淀粉(fěn)勾芡后为(wèi)什么(me)会变(biàn)稀(xī)，勾芡(qiàn)不(bù)泄汤(tāng)的秘诀(jué)本来想要用淀粉(fěn)给菜勾芡的，结果没(méi)想(xiǎng)到这(zhè)个淀粉水竟(jìng)然调稀了这是水放多(duō)的原因(yīn)吗，为(wèi)什么淀粉水会(huì)变稀？淀(diàn)粉(fěn)勾芡的话它和水的比例会(huì)是多少？的(de)。

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淀(diàn)粉勾芡后为什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后为什么会变稀(xī)

　　1、时间太久的(de)原(yuán)因。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶于水中(zhōng)，需要不停的(de)搅拌，若放置(zhì)太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离，因此就(jiù)会(huì)变稀。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低温(wēn)会让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　导(dǎo)致(zhì)变稀(xī)。

淀粉勾芡(qiàn)比(bǐ)例(lì)

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和水一般1比10n是什么化学元素，n是什么化学元素符号,薄芡在炒菜(cài)出锅时倒(dào)入,有透明的(de)汁粘在(zài)菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉和水(shuǐ)的比例(lì)为(wèi)1:5,一般(bān)适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀粉与水、各种调味(wèi)汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和(hé)各种汁液的比(bǐ)例(lì)一般为(wèi)1:20,其比(bǐ)例也(yě)可根(gēn)据(jù)菜肴(yáo)水分多少(shǎo)适当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用于(yú)炒、爆(bào)、溜的菜肴(yáo)。

淀粉(fěn)勾芡可(kě)以用面粉(fěn)吗

　　在勾(gōu)芡的时候(hòu)不能用面粉代替,面粉(fěn)和淀粉适量中不同的(de)东西(xī),使用(yòng)面粉的话(huà)是达(dá)不到淀粉的(de)效果的,若是使用(yòng)的话不(bù)能(néng)让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说(shuō)的话等所有东西都下(xià)锅之后(hòu)，过一两分钟就可(kě)以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅(guō)里就可以(yǐ)了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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