淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀本来(lái)想要用淀粉(fěn)给菜勾芡的(de)，结(jié)果没想到这(zhè)个淀粉(f本初是谁ěn)水竟然(rán)调稀了这是水(shuǐ)放(fàng)多的原(yuán)因吗，为什么(me)淀粉(fěn)水(shuǐ)会变稀？淀(diàn)粉勾芡的(de)话它(tā)和水的(de)比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘(mì)诀

淀粉勾芡后为什么会(huì)变(biàn)稀(xī)

　　1、时(shí)间太久的原因。

　　因为淀粉不容(róng)易溶(róng)于(yú)水中(zhōng)，需要不停(本初是谁tíng)的搅拌，若放置太久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉(fěn)就会沉淀到水底(dǐ)，导(dǎo)致水(shuǐ)跟淀粉分离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让(本初是谁ràng)淀粉更加不容易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜(cài)出锅时(shí)倒入(rù),有透明的(de)汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀(diàn)粉和水的(de)比例为1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁(zhī)调和而成(chéng)。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉(fěn)与水和各种汁(zhī)液的(de)比例一般(bān)为1:20,其(qí)比例也可根据菜(cài)肴水(shuǐ)分多(duō)少适(shì)当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候(hòu)不能用面粉代替(tì),面(miàn)粉(fěn)和淀粉(fěn)适量中不同的东(dōng)西,使(shǐ)用面粉(fěn)的(de)话是达不到(dào)淀粉的效果(guǒ)的,若是使用的话不能(néng)让菜肴口感(gǎn)得到提升(shēng)。

淀粉勾芡什么(me)时候放

　　一(yī)般(bān)来说(shuō)的话等所有东西都下(xià)锅之后(hòu)，过一(yī)两分钟(zhōng)就(jiù)可以勾(gōu)芡了，把(bǎ)淀粉兑点水，然(rán)后(hòu)慢慢(màn)的放在(zài)锅里就可以了。

　　当然也可以在(zài)快熟的时候弄。

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