淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀本来想(xiǎng)要(yào)用淀粉给菜勾芡的，结果没(méi)想到这个淀(diàn)粉水竟然调稀(xī)了这是水放多的(de)原因吗(ma)，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡(qiàn)的话(huà)它和(hé)水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀(jué)

淀粉勾芡(qiàn)后为什(shén)么会变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因为(wèi)淀粉不容易溶于水中，需(xū)要不停的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就(jiù)会沉淀到(dào)水底，导(dǎo)致水(shuǐ)跟淀粉分(fēn)离(lí)，因(yīn)此就会(huì)变稀。

　　2、温度降低的原(yuán)因。

　　低温会让淀粉更加不容(róng)易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一(yī)般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入(rù),有透明的(de)汁(zhī)粘在菜上,比较(jiào)好(hǎo)看。

　　2.单一芡(qiàn)汁(zhī),一般(bān)淀(diàn)粉和水的比例为1:5,一(yī)般适用于烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀(diàn)粉与水、各种调味汁(zhī)调和而成。

　　混合(hé)芡(qiàn)汁的淀粉与水和(hé)各种汁液的比(bǐ)例一般为1:辍耕之垄上的意思，垄上的意思是什么20,其(qí)比例也可根据菜肴水分多少(shǎo)适当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面(miàn)粉(fěn)代替,面(miàn)粉和淀粉适量中不同(tóng)的东西,使用面粉的辍耕之垄上的意思，垄上的意思是什么话是达不到淀粉的效果的,若(ruò)是使用的(de)话不(bù)能(néng)让菜(cài)肴口感得(dé)到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一(yī)般来说的(de)话等(děng)所有东(dōng)西都下锅之后，过(guò)一两分(fēn)钟就可以勾芡(qiàn)了，把淀粉兑(duì)点水，然后慢慢的放在(zài)锅(guō)里(lǐ)就可(kě)以了。

　　当然也可以在快熟(shú)的(de)时候弄。

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