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藕粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃(chī)吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的产品，富(fù)含蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙(gài)等微量元(yuán)素及养(yǎng)分物质，具(jù)有促进代谢，削(xuē)减体(tǐ)内脂(zhī)质吸收，防备(bèi)动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能(néng)用(yòng)于调度脾气虚引起的腹(fù)泻(xiè)、食欲不(bù)振、胃胀等(děng)症状，具有(yǒu)健脾(pí)效(xiào)果。藕粉中许多的碳水混合物和脂(zhī)肪能(néng)够为身(shēn)体供给能量及热量，多种维生素及(jí)矿物(wù)质(zhì)元素，能够为身体供给日常所需的养(yǎng)分元素。因(yīn)而，藕粉能够当早餐吃(chī)，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然(rán)后(hòu)再搅匀直到看不(bù)到(dào)颗粒状的藕(ǒu)粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一(yī)向拌和，直(zhí)至藕粉变成淡褐色通明的胶(jiāo)状(zhuàng)。

　　值(zhí)得注意的(de)是：两道水的次感知力是一种什么能力，手机情景感知是什么意思序不能倒置，第一次是凉开水，第(dì)2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸,极(jí)易氧化,藕粉的色(sè)彩会(huì)由(yóu)白转为微赤色(sè),因其含(hán)有丰厚(hòu)的铁质和(hé)还原糖(táng)等成分(fēn),而(ér)其他(tā)淀(diàn)粉没有(yǒu)这(zhè)种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的(de)浓郁幽香味,其他淀粉(fěn)则没有这种(zhǒng)香(xiāng)气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有(yǒu)时会(huì)是片状,但片状的藕粉(fěn)外表会有丝状纹理(lǐ),其(qí)他淀粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口中是(shì)进口即(jí)化的，很(hěn)简单消融(róng)，其他淀粉则不易消融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸(xī)水胀大性高，冲泡后的色彩微红(hóng)，光泽晶(jīng)亮，放置数(shù)小时后(hòu)会变(biàn)稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大(dà)性(xìng)和通(tōng)明度都不如藕粉，且放置数(shù)小时也不会有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假(jiǎ)，辨明(míng)好坏，简述加(jiā)工办(bàn)法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用老藕加(jiā)工而成，呈极薄(báo)而细微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化(huà)为葡萄(táo)糖，易为人体所消化吸收，很(hěn)适(shì)合老、弱(ruò)、病、幼食用(yòng)，可作滋(zī)补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国(guó)食藕早在(zài)三千年之前，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的(de)书本中对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻(qīng)身益(yì)年”之说。

　　藕(ǒu)粉(fěn)在(zài)我(wǒ)国各地都(dōu)有名(míng)品，下面介绍两种比较有(yǒu)名的(de)藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一(yī)、西湖(hú)藕粉(fěn)很(hěn)知名，西(xī)湖藕粉(fěn)是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县三家村的(de)“西湖藕粉”在清代曾作贡(gòng)品进入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销(xiāo)全国，出口东(dōng)南亚各国和港澳(ào)区域。

　　 清代(dài)钱塘(táng)诗人姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液(yè)。

　　擢泥本不(bù)染，渍(zì)粉(fěn)讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清(qīng)朝(cháo)道光年间，宝应知(zhī)县吴(wú)春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清(qīng)流(liú)，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千(qiān)揉与(yǔ)万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一(yī)半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻(nì)渐(jiàn)联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地(dì)细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味(wèi)甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量(liàng)高。

　　含丰厚的(de)脂肪(fáng)、维生素(sù)B、钙、磷、铁(tiě)和无(wú)机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销于海(hǎi)内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产比解放初(chū)虽有开展(zhǎn)，但国内外商场需求量大(dà)，产值远远不(bù)能满意消(xiāo)费需求(qiú)。

　　有些(xiē)当地(dì)用其(qí)他淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等精(jīng)制成各(gè)式代藕(ǒu)粉，虽包装(zhuāng)漂亮(liàng)，但质量(liàng)终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横生于(yú)淤泥中地(dì)下(xià)基的肥壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在(zài)小暑(shǔ)前后老(lǎo)练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者在白露至秋分(fēn)时节老练，肉质(zhì)老(lǎo)，含粉质多，宜作(zuò)菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加(jiā)工一般自立冬开端，因而时藕质老(lǎo)熟(shú)，气候又(yòu)晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高出粉(fěn)率和藕粉质(zhì)量。

　　许多产区是(shì)家庭或村(cūn)镇小厂出(chū)产，设备简陋，规划较小，一般是随(suí)挖随(suí)加工，有些(xiē)区域任(rèn)其贮于土中达三、四个月，直(zhí)到春分加(jiā)工才完(wán)毕。

　　出(chū)粉率因藕的种(zhǒng)类、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积（二(èr)次以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或(huò)烘(hōng)干）。

　　 破坏磨(mó)浆(jiāng)一般用破(pò)坏机进行，个(gè)别出产各(gè)地习气(qì)不同(tóng)，有(yǒu)的把(bǎ)藕切成细粒后用石磨(mó)碾(niǎn)碎；也(yě)有(yǒu)把藕水浸后，用石臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙的缸边或石块上擦(cā)碎。

　　削(xuē)片用(yòng)切片(piàn)机切片，传(chu感知力是一种什么能力，手机情景感知是什么意思án)统(tǒng)办法是用小刀(dāo)将沉积后吹凉的粉块刨削(xuē)成细微的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍(gùn)棒把粉(fěn)块碾(niǎn)压成(chéng)粉(fěn)粒状。

　　 加(jiā)工对成(chéng)质量量的联(lián)系很大，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进行(xíng)的，制(zhì)品中(zhōng)无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片(piàn)技能(néng)好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次晾干的色泽似(shì)桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不同(tóng)，业界称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或(huò)焙干的则色(sè)暗(àn)淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类因产区加工习气的不同(tóng)，可分薄(báo)片状和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的(de)外形、色光漂亮(liàng)，很受商场(chǎng)欢迎，有(yǒu)些销地就将粉粒状仿(fǎng)制成(chéng)片状再投入(rù)商场(chǎng)。

　　 藕(ǒu)粉主产(chǎn)于浙江、湖南、湖(hú)北、江苏等省，安徽(huī)、江西、广西(xī)、福建等省(shěng)也有出产。

　　其(qí)间(jiān)浙江省(shěng)是全国(guó)最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍(shào)兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉(hàn)寿、澧(lǐ)县、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益(yì)阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉(fěn)的标准等级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白(bái)，片不均匀，略(lüè)有块粉(fěn)和碎粉，其他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先(xiān)要(yào)看是片(piàn)状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色(sè)泽(zé)和形状：好的，应是白(bái)中透(tòu)粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且(qiě)有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常含(hán)水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适(shì)度的(de)，伸手入包装中心，感清新(xīn)，成(chéng)把捏紧(jǐn)，粉(fěn)从指缝间喷出，松(sōng)手后当(dāng)即散开；较潮的，伸手入包装中心(xīn)感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手(shǒu)感发热或已(yǐ)成团状(zhuàng)，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几(jǐ)点辨认藕粉和(hé)其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉的(de)粉末不易飞扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后色更红，稍久色转深，其他(tā)粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指揉擦，感清新(xīn)，粘(zhān)附在手指上的(de)粉屑滑润(rùn)如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水(shuǐ)冲泡后易熟，无(wú)白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝头长而通明，有(yǒu)耐性，乃至可用筷子(zi)整(zhěng)碗挑起(qǐ)，碗内周围(wéi)毫无(wú)粘连(lián)，但冷却后却很快化(huà)为(wèi)淡薄水状，其他淀粉则彻(chè)底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在(zài)清水中，（或(huò)在(zài)流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而重，沉积(jī)鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白(bái)而(ér)微红，幽香(xiāng)味浓，入水易(yì)溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带(dài)灰黄，无幽香味(wèi)，不易(yì)溶化、沉(chén)积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干(gàn)粉进口(kǒu)细(xì)嚼(jué)，或置通明器皿(mǐn)中加(jiā)清水拌和(hé)，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般(bān)食(shí)法是(shì)用少数冷(lěng)开水把(bǎ)藕(ǒu)粉和白糖调(diào)拌到湿(shī)润均匀即可，使粉浆起(qǐ)丝头，然后用沸(fèi)水冲泡并不断拌和到(dào)通明(míng)稠厚即可食用。

　　每(měi)斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性(xìng)平(píng)，调中(zhōng)开胃，益血(xuè)通气(qì)。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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