一(yī)年之(zhī)计在于春(chūn)，健康也是(shì)如此。那(nà)么，在(zài)春分时节的餐桌上，应当有哪些(xiē)食材出(chū)现呢(ne)？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香(xiāng)菇(gū)的(de)维(wéi)生素D含量很(hěn)高，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁等矿(kuàng)物质(zhì)含量也(yě)较多。

其铁的含量比菠(bō)菜高出8倍以上，锌的(de)含量是奶粉、大(dà)豆的3倍以上，这些都是人(rén)体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白(bái)米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙(shi)做法(fǎ)：将(jiāng)米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺(pù)在米上。放(fàng)入电饭(fàn)锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末，再焖(mèn)5分钟(zhōng)，最后用(yòng)饭匙轻轻拌(bàn)匀(yún)即可。

02香椿—雨伞能当太阳伞用吗，雨伞能当太阳伞用吗—理气抗(kàng)菌(jūn)

中医认为，香椿味苦，性(xìng)寒，有清热解(jiě)毒、健胃理气等功效(xiào)。

它的味道(dào)芳香，能起到醒脾、开胃的作(zuò)用。

香椿还是治疗肠(cháng)炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾(jí)病(bìng)的(de)良药。

现代(dài)营养学研究也发现，香椿含(hán)有(yǒu)维生素E，具有很强(qiáng)的抗(kàng)衰(shuāi)老作(zuò)用。

而(ér)且，香椿对(duì)金黄色葡萄球菌、肺炎双球(qiú)菌(jūn)、痢(lì)疾杆菌和(hé)伤(shāng)寒杆菌等，都(dōu)有明显的抑制作用。

香(xiāng)椿干丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后放入沸(fèi)水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末(mò)。

白(bái)豆腐干用(yòng)沸水(shuǐ)洗净后切成丝，放入盆内(nèi)，加入香椿末、精盐和香油(yóu)，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜是(shì)莴笋(sǔn)的(de)变种，含(雨伞能当太阳伞用吗，雨伞能当太阳伞用吗hán)有大(dà)量维生素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营养(yǎng)成分，是(shì)生食蔬菜中(zhōng)的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低(dī)胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功(gōng)效，是一种低(dī)热(rè)量、高营养(yǎng)的蔬(shū)菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适(shì)量(liàng)，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话可(kě)以用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的(de)蒜(suàn)蓉呛(qiāng)锅，出(chū)味后(hòu)下(xià)香麦菜，快速翻炒，然(rán)后加(jiā)入些许蚝油或老(lǎo)抽（如果(guǒ)用老抽，加的量(liàng)一定不能太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的(de)梢软一些了(le)，加(jiā)一勺(sháo)水，转中火闷，雨伞能当太阳伞用吗，雨伞能当太阳伞用吗将剩余的蒜(suàn)蓉全部(bù)加(jiā)入，快熟时加盐出锅。

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