银耳越黄越好还是越白(bái)越好，干(gàn)银耳为什么越(yuè)放(fàng)越黄银(yín)耳越黄越好并不(bù)是越白(bái)越好的(de)。

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银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越(yuè)黄

　　正常银(yín)耳(ěr)是微微发黄的，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好(hǎo)银耳颜色(sè)微(wēi)黄，花大而松散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻(wén)起来有淡(dàn)淡清香，取少许(xǔ)放舌尖，有植(zhí)物(wù)特(tè)有的香(xiāng)味，多放一会儿(ér)有少许滑(huá)腻(nì)感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的蛋白(bái)质(含量10%左右)，受潮后易(yì)霉变(biàn)。

　　受潮(cháo)后(hòu)的银耳潮(cháo)湿(shī)发黏，捏(niē)起来弯而不折(zhé)，而(ér)一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道购买，银耳本身无味道，选购时可取少(shǎo)许试尝，如对(duì)舌(shé)有(yǒu)刺激(jī)或辣的感觉，很可能(néng)就是用硫磺熏蒸过的。

如何(hé)挑选优质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵(duǒ)齐(qí)整，有圆形(xíng)的伞盖(gài)，没有蒂头，也(yě)没有杂质和斑点，是大家在挑选银耳的(de)时(shí)候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳(ěr)肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率高，这(zhè)样的银(yín)耳是比较新鲜(xiān)的，我们(men)吃起来味道也(yě)比较(jiào)好，营(yíng)养价值也会更出色。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品质一般的银耳颜色相对来(lái)说不(bù)会(huì)那么(me)纯(chún)净(jìng)的，很(hěn)多都(dōu)是(shì)白(bái)色中(zhōng)带有一点米黄色，肉看(kàn)起来也比较薄一些，同样的(de)，没有(yǒu)蒂头(tóu)和杂质(zhì)。

　　劣(liè)质(zhì)银耳

　　品(pǐn)质较差的(de)银耳颜色很(hěn)黄(huáng)，摸起来也不够干燥，花朵形状不够完整，还(hái)会带(dài)有很多斑点质。

干银(yín)耳(ěr)什么颜色的(de)最好(hǎo)

　　微微(wēi)发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干(gàn)银耳在经过晒过或者是烘干之后颜色都是微(wēi)微发黄的，但(dàn)是为了使银耳更(gèng)加的(de)好看，有些商贩会利(lì)用一(yī)些成分将原本发(fā)黄的银耳熏白，这样(yàng)卖相会更好。妩媚的意思怎么解释，妩媚的意思是什么解释>

　　 但(dàn)我们在挑选干银耳的(de)时候(hòu)还是尽量挑选黄(huáng)色(sè)的这种，因为那(nà)种熏(xūn)白(bái)的银耳中含(hán)有(yǒu)对人(rén)体有害的成分，食用(yòng)后对健(jiàn)康有(yǒu)损。

鲜(xiān)银(yín)耳好(hǎo)还是干银耳(ěr)好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜银(yín)耳没有经过任何(hé)的加工(gōng)处理，所以鲜银耳的营养成(chéng)分相比(bǐ)于(yú)经过加工的干银(yín)耳会更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有一种卟(bǔ)啉类光感物质，食用了这(zhè)种物(wù)质的话，经(jīng)过太(tài)阳光(guāng)照射之后皮(pí)肤就会出(chū)现红肿、瘙痒(yǎng)、甚(shèn)至(zhì)是出(chū)现红色水泡(pào)等(děng)不适症状，而干银(yín)耳在加(jiā妩媚的意思怎么解释，妩媚的意思是什么解释)工的过程中(zhōng)已经(jīng)将(jiāng)这种(zhǒng)成分去(qù)掉了，所(suǒ)以可以放(fàng)心食(shí)用。

　　且从(cóng)储存(cún)方面来说，干(gàn)银(yín)耳中不含有水(shuǐ)分因此很利于保存，所以(yǐ)日常(cháng)生活中建议选择食用干银耳。

干银(yín)耳过(guò)期(qī)了还能吃(chī)吗

　　视具(jù)体(tǐ)情况而定。

　　 市面(miàn)上常见(jiàn)的银耳保(bǎo)质期(qī)是18个(gè)月，而一般(bān)情(qíng)况下，食品的实际(jì)可食用期(qī)限都会(huì)比(bǐ)包装(zhuāng)袋上的(de)时间要(yào)稍微长一(yī)些，如果是刚刚过期的(de)银耳没有出(chū)现变质、发霉、软(ruǎn)化的(de)情(qíng)况下都是可以继续食用的，过期一(yī)段时间或者出现变质反应了则不建议继续食(shí)用。

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