家用炒(chǎo)菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好各有优(yōu)缺点(diǎn)的。

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家(jiā)用炒菜(cài)锅生铁好还(hái)是(shì)熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪(nǎ)个(gè)对身体好

　　生铁克己慎独守心明性 什么意思出自哪里，心有山海 静而不争什么意思(tiě)锅和熟铁锅主要区(qū)别在于传热均匀，但(dàn)同时导热比较慢，使用时保温效(xiào)果(guǒ)比较好，所以(yǐ)更(gèng)适(shì)合拿(ná)来炖煮，适合厨房(fáng)新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光(guāng)滑，比较好(hǎo)打理和清洗，并且熟铁(tiě)锅(guō)质量较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是导热较快，如果掌握不好(hǎo)火(huǒ)候，很容(róng)易将菜炒(chǎo)糊，但导热快的好更适合(hé)用来爆炒，更适(shì)合有(yǒu)会炒(chǎo)菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤气(qì)。

家庭用(yòng)炒菜锅是(shì)生(shēng)铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对题(tí)主(zhǔ)这个问题我们先来了解(jiě)下生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区别。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的(de)制(zhì)作(zuò)过程以及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的优缺点(diǎn)以及(jí)功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之间的区(qū)别(bié)

　　生铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸铁，还含有(yǒu)少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是(shì)指含碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的制(zhì)作过程以及铸造工艺

　　生铁由于(yú)其含碳量高并夹杂其它元(yuán)素(sù)在(zài)内，导致它在特(tè)性上(shàng)虽(suī)然坚硬(yìng)耐磨，但是会很(hěn)脆，不(bù)能用于锻造，只能(néng)通过1000多度的高温(wēn)融化过(guò)成铁水(shuǐ)，再(zài)通过模具，浇铸出(chū)一(yī)口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基本属于纯铁(tiě)，所(suǒ)以在(zài)特性(xìng)上很软、很有(yǒu)塑造性(xìng)、强度(dù)和硬(yìng)度上没(méi)生铁高，所(suǒ)以适(shì)合(hé)锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承(chéng)下来的手工锻打工艺，现在大部分都是机械立体(tǐ)旋压成型(xíng)工艺。

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　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解完了(le)原材料特性和铸(zhù)造过程(chéng)，我(wǒ)们来看看生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而(ér)稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非常适合(hé)中小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也(yě)是它的缺点，厚(hòu)重的锅(guō)体使用(yòng)起来(lái)比较费力，导热(rè)慢(màn)导致燃(rán)料的(de)消耗(hào)加(jiā)大。

　　生(shēng)铁(tiě)含碳量多，没有(yǒu)韧性，导(dǎo)致锅(guō)体很脆，很容易(yì)破裂，前(qián)期开锅和后期养锅(guō)没有处理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟(shú)铁具有很好的(de)延(yán)展性，韧性强(qiáng)，能把锅锻压(yā)的(de)很薄，耐摔(shuāi)打(dǎ)，不(bù)容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适(shì)合女士以及颠锅人(rén)群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的特性，导致火的温度直接传递给食材(cái)，突(tū)出起(qǐ)来的高温，处理(lǐ)不好(hǎo克己慎独守心明性 什么意思出自哪里，心有山海 静而不争什么意思)的话，会使食材糊掉(diào)。

　　个(gè)人觉得不管是生铁(tiě)锅还是熟(shú)铁锅(guō)，存在即合理，根据(jù)自(zì)己的真(zhēn)实需(xū)求来选择才是最(zuì)主要的(de)，任(rèn)何东西都该发挥它(tā)的本质用途，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅(guō)，爆炒煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是(shì)前期开(kāi)锅和后期养锅一定要处理得当并坚持保(bǎo)养（懒得开锅的(de)话，就叫商家(jiā)帮(bāng)您开好），这样，您会得到(dào)一款使用寿(shòu)命长，不粘不锈的好铁锅(guō)。

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