银耳越(yuè)黄越好还是越(yuè)白(bái)越好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄银耳越(yuè)黄越好并不是越白越好的。

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　　正常银耳是微微发黄(huáng)的，所以银耳黄(huáng)好(hǎo)。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花大而松散，干燥(zào)、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖(jiān)，有(yǒu)植物特有的香味，多放一会(huì)儿有少许滑(huá)腻感。

　　银(yín)耳中含有丰(fēng)富(fù)的(de)蛋白(bái)质(含量(liàng)10%左(zuǒ)右)，受(shòu)潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后的(de)银耳潮(cháo)湿(shī)发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变(biàn)，颜色(sè)会更黄甚(shèn)至发黑(hēi)。

　　建(jiàn)议(yì)到正(zhèng)规渠道(dào)购买，银耳本身(shēn)无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺(cì)激或辣的感(gǎn)觉，很可能就是用硫磺(huáng)熏(xūn)蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自(zì)然(rán)的白色(sè)，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在挑(tiāo)选银(yín)耳的时候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银(yín)耳肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率高(gāo)，这样的银耳是比(bǐ)较新鲜(xiān)的，我(wǒ)们吃(chī)起(qǐ)来味(wèi)道也比(bǐ)较好，营养价值也会更(gèng)出(chū)色。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品质一般的(de)银耳颜(yán)色相对来说不会那么纯净的，很多都(dōu)是(shì)白色中(zhōng)带有(yǒu)一点米黄色，肉看(kàn)起来(lái)也比较(jiào)薄一些，同样的，没(méi)有(yǒu)蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳(ě鲨鱼裤和打底裤什么区别，鲨鱼裤跟打底有什么区别r)颜色很黄，摸起来也(yě)不够干燥，花朵形(xíng)状(zhuàng)不够完(wán)整，还(hái)会带(dài)有(yǒu)很多斑点(diǎn)质。

干(gàn)银(yín)耳什么颜(yán)色的最好

　　微微发(fā)黄的(de)好。

　　 正常(cháng)的干银(yín)耳在(zài)经过晒过(guò)或(huò)者是烘干之(zhī)后颜色都(dōu)是微微发黄的，但是(shì)为了使银耳更加的好看(kàn)，有些商贩(fàn)会利用一些成分将原(yuán)本发黄的银耳熏白，这样卖相会更(gèng)好。

　　 但我(wǒ)们在挑选干银耳的(de)时候还是尽量挑选黄色的(de)这种(zhǒng)，因为那(nà)种(zhǒng)熏白(bái)的银耳中含有对人体(tǐ)有害的(de)成分，食(shí)用后(hòu)对健康有(yǒu)损。

鲜银耳好还是干(gàn)银耳(ěr)好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养价(jià)值上来看，鲜银耳没有经过任何的加工处(chù)理，所以(yǐ)鲜银耳的营养成(chéng)分相比于经(jīng)过加工的干银耳会更加的(de)多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光(guāng)感物质，食用了这(zhè)种物质(zhì)的话(huà)，经(jīng)过太阳光照(zhào)射之后皮肤就会出(chū)现红肿、瘙痒、甚至是(shì)出现红(hóng)色水(shuǐ)泡(pào)等(děng)不(bù)适症状，而干银耳在加工的过程中已经将(jiāng)这种(zhǒng)成(chéng)分(fēn)去掉了，所以可以放心食用。

　　且从(cóng)储存方面来说，干银耳(ěr)中不含有水分因此(cǐ)很利于保存(cún)，所以日常生活中建议选择食用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况(kuàng)而(ér)定(dìng)。

　　 市面上常见的(de)银耳(ěr)保质(zhì)期是(shì)18个月，而一(yī)般(bān)情况下，食品(pǐn)的实际可食用期限都会比包装袋上的时间要稍微(wēi)长一(yī)些，如果是刚刚过(guò)期的银耳没有出现变质、发霉、软化的(de)情况下都是可以继续食(shí)用的，过(guò)期一段时间或(huò)者出现变质反应了则不(bù)建议继续食(shí)用。

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