为什么公鸡(jī)不能炖(dùn)汤，公(gōng)鸡汤和(hé)母(mǔ)鸡汤的区别公鸡不是不能煲汤，而(ér)是(shì)公鸡不适合炖汤的。

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为(wèi)什(shén)么公鸡(jī)不能(néng)炖(dùn)汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢(huān)和母(mǔ)鸡(jī)一起炖，因为公鸡的肉(ròu)比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常(cháng)会显得清澈而不可口。

　　母(mǔ)鸡的脂(zhī)肪熔点相对较低，炖(dùn)鸡汤(tāng)时(shí)，容易炖出母(mǔ)鸡的脂肪(fáng)，炖鸡汤(tāng)会更美味、更有营养。

　　痛(tòng)风(fēng)患者和(hé)火(huǒ)气大的人不应该喝公(gōng)鸡汤，这(zhè)会加重患者的病(bìng)情。

炖鸡(jī)汤(tāng)用公鸡还(hái)是母鸡

　　炖汤的时候是(shì)要用公鸡(jī)还是(shì)母鸡这要看(kàn)个人的体质(zhì)了。

　　要是(shì)给孕妇吃的话(huà)可以选择母鸡炖(dùn)汤母(mǔ)鸡(jī)肉属阴(yīn)，可用于(yú)脾(pí)胃气虚引起的乏力(lì)、胃脘隐痛、产后乳少(shǎo)以(yǐ)及头晕患者的调(diào)补，特别(bié)适合阴血虚患者如产妇、年老体弱(ruò)及久(jiǔ)病(bìng)体(tǐ)虚(xū)者(zhě)食用。

　　要是阳虚气弱患者可以选择公(gōng)鸡。

　　公(gōng)鸡肉属阳，温补作用(yòng)较强，比较适合阳虚气(qì)弱患者(zhě)食(shí)用，对于(yú)肾阳不足所(suǒ)致(zhì)的小便频密、耳聋、精少精冷等症有很好的辅助疗效。

炖鸡汤用什(shén)么(me)鸡最(zuì)好(hǎo)

　　　鸡肉的主要营养是其含有的丰富蛋白(bái)质和脂肪，建议用(yòng)母鸡炖汤会更(gèng)加具有营(yíng)养，含有的(de)蛋(dàn)白质会更加丰富，并(bìng)且(qiě)一般(bān)母鸡的(de)生长周期会比公鸡的生长周(zhōu)期(qī)长，所(suǒ)以母鸡中含有的肌酐、肌酸和含(hán)氮物质会更加的丰富(fù)，更有利(lì)于女性在产(chc43排列组合公式怎么算，c43排列组合公式意义ǎn)后的(de)修复功能。

　　并且老母(mǔ)鸡炖出来的鸡汤(tāng)味道(dc43排列组合公式怎么算，c43排列组合公式意义ào)会(huì)更(gèng)加的(de)鲜(xiān)美，但是(shì)只有鸡汤是不(bù)够的，主要的营养成分还是包括在鸡肉(ròu)当中的(de)。

炖鸡汤用(yòng)冷水还(hái)是热(rè)水(shuǐ)

　　一般来(lái)说，炖(dùn)鸡汤用冷(lěng)水会更好一(yī)些，要(yào)是直接使用热水(shuǐ)的话，会(huì)导致鸡肉(ròu)表层蛋白(bái)质遇热后马上凝固，从而导致(zhì)内部的(de)营(yíng)养物(wù)质不能很好的析(xī)出(chū)到汤里，鸡肉也不容炖(dùn)熟。

　　在(zài)炖(dùn)鸡汤的时候(hòu)，最好选用(yòng)瓦罐，且不要提(tí)前放盐，以免不够(gòu)鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自己养(yǎng)的土鸡或者老鸡，把鸡(jī)肉(ròu)处(chù)理干净以(yǐ)后，炖汤的时候是不需要(yào)焯水(shuǐ)的，因为自己养的土鸡或(huò)者老鸡，本身(shēn)鲜香味(wèi)就比(bǐ)较纯正，不需要焯水，也能炖(dùn)出(chū)营养嫩白(bái)的(de)鸡汤来。

　　如果(guǒ)炖的是买(mǎi)来(lái)的鸡肉，建议最好要事(shì)先焯水(shuǐ)，因为买来的鸡肉(ròu)中，会(huì)还(hái)有一些血水和浮沫，并(bìng)且鸡肉中还(hái)含有一些磷元(yuán)素和杂质的(de)油(yóu)脂。

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