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灌的肉肠可以(yǐ)冷冻吗

　　灌(guàn)的肉肠(cháng)是可以冷冻的。

　　可以,但是灌(guàn)肠(cháng)冷冻后,肉质比较硬,表(biǎo)皮(pí)会(huì)比较柴。如(rú)果(guǒ)需要吃的时候,需要重新蒸(zhēng)一下,冷(lěng)冻能(néng)够(gòu)保存很久,

　　但是(shì)口(kǒu)味会发生改(gǎi)变。所以(yǐ)能够较快吃完(wán)的(de)话尽可(kě)能还是(shì)在冷(lěng)藏(cáng)室保存(cún)即可。

灌的肉肠怎(zěn)么(me)出(chū)现白(bái)色的东(dōng)西呢

　　灌的肉肠出现白色(sè)的东西的有两种原因，一是肉肠腌制过程中在肠衣上戳了(le)小孔，肉肠(cháng)里的肉含(hán)有的油和盐(yán)透过(guò)小孔慢慢渗出来形成(chéng)了白(bái)点；二是(shì)肉肠发霉、变质，出现了白霉斑(bān)，建议立(lì)即丢弃(qì)，不要食用。

　　肉(ròu)肠用(yòng)小学生用HB还是2B铅笔好，小学生用hb铅笔还是2h铅笔刀切成片状(zhuàng)，配蒜汁或辣椒油或调制(zhì)的醋汁上桌(zhuō)蘸食。

　　口(kǒu)感入嘴滑(huá)嫩，汁水饱(bǎo)满。

　　灌的(de)肉(ròu)肠(cháng)制(zhì)作(zuò)方(fāng)法：

　　1、将猪肉和牛肉(ròu)，肥膘肉(ròu)洗净(jìng)切(qiè)成小块分别放入盆中(zhōng)。

　　2、猪(zhū)肉和(hé)牛肉分别放入7克盐搅拌均匀(yún)后放入冰箱冷藏腌(yān)制3小时即可。

　　肥(féi)膘肉放入5克盐(yán)拌匀也放(fàng)入冰(bīng)箱腌制3小时(shí)左右。

　　3、有条(tiáo)件(jiàn)的用(yòng)绞肉机分别把(bǎ)猪肉和牛肉肉绞一遍，然后在把肥膘肉搅碎。

　　4、将(jiāng)搅(jiǎo)碎的3中，搅碎的(de)三种肉(ròu)倒(dào)入(rù)盆中，倒入淀粉40克(kè)，和全部(bù)的(de)调(diào)料品搅拌均匀，然后倒(dào)入(rù)全部(bù)调料(liào)品(pǐn)搅拌均匀，中途分多次加水400克(kè)左(zuǒ)右，搅打上劲即可。

　　5、下面取出泡软(ruǎn)洗净的肠衣 ，用工具把搅拌(bàn)均(jūn)匀的肉浆(jiāng)灌(guàn)入，肠(cháng)衣内（应注(zhù)意每隔20厘米用绳子几号。

　　）然后(hòu)放到通风(fēng)阴凉通晾制。

　　6、净锅上(shàng)火(huǒ)倒入清水(shuǐ)，大烧开后，再把(bǎ)处(chù)理完毕香(xiāng)肠放入锅中，立即改小(xiǎ小学生用HB还是2B铅笔好，小学生用hb铅笔还是2h铅笔o)火(huǒ)卤(lǔ)制(zhì)成熟即可。

　　卤的时候，注意请看肉肠表皮是不是气(qì)泡，如(rú)果(guǒ)有请用竹签扎破即可。

　　7、水(shuǐ)温(wēn)大(dà)约在(zài)90度(dù)以上后，改小(xiǎo)火卤制30分钟，然后捞出肉肠晾凉(liáng)即可(kě)。

刚灌的香肠(cháng)表面(miàn)发(fā)白是坏了(le)吗 为什(shén)么刚灌的(de)香肠表(biǎo)面发白

　　1、刚灌的(de)香肠(cháng)如果温度过高(gāo)，放置(zhì)几天(tiān)后，也容易(yì)滋生大量的(de)细(xì)菌和病毒(dú)导致(zhì)香肠腐(fǔ)坏变质，从而出现表(biǎo)面发白长霉的现象，是不可以继(jì)续吃的(de)，否则会(huì)对健康造成危害，一般这种(zhǒng)香肠除了发白(bái)以外，还会带(dài)有较重的腐烂(làn)味道，很容易(yì)鉴别。

　　 2、若是香肠表面发白(bái)但并没有异(yì)味(wèi)，那可(kě)能(néng)是肠衣表面盐积(jī)余(yú)的(de)现(xiàn)象，也就(jiù)是说盐(yán)析出来(lái)了，这种情况下清洗赶(gǎn)紧表面的(de)白点就可(kě)以继续吃(chī)。

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