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甜葡萄可(kě)以(yǐ)酿(niàng)酒吗

　　甜葡萄是可以(yǐ)酿酒的。

　　可以，不同的葡(pú)萄酿制不同的(de)葡萄酒。

　　第(dì)一步：买葡萄选购葡(pú)萄时，可(kě)以挑选一些熟透的(de)葡(pú)萄，哪怕是一(yī)颗(kē)颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发(fā)酵，二是价位相对较(jiào)低。常(cháng)见的葡萄、提子、马奶子等，都(dōu)是可(kě)以用(yòng)来制作葡萄酒的。

　　第二步：洗(xǐ)葡萄(táo)由于(yú)葡萄表皮很可能残留(liú)农药，清洗葡萄(táo)的环节就相当重要(yào)，最好能够逐颗(kē)清(qīng)洗，再用自来水(shuǐ)反复冲洗，同时剔除烂(làn)葡萄。一些爱干净的人，喜(xǐ)欢(huān)把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不(bù)可，但是少(shǎo)了(le)一些葡萄皮特有的营养(yǎng)。

　　第三(sān)步：晾干(gàn)葡萄(táo)把葡萄盛在能漏水的(de)容器当中，等葡萄表面(miàn)没有(yǒu)水珠就(jiù)可以倒入酒坛(tán)了。

　　第四步：选择容器(qì)酒坛子(zi)可以是陶瓷罐(guàn)子，也(yě)可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很(hěn)可能会与酒精发生化学反应，并产生(shēng)一些有毒物质，危害人(rén)体(tǐ)健康(kāng)。

　　第(dì)五步：捏好葡萄放进容器双(shuāng)手(shǒu)洗(xǐ)净后(hòu)，直接捏葡萄，操作(zuò)办(bàn)法是抓起(qǐ)一把葡萄使劲(jìn)一(yī)握，然后放(fàng)入酒(jiǔ)坛(tán)中(zhōng)，再把糖放(fàng)在(zài)葡萄上面，葡萄和(hé)糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不(bù)喜欢吃甜的朋友，可以(yǐ)放2斤糖(táng)，但(dàn)是不能不放糖，因(yīn)为(wèi)糖(táng)是(shì)葡萄发酵的重要因(yīn)素)。

　　第六(liù)步：加(jiā)封保存将(jiāng)酒坛子密封，如果是陶瓷(cí)罐(guàn)的话(huà)，可以到买黄(huáng)酒的小店要点酒(jiǔ)泥，加(jiā)水后糊住封口。加封(fēng)后，酒坛子(zi)需(xū)放在阴(yīn)凉处保(bǎo)存，平时不要随意(yì)去翻动(dòng)或打开盖子。

　　第七步：启封天热时，葡萄发酵时间需(xū)要20天至一个月左右，现在这(zhè)个季(jì)节做葡萄酒，发酵时(shí)间需要40天左右。启封后，捞出浮在(zài)上(shàng)面的葡萄皮，就(jiù)可(kě)以直(zhí)接喝葡萄酒了。注意，如果(guǒ)喜欢酒劲足一点，只需延迟启(qǐ)封时间就(jiù)行了。启封后，每一(yī)次(cì)舀(yǎo)出(chū)葡萄酒(jiǔ)后(hòu)，别(bié)忘盖(gài)好酒坛的(de)盖子(zi)，以免(miǎn)酒味(wèi)挥发。

怎么才能(néng)挑甜(tián)葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同的葡萄品(pǐn)种有不同的风味和特点 。

　　选(xuǎn)购时(shí)，首(shǒu)先要注意外观(guān)新鲜(xiān)，果穗大小适当整齐，果梗新鲜坚挺(tǐng)，果粒(lì)饱满(mǎn)，大(dà)小均匀，青籽、瘪(biě)籽少(shǎo)，外面(miàn)有霜的品质最好(hǎo) 。

　　当用手轻轻提起新(xīn)鲜葡萄时，果粒紧(jǐn)实，种子掉落(luò)较少。网络用语kfc啥意思，网络用语KFC啥意思

　　如果(guǒ)颗粒纷(fēn)纷脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一(yī)般成熟度适中(zhōng)的果(guǒ)穗和籽粒颜(yán)色(sè)较深，较亮；比(bǐ)如玫瑰香黑紫，桂圆(yuán)琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶(nǎi)黄白 。

　　3、闻味:品(pǐn)质好的葡萄果肉丰富，味甜，香气浓(nóng)郁；劣质葡(pú)萄汁汁少或(huò)多但味少，无(wú)香气，酸味明显 。

　　买(mǎi)的时候试试耳(ěr)朵里的底葡萄，因为一般来说，底葡萄是最不甜的 。

　　如(rú)果是(shì)甜的，说明葡萄整穗都是甜的 。

怎么挑选葡萄，什么(me)样的葡萄甜？

　　答：（1）看外(wài)观。

　　外观(guān)新鲜，大小均匀、整齐(qí)，枝(zhī)梗新鲜牢固(gù)，颗粒饱满(mǎn)，外有白霜(shuāng)的，一般比较好。

　　另外，葡萄(táo)用(yòng)手轻轻提起时，如果(guǒ)葡萄纷纷脱(tuō)落，说明葡萄不够(gòu)新鲜(xiān)。

　　（2）辨(biàn)颜色。

　　一般成(chéng)熟度适中的葡萄颜色较深、较(jiào)鲜艳，如巨峰、夏(xià)黑葡萄为黑(hēi)紫(zǐ)色，美人(rén)指葡萄为鲜红(hóng)色等(děng)。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味甜(tián)，有香气，就是好葡(pú)萄。

　　与(yǔ)此相反，不好(hǎo)的葡萄往往(wǎng)带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与成熟(shú)度有(yǒu)关，一串葡萄(táo)中最下面的(de)一颗往(wǎng)往由于光(guāng)照程度最差，成熟度不佳。

　　所以在一般情况下，最下面那颗是最(zuì)不甜的(de)。

　　选购时，就(jiù)试吃最下面那(nà)颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失多许多(duō)人相信，自己制作的(de)鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁是(shì)最(zuì)健康的(de)。

　　因为完全(quán)不加(jiā)热，其中的维生素(sù)能最(zuì)大限度地保存下来，还能排毒(dú)，能抗(kàng)癌，能美(měi)容。

　　甚至有人(rén)用鲜榨果蔬汁代(dài)替(tì)水(shuǐ)炒(chǎo)菜和煮菜。

　　为检(jiǎn)验这种观点(diǎn)的真(zhēn)实性，专家(jiā)对新鲜(xiān)蔬(shū)菜榨(zhà)汁后，营养素保留(liú)的情况进行了测定。

　　以最容易损失的维生素C为指(zhǐ)标，选用最常用来制作蔬(shū)菜汁的(de)番茄和黄瓜为试验对(duì)象，用(yòng)榨汁机榨(zhà)汁(zhī)，进(jìn)行测定。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜等蔬(shū)菜直接榨汁之后，维生(shēng)素C的损失率高(gāo)达80%以上。

　　而数据显示(shì)，炒青菜(cài)的维(wéi)生素(sù)C损失(shī)率只有(yǒu)30%～50%，炒青(qīng)椒只有20%左(zuǒ)右，而炒番茄(jiā)则低于10%。

　　结果显示(shì)，鲜榨蔬(shū)菜(cài)汁的维生(shēng)素C损失(shī)率，甚(shèn)至比炒青菜(cài)更大。

　　同时(shí)，榨汁之(zhī)后(hòu)，还(hái)会(huì)有一个明显的变化(huà)：果蔬汁的(de)颜色逐(zhú)渐变(biàn)深。

　　在这个过程中，果蔬的抗氧化(huà)能(néng)力会(huì)逐渐(jiàn)下降。

　　这(zhè)是因为果蔬(shū)中(zhōng)都存在维(wéi)生素C氧(yǎng)化酶(méi)、酚氧(yǎng)化酶等很多氧化酶类，它们在细胞中(zhōng)平日独居一室，不和(hé)维生(shēng)素C、多酚类(lèi)物质等抗氧化成分见面。

　　一旦扔进果蔬(shū)榨汁机(jī)，细胞被(bèi)绞碎破(pò)坏，这些成(chéng)分就会(huì)混在(zài)一起(qǐ)，发生反应。

　　酶的催(cuī)化反应十(shí)分(fēn)迅速，只需瞬间，维生(shēng)素(sù)C就会大量损失，有保健作用的多酚(fēn)类物质也会被迅速破坏。

　　如果在榨(zhà)果(guǒ)汁时(shí)去掉渣子(zi)，还(hái)会损(sǔn)失大(dà)量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时(shí)，去掉果渣会损(sǔn)失90%以上的纤维。

　　专家(jiā)建议：水果和蔬菜在制作(zuò)鲜榨汁之后，维(wéi)生素C和其他抗氧(yǎng)化物质会有很大的损失。

　　建(jiàn)议每天要(yào)吃两盘少油(yóu)烹调(diào)的熟蔬菜，在此之外，可以(yǐ)再(zài)加两(liǎng)杯鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬(shū)汁。

　　在(zài)家庭自制鲜榨果蔬汁之前，最(zuì)好(hǎo)用沸水(shuǐ)短时快速焯烫一下之后(hòu)再(zài)榨汁，能灭活(huó)一些酶类(lèi)，减少营养(yǎng)物质(zhì)的损失。

　　一定要现榨现喝，减少抗(kàng)氧化物质(zhì)氧化分解的时间。

　　滤去的果渣(zhā)应(yīng)尽(jǐn)量利用(yòng)，可(kě)以加一(yī)点蜂(fēng)蜜和(hé)柠檬汁调(diào)味，做成高(gāo)纤维小甜食(shí)，味(wèi)道(dào)其实很不(bù)错。

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