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甜葡(pú)萄可以酿酒(jiǔ)吗

　　甜葡萄是可以酿酒的。

　　可以，不同的葡萄酿制不同的(de)葡萄酒。

　　第(dì)一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑(tiāo)选一些熟透的葡(pú)萄(táo)，哪怕是一颗颗散落的(de)葡萄(táo)也不(bù)要紧。这些(xiē)葡(pú)萄(táo)一是(shì)容易发(fā)酵，二是(shì)价位相对(duì)较低。常见的葡萄、提子(zi)、马(mǎ)奶子等，都(dōu)是(shì)可以用(yòng)来制(zhì)作葡萄酒的。

　　第二步(bù)：洗葡萄由于(yú)葡萄表(biǎo)皮很可能残留农药，清(qīng)洗葡萄的环节就相当重要，最(zuì)好能够逐颗清洗，再(zài)用自来水反复冲(chōng)洗(xǐ)，同时剔除(chú)烂葡萄。一(yī)些爱干净的人，喜欢(huān)把(bǎ)葡萄去(qù)皮后酿酒，这(zhè)也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有(yǒu)的(de)营养。

　　第三步：晾干葡萄把葡萄(táo)盛在能漏水的(de)容器当中(zhōng)，等葡萄表面没(méi)有水珠就可以倒(dào)入酒坛了。

　　第(dì)四步：选择容器酒坛子可以是陶瓷(cí)罐子(zi)，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因(yīn)为塑料很(hěn)可能会与(yǔ)酒精发生化(huà)学反(fǎn)应(yīng)，并产生一些有毒(dú)物质，危(wēi)害人体健康。

　　第(dì)五(wǔ)步：捏好葡萄放进容器双(shuāng)手(shǒu)洗(xǐ)净后(hòu)，直接捏葡萄，操作(zuò)办法是抓(zhuā)起一把葡萄(táo)使劲(jìn)一握(wò)，然(rán)后放入酒坛中，再(zài)把糖(táng)放在葡萄上面，葡萄(táo)和(hé)糖(táng)的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢(huān)吃甜的朋(péng)友，可(kě)以放2斤糖(táng)，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发(fā)酵的重要因素)。

　　第六步：加封(fēng)保存将酒坛(tán)子密封(fēng)，如(rú)果是陶瓷(cí)罐的话(huà)，可以(yǐ)到买黄酒的小店要点酒(jiǔ)泥，加水(shuǐ)后糊住(zhù)封(fēng)口(kǒu)。加封后，酒坛(tán)子需放在阴凉处保存，平时(shí)不要随意去翻动或(huò)打开盖子(zi)。

　　第七步：启封天热时，葡萄发(fā)酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节(jié)做葡萄(táo)酒，发(fā)酵时(shí)间需要40天左(zuǒ)右。启(qǐ)封后，捞出浮在(zài)上面的葡(pú)萄皮(pí)，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜(xǐ)欢酒(jiǔ)劲(jìn)足一点，只需延(yán)迟启封时间就行了。启封后，每一次舀(yǎo)出(chū)葡萄(táo)酒后(hòu)，别忘盖好酒坛(tán)的盖子，以免酒味挥(huī)发(fā)。

怎(zěn)么才能挑甜(tián)葡(pú)萄吃呢女(nǚ)生

　　1、外观:不同(tóng)的葡萄(táo)品种有(yǒu)不同的风味(wèi)和特(tè)点 。

　　选(xuǎn)购时，首先要注意外观新鲜，果(guǒ)穗大小(xiǎo)适(shì)当(dāng)整齐(qí)，果梗新鲜坚挺，果粒饱满(mǎn)，大小(xiǎo)均匀，青籽、瘪籽少，外面有霜的品质最(zuì)好(hǎo) 。

　　当用手(shǒu)轻轻提起新(xīn)鲜葡萄时，果粒紧实，种子掉(diào)落较少。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明(míng)不(bù)够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟度适中(zhōng)的果穗(suì)和籽(zǐ)粒颜色较深，较亮(liàng)；比如玫瑰香黑紫，桂圆琥珀(pò)紫，巨峰黑(hēi)紫，牛奶(nǎi)黄白 。

　　3、闻味(wèi):品(pǐn)质好的葡萄果肉丰(fēng)富，味甜，香气浓郁；劣(liè)质葡萄(táo)汁汁少或(huò)多(duō)但味少，无香气，酸味明显(xiǎn) 。

　　买的时候(hòu)试(shì)试耳朵里的(de)底葡萄，因为(wèi)一般来说，底葡萄是最不甜(tián)的(de) 。

　　如(rú)果(guǒ)是甜的(de)，说明葡萄(táo)整穗都是甜的 。

怎么挑选(xuǎn)葡萄，什(shén)么样(yàng)的葡萄甜？

　　答：（1）看外观(guān)。

　　外观新鲜，大小(xiǎo)均匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满，外(wài)有白霜的，一般(bān)比较好。

　　另(lìng)外，葡萄(táo)用手轻(qīng)轻提起(qǐ议论文论点论据论证是什么意思，论点论据论证是什么意思举例子)时，如果葡(pú)萄纷纷(fēn)脱落，说(shuō)明(míng)葡(pú)萄不够(gòu)新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度(dù)适中的(de)葡萄(táo)颜色较深、较鲜艳，如(rú)巨峰(fēng)、夏(xià)黑葡(pú)萄为黑紫色，美人指葡萄(táo)为鲜红色等(děng)。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味甜(tián)，有(yǒu)香气，就是(shì)好葡萄。

　　与此(cǐ)相(xiāng)反，不好的(de)葡萄往往(wǎng)带有酸味(wèi)。

　　（4）品(pǐn)口(kǒu)味。

　　葡萄好不好与成熟度有(yǒu)关，一串葡萄(táo)中最下面的一(yī)颗往往由于光照程(chéng)度最差(chà)，成熟度不佳。

　　所以(yǐ)在一般情(qíng)况下(xià)，最(zuì)下面(miàn)那颗(kē)是最不甜(tián)的。

　　选购(gòu)时(shí)，就试(shì)吃最(zuì)下(xià)面那颗。

　　健康小(xiǎo)贴(tiē)士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失(shī)多许多人相信，自己制作的鲜榨果蔬(shū)汁(zhī)是(shì)最健康的。

　　因为完全不加热，其中的维生(shēng)素能最大(dà)限度地保存下(xià)来，还(hái)能排毒，能抗癌，能美容(róng)。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁代替(tì)水炒菜和煮菜。

　　为检验这种(zhǒng)观点的真实性，专家(jiā)对新鲜蔬菜榨汁后，营(yíng)养素(sù)保留的情况进行了(le)测定。

　　以最容易(yì)损(sǔn)失(shī)的维生素(sù)C为指标，选用(yòng)最常用来制作蔬菜汁(zhī)的番茄和黄瓜为试验对(duì)象，用榨汁(zhī)机榨汁，进行测定。

　　试验(yàn)数(shù)据表明(míng)，番茄、黄(huáng)瓜等蔬菜直接榨汁之后，维生素C的损失率高达80%以上(shàng)。

　　而数据显示，炒青(qīng)菜(cài)的(de)维(wéi)生素C损失(shī)率(lǜ)只有30%～50%，炒青椒只有20%左右(yòu)，而炒番(fān)茄(jiā)则低于10%。

　　结果(guǒ)显示，鲜榨蔬菜(cài)汁的维(wéi)生素C损(sǔn)失率，甚至(zhì)比炒青菜(cài)更大。

　　同(tóng)时(shí)，榨(zhà)汁(zhī)之后(hòu)，还会有一个明显的变化：果蔬(shū)汁的颜色逐渐变深。

　　在这个过程中，果蔬的(de)抗(kàng)氧化能力会逐渐下(xià)降。

　　这(zhè)是因为果蔬中(zhōng)都存在维(wéi)生素C氧化酶、酚(fēn)氧化酶等很多氧化(huà)酶类(lèi)，它(tā)们在细胞中平日独(dú)居(jū)一室，不和(hé)维生(shēng)素C、多酚类物质等(děng)抗氧化成(chéng)分见面。

　　一旦扔进果(guǒ)蔬(shū)榨汁机(jī)，细胞(bāo)被绞碎破(pò)坏，这些成分就会混在一起，发生(shēng)反应。

　　酶的催(cuī)化(huà)反应十分(fēn)迅速，只(zhǐ)需(xū)瞬间(jiān)，维(wéi)生素C就会大量损失，有保健作(zuò)用(yòng)的多(duō)酚(fēn)类(lèi)物质也(yě)会被迅(xùn)速破坏。

　　如果在榨(zhà)果汁时去掉渣(zhā)子，还(hái)会损(sǔn)失大量膳(shàn)食纤维。

　　如榨(zhà)菠萝汁时(shí)，去掉果渣会损失90%以上的纤(xiān)维。

　　专家建议(yì)：水果和蔬菜在制(zhì)作鲜榨汁之后，维生素(sù)C和其(qí)他抗(kàng)氧化(huà)物(wù)质会(huì)有很大的(de)损失。

　　因(yīn)此(cǐ)，吃饭的时候不(bù)吃青菜，而(ér)用自制鲜榨果蔬汁来(lái)替代的方法是错误的(de)。

　　建议每(měi)天要吃两盘少油(yóu)烹调的(de)熟蔬菜，在(zài)此之外，可以再加两杯鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果(guǒ)蔬汁(zhī)之前，最好用沸水短(duǎn)时(shí)快速焯烫一下之后再榨汁，能灭活一(yī)些酶类(lèi)，减少(shǎo)营养物质的损失。

　　一定要现(xiàn)榨现喝，减少抗(kàng)氧化(huà)物质氧化分解(jiě)的时间。

　　滤(lǜ)去(qù)的果(guǒ)渣应(yīng)尽量利用(yòng)，可(kě)以加一点蜂蜜和柠(níng)檬(méng)汁调味，做成高纤(xiān)维小甜食(shí)，味(wèi)道其实很(hěn)不错。

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