银耳越黄越好还是越白(bái)越(yuè)好，干银耳为什么越(yuè)放越(yuè)黄(huáng)银(yín)耳(ěr)越黄越好并不是越白越好(hǎo)的。

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银耳(ěr)越黄越好还是越白越好，干银(yín)耳为什么越(yuè)放越黄

　　正常银耳是(shì)微(wēi)微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花大(dà)而松散，干(gàn)燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来有(yǒu)淡淡清香，取少许放(fàng)舌(shé)尖(jiān)，有植(zhí)物(wù)特有的香味，多放一(yī)会儿有少许滑腻(nì)感(gǎn)。

　　银耳中含有丰富的(de)蛋(dàn)白质(含(hán)量10%左(zuǒ)右(yòu))，受(shòu)潮后(hòu)易霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿发黏，捏起来(lái)弯(wān)而不折，而一旦霉变，颜色会(huì)更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买(mǎi)，银耳本身(shēn)无味(wèi)道，选购时可取(qǔ)少许试尝，如对舌(shé)有(yǒu)刺激或(huò)辣的(de)感觉，很可能就是用硫磺熏(xūn)蒸(zhēng)过的。

如何挑选优质(zhì)银耳

　　优(yōu)质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自然的(de)白色(sè)，花(huā)朵齐整，有(yǒu)圆形的伞盖，没有蒂头，也(yě)没(méi)有杂质(zhì)和斑(bān)点，是大家在挑选银(yín)耳的时候需(xū)要注意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率(lǜ)高，这样的银耳是比较新鲜的，我(wǒ)们吃(chī)起来味道也比较好(hǎo)，营(yíng)养价值(zhí)也会更出色(sè)。

　　品质一般(bān)的(de)银耳

　　品质(zhì)一(yī)般的银耳颜色相(xiāng)对来说不会(huì)那么纯净(jìng)的，很(hěn)多都是白色中带有(yǒu)一点米黄色，肉看起来(lái)也比较(jiào)薄一些(xiē)，同样的，没(méi)有蒂头(tóu)和杂质(zhì)。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差的银(yín)耳颜(yán)色很黄，摸起来也不够干燥(zào)，花朵形状不够完整，还会带有很多斑(bān)点质(zhì)。

干银(yín)耳什么(me)颜色的(de)最好

　　微微发黄的好。

　　 正常(cháng)的干银耳在经过晒过或(huò)者是(shì)烘干之后(hòu)颜色都是微微发(fā)黄的(de)，但(dàn)是(shì)为了使银耳(ěr)更加的好看，有些商贩会利(lì)用一些成分(fēn)将原本发黄的(de)银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳(ěr)的时(shí)候(hòu)不朽的意思还是(shì)尽量挑(tiāo)选黄色的(de)这种，因为那种熏白的银耳中含有(yǒu)对人体(tǐ)有害的成分，食用后(hòu)对健康有(yǒu)损。

鲜银耳好还(hái)是干银耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从营养价(jià)值上来看，鲜银耳(ěr)没有经过任何的加(jiā)工处理，所以鲜银耳的营(yíng)养(yǎng)成分相比于经过(guò)加(jiā)工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有(yǒu)一不朽的意思(yī)种(zhǒng)卟啉(lín)类光感(gǎn)物质，食用了这种物(wù)质的话，经(jīng)过太阳光(guāng)照射之后皮(pí)肤就会出现(xiàn)红肿、瘙(sào)痒、甚(shèn)至是出(chū)现红(hóng)色水(shuǐ)泡等不适症状，而(ér)干银(yín)耳在加(jiā)工的过程中已经将这种成(chéng)分去掉(diào)了，所以可(kě)以放心食用。

　　且从储存方面来说(shuō)，干银耳(ěr)中不(bù)含有水(shuǐ)分因此很利于保存，所以(yǐ)日常生活中建议选择(zé)食用干银耳(ěr)。

干银(yín)耳过(guò)期了还能吃吗

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市(shì)面上常见的银耳保质(zhì)期是18个月，而一(yī)般情况(kuàng)下，食品的实际可食用期限都会(huì)比(bǐ)包装袋上的时间要稍(shāo)微长一些，如果(guǒ)是刚刚过(guò)期的银耳没有出现(xiàn)变质、发霉、软化的情况(kuàng)下(xià)都是可以继(jì)续食用的，过期一段时间或者出现变质(zhì)反应(yīng)了则(zé)不建议继续食(shí)用(yòng)。

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