银耳(ěr)越(yuè)黄越(yuè)好还是越白越(yuè)好，干银耳为什么越放越黄(huáng)银(yín)耳越黄越好并(bìng)不是越白越好的。

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银(yín)耳越黄越(yuè)好还是越白(bái)越好，干(gàn)银耳为什么越(yuè)放(fàng)越(yuè)黄(huáng)

　　正(zhèng)常银耳是(shì)微微发黄的，所以(yǐ)银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜(yán)色微黄(huáng)，花大而松散，干燥(zào)、光(guāng)滑、肉肥(féi)厚，闻起来有淡淡清香，取少(shǎo)许放舌尖，有植物特有的香味，多放一会(huì)儿有少许滑腻感。

　　银耳中含(hán)有丰富的蛋白质(含(hán)量10%左右)，受潮后(hòu)易霉(méi)变。

　　受潮后(hòu)的(de)银耳潮湿(shī)发黏，捏起来(lái)弯而不(bù)折，而(ér)一(yī)旦(dàn)霉变，颜(yán)色会更黄甚(shèn)至(zhì)发黑。

　　建议到正规渠(qú)道购买(mǎi)，银耳(ěr)本身无味道，选(xuǎn)购时可(kě)取少许试尝，如对(duì)舌有(yǒu)刺(cì)激或辣的感觉，很可能(néng)就是用硫磺熏(xūn)蒸过的(de)。

如何挑(tiāo)选优质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自然(rán)的白(bái)色，花(huā)朵(duǒ)齐整，有圆形(xíng)的(de)伞盖(gài)，没有蒂头，也没(méi)有杂质(zhì)和斑点，是大家在挑选(xuǎn)银(yín)耳的时候需(xū)要注意(yì)的(de)。

　　2.优(yōu)质银耳肉(ròu)厚、叶片长、膨胀率高(gāo)，这样的银耳是(shì)比较(jiào)新(xīn)鲜(xiān)的，我们吃(chī)起来味道也比较好，营养(yǎng)价值也会(huì)更出色。

　　品(pǐn)质一(yī)般(bān)的(de)银耳

　　品质一般(bān)的银(yín)耳颜色相(xiāng)对(duì)来说不会那么纯净的，很多都是白色(sè)中带有一(yī)点米黄(huáng)色，肉(ròu)看(kàn)起来(lái)也比较(jiào)薄一些，同(tóng)样(yàng)的，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银(yín)耳

　　品(pǐn)质较差的银耳颜色很黄，摸起来(lái)也(yě)不(bù)够(gòu)干燥(zào)，花朵形状不够完(wán)整，还会带有很多斑点质。

干银耳什么颜色(sè)的(de)最好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银(yín)耳在经过晒过或者是烘干之后颜色都是(shì)微微(wēi)发黄的(de)，但是(shì)为了使(shǐ)银耳(ěr)更加的(de)好看，有(yǒu)些商贩会利用一(yī)些成分将原本发黄(huáng)的银耳熏白，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但我们(men)在挑选干银(yín)耳的时候(hòu)还是(shì)尽量挑选黄色(sè)的这种，因为那(nà)种(zhǒng)熏白的银耳中含有对人体有害(hài)的成分，食用(yòng)后对健康有损(sǔn)。

鲜银(yín)耳(ěr)好(hǎo)还(hái)是干银(yín)耳好

　　干(gàn)银耳更好(hǎo)。

　　 从营养(yǎng)价大闸蟹几月份开始上市，大闸蟹几月份最好吃值上来(lái)看，鲜银(yín)耳没有经过任(rèn)何的(de)加工(gōng)处(chù)理，所以鲜(xiān)银(yín)耳的营(yíng)养成分相比于(yú)经(jīng)过加工的干银(yín)耳会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银(yín)耳中(zhōng)含有(yǒu)一种卟(bǔ)啉类光感(gǎn)物质，食用(yòng)了这种物质的话，经过太阳(yáng)光照射之后皮(pí)肤就会出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至(zhì)是(shì)出现红色(sè)水泡等不适症状，而(ér)干银(yín)耳(ěr)在加工的过程中已经将这种成分去掉了，所以可以放心(xīn)食用。

　　且从储存方面来说(shuō)，干银耳(ěr)中不(bù)含有水分因此很利于(yú)保存，所以日常生活中(zhōn大闸蟹几月份开始上市，大闸蟹几月份最好吃g)建议(yì)选择食用干(gàn)银耳。

干银耳过期了还能(néng)吃(chī)吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月(yuè)，大闸蟹几月份开始上市，大闸蟹几月份最好吃而一(yī)般(bān)情况下，食品的实(shí)际(jì)可食用期(qī)限(xiàn)都会比(bǐ)包装袋上的时间要稍微长(zhǎng)一些，如果(guǒ)是刚(gāng)刚过期的(de)银耳没有出现变质、发霉、软化的(de)情(qíng)况下都是可以(yǐ)继(jì)续食用的，过期(qī)一段(duàn)时间(jiān)或者(zhě)出现(xiàn)变(biàn)质(zhì)反应了(le)则不建议(yì)继(jì)续食用。

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