百度百科(kē)-面粉

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