为什么公鸡不能炖(dùn)汤(tāng)，公(gōng)鸡汤和(hé)母鸡汤的(de)区别(bié)公(gōng)鸡不是不能煲(bāo)汤(tāng)，而是公鸡(jī)不适合炖汤(tāng)的。

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为什么公(gōng)鸡(jī)不能炖汤(tāng)，公鸡汤和(hé)母鸡汤的(de)区别

　　炖鸡汤时兰州大学电子邮箱地址，兰州大学邮箱入口，人们更(gèng)喜欢和母鸡一(yī)起炖，因为公鸡的肉比母(mǔ)鸡更嫩。

　　如(rú)果炖了，炖汤通常会显得清澈而不可口。

　　母鸡(jī)的脂肪熔点相对较低(dī)，炖鸡(jī)汤时，容易(yì)炖出(chū)母(mǔ)鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味(wèi)、更(gèng)有营(yíng)养(yǎng)。

　　痛风患者(zhě)和火气大的人(rén)不应(yīng)该喝公鸡汤，这会(huì)加重患者的(de)病情。

炖鸡(jī)汤用公鸡(jī)还是母鸡

　　炖汤的时候是要用公(gōng)鸡(jī)还是母鸡这要(yào)看个人的体质了。

　　要是给(gěi)孕妇吃的(de)话可以选择母(mǔ)鸡炖(dùn)汤母鸡肉属阴，可用(yòng)于脾(pí)胃气虚引起的乏力、胃(wèi)脘隐痛、产后(hòu)乳少以(yǐ)及头晕患者的调(diào)补，特别适合阴血虚患者如产(chǎn)妇、年老体弱及久病体虚者食用。

　　要是(shì)阳虚(xū)气弱患(huàn)者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补(bǔ)作用(yòng)较强，比(bǐ)较适(shì)合阳(yáng)虚气弱患者食用(yòng)，对于(yú)肾阳不(bù)足(zú)所致的小便频密、耳聋、精少精冷等症(zhèng)有很(hěn)好的辅助疗效。

炖鸡汤(tāng)用什么鸡最好

　　　鸡肉的主要营(yíng)养是其含(hán)有的丰(fēng)富蛋白质和(hé)脂肪(fáng)，建(jiàn)议用母鸡(jī)炖(dùn)汤会(huì)更加具有营养，兰州大学电子邮箱地址，兰州大学邮箱入口含(hán)有的蛋白质会更加丰富，并且一般母鸡的生长周期会比(bǐ)公鸡的生长周期长，所(suǒ)以母(mǔ)鸡中(zhōng)含有的(de)肌酐、肌酸(suān)和含氮(dàn)物质(zhì)会更(gèng)加的丰(fēng)富，更有利于女性在产后的修复功能。

　　并且老母鸡炖出(chū)来的鸡汤味(wèi)道(dào)会更加的鲜美，但是(shì)只有鸡汤是不够的，主要的营(yíng)养成分(fēn)还是包括在鸡肉当中的。

炖(dùn)鸡(jī)汤用冷水还是热(rè)水

　　一(yī)般来说，炖鸡汤用冷水会更好一些，要是直(zhí)接使(shǐ)用热水的话，会导致鸡肉表层蛋(dàn)白质遇热后马上凝固，从而(ér)导(dǎo)致内(nèi)部的营(yíng)养(yǎng)物质(zhì)不能很好(hǎo)的析(xī)出到汤里，鸡肉也(yě)不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时(shí)候，最好选用瓦罐，且不要提前(qián)放盐，以免不够鲜美(měi)。

炖鸡汤要焯(chāo)水吗

　　如果是炖自(zì)己养的土鸡或(huò)者(zhě)老鸡，把鸡肉(ròu)处(chù)理干(gàn)净以后，炖汤的时候是不需要焯水的，因为自己(jǐ)养的土鸡(jī)或(huò)者老鸡，本(běn)身鲜香味就(jiù)比(bǐ)较纯正(zhèng)，不需要焯水，也能炖出营养(yǎng)嫩(nèn)白的鸡汤来。

　　如果炖的是(shì)买来(lái)的(de)鸡肉，建议最好要事(shì)先焯(chāo)水，因为买(mǎi)来的鸡(jī)肉中(zhōng)，会还有一些血(xuè)水和(hé)浮沫，并且(qiě)鸡肉中还含有一些(xiē)磷(lín)元素和杂质的油脂(zhī)。

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