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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当早餐(cān)吃(chī)的(de)。

　　藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨后(hòu)的产(chǎn)品，富(fù)含(hán)蛋白质、淀粉(fěn)以(yǐ)及铁(tiě)、钙等微量元素及养分物质，具有促(cù)进代(dài)谢，削减(jiǎn)体内脂质吸收(shōu)，防备动(dòng)脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能用(yòng)于(yú)调度脾气虚(xū)引起的腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等症(zhèng)状，具有(yǒu)健脾效(xiào)果。藕粉(fěn)中许多的碳水(shuǐ)混(hùn)合物和(hé)脂肪能够为(wèi)身体(tǐ)供给能量(liàng)及热(rè)量，多种维(wéi)生素及矿物质元(yuán)素(sù)，能(néng)够为(wèi)身(shēn)体供给日常(cháng)所需的养分元(yuán)素。因而(ér)，藕粉(fěn)能够当早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕(ǒu)粉(fěn)停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一(yī)向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两金允智致命之旅演的谁道(dào)水(shuǐ)的次序(xù)不能倒(dào)置(zhì)，第(dì)一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色(sè)彩会由白转为(wèi)微赤色,因其(qí)含有丰厚(hòu)的铁质和还原糖等(děng)成(chéng)分,而其(qí)他淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯(chún)藕粉带有共同(tóng)的浓郁幽香味,其他(tā)淀粉(fěn)则(zé)没有这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有时会是片状,但片状(zhuàng)的(de)藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是(shì)进口即化(huà)的，很简单(dān金允智致命之旅演的谁)消(xiāo)融，其他淀粉则不易消融还会粘在(zài)一(yī)团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质(zhì)地(dì)细(xì)腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性高(gāo)，冲泡(pào)后的(de)色彩(cǎi)微红，光泽晶(jīng)亮，放置数(shù)小时后会(huì)变(biàn)稀(xī)。

　　其他淀(diàn)粉的(de)吸水胀大性和通明度都不如藕(ǒu)粉(fěn)，且放置数小时(shí)也不会有(yǒu)改变(biàn)。

藕粉(fěn)——教(jiào)你辨仔细(xì)假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫(jiào)真(zhēn)藕粉，用老藕加工而成(chéng)，呈极薄(báo)而细(xì)微的片(piàn)状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉(fěn)转化为葡萄糖(táng)，易(yì)为(wèi)人体所消化吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼食用(yòng)，可(kě)作(zuò)滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁(jié)，幽香可口，是我国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千(qiān)年之前，开端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭(jié)则(zé)莲藕掘”明代的(de)书本中(zhōng)对藕(ǒu)粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地(dì)都有名品，下(xià)面介绍两(liǎng)种(zhǒng)比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知名(míng)，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名产，是藕粉(fěn)中的(de)名牌(pái)， 前史(shǐ) 上浙江(jiāng)余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代(dài)曾(céng)作贡(gòng)品进入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西(xī)湖(hú)藕粉(fěn)已成为款待(dài)来(lái)宾，奉送亲(qīn)朋的珍(zhēn)品(pǐn)，热销(xiāo)全国，出口东南亚各(gè)国和(hé)港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思(sī)勤(qín)的(de)《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥(ní)本(běn)不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特点是(shì)白如(rú)“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了(le)生(shēng)动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓(cuō)……百(bǎi)指费勤(qín)劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片(piàn)”质(zhì)地细腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口(kǒu)浓艳幽香(xiāng)，味(wèi)甘爽(shuǎng)滑。

　　养分(fēn)丰厚(hòu)，含(hán)糖量(liàng)高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷(lín)、铁和无(wú)机盐(yán)等(děng)。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数(shù)百万斤(jīn)的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比解(jiě)放(fàng)初(chū)虽(suī)有(yǒu)开(kāi)展，但国(guó)内外商场(chǎng)需求量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有(yǒu)些(xiē)当地用其他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁(rén)等精制成(chéng)各式代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕(ǒu)是莲(lián)横生于淤泥中地下(xià)基(jī)的(de)肥壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按老练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在(zài)白露(lù)至秋分时节老练，肉(ròu)质(zhì)老，含(hán)粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工(gōng)一般自立冬开(kāi)端，因(yīn)而时藕质(zhì)老熟，气候(hòu)又晴朗、枯(kū)燥，有利于(yú)提高(gāo)出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许多产区是家庭(tíng)或(huò)村镇小(xiǎo)厂出产，设备(bèi)简陋，规划较(jiào)小，一般(bān)是随挖随加工，有些(xiē)区域任其(qí)贮(zhù)于土中达三、四(sì)个月，直到春(chūn)分(fēn)加工才(cái)完毕。

　　出(chū)粉率因藕的种类、采收时刻、加(jiā)工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉(chén)积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产各地习(xí)气不同，有的把藕切成细(xì)粒后(hòu)用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗(cū)糙(cāo)的(de金允智致命之旅演的谁)缸边或石(shí)块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统(tǒng)办法是(shì)用小刀将沉积后吹凉(liáng)的(de)粉块刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些(xiē)产区用(yòng)棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工(gōng)对(duì)成质(zhì)量量的联系很大(dà)，主要(yào)有以(yǐ)下三(sān)点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程(chéng)进行的，制品中无泥沙杂(zá)质，或(huò)很少(shǎo)。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次晾干(gàn)的色(sè)泽似桃花(huā)花瓣，白(bái)中透粉赤(chì)色，片子二面，色深浅不同，业界称(chēng)“桃花(huā)片(piàn)”有(yǒu)光泽。

　　阴干或(huò)焙(bèi)干的(de)则(zé)色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉(fěn)种类因产(chǎn)区(qū)加(jiā)工习气的不同(tóng)，可(kě)分薄(báo)片状和粉粒(lì)状(zhuàng)二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮(liàng)，很受商场欢迎，有些销(xiāo)地(dì)就将(jiāng)粉粒状仿制成片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖(hú)南、湖北、江苏等省，安徽、江西(xī)、广(guǎng)西、福建等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省是全(quán)国最(zuì)主要的产地。

　　 各省(shěng)散布区(qū)域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻(má)城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德(dé)、沅江(jiāng)、南(nán)县(xiàn)、岳(yuè)阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主(zhǔ)产区粉的标准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄(báo)均匀，冲熟后粘性强，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙(bǐng)级(jí)：色次白(bái)，片不均(jūn)匀，略有块粉(fěn)和(hé)碎粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕(ǒu)粉先要看是片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透(tòu)粉赤色，片(piàn)薄而均匀(yún)，粉屑(xiè)少，且有光(guāng)泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度(dù)的，伸手入包(bāo)装中(zhōng)心(xīn)，感清(qīng)新，成把(bǎ)捏(niē)紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松(sōng)手(shǒu)后(hòu)当即散开；较潮的(de)，伸手入包装中心感(gǎn)潮润(rùn)，成把紧捏(niē)，粘结(jié)成块；更潮(cháo)的，手感(gǎn)发热或已成团状(zhuàng)，极(jí)易蜕(tuì)变(biàn)发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几(jǐ)点辨认藕(ǒu)粉和其(qí)他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的(de)粉末(mò)不易飞扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原(yuán)糖(táng)，色(sè)泽白中透(tòu)微红，用冷开(kāi)水拌和后色更红，稍久色转深(shēn)，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻(nì)，用(yòng)手指揉擦，感清(qīng)新，粘附在手指上的粉屑滑润(rùn)如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化(huà)，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用(yòng)开水冲泡(pào)后易熟(shú)，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头(tóu)长(zhǎng)而通明，有(yǒu)耐性，乃(nǎi)至可(kě)用(yòng)筷(kuài)子整碗挑起，碗内周围毫无粘连(lián)，但冷却后却很快化为淡薄水状，其他(tā)淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其(qí)他淀粉，可放在清水中，（或在流(liú)水中参加少数漂白(bái)粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他(tā)粉在(zài)上，红白色清(qīng)楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色(sè)白而微红，幽香味(wèi)浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉(chén)积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质(zhì)，可用(yòng)少(shǎo)数干(gàn)粉进口细嚼，或置通明器(qì)皿(mǐn)中加清水拌和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏(xià)最旺，一(yī)般食法是(shì)用少数冷开水把(bǎ)藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆起丝(sī)头，然后用沸水冲泡(pào)并不断拌(bàn)和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡(pào)成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平，调中开胃，益血通气(qì)。

　　大都(dōu)患者都(dōu)可食用(yòng)。

　　 天(tiān)良(liáng)

　　 2022年1月(yuè)28日

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