家用炒菜(cài)锅生铁好还(hái)是(shì)熟(shú)铁好，铸铁锅和(hé)生铁(tiě)锅哪(nǎ)个(gè)对身(shēn)体好各有优缺点的(de)。

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家(jiā)用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传(chuán)热均匀(yún)，但同时(shí)导热比较慢，使用时保温效果比(bǐ)较好，所以更(gèng)适合拿来(lái)炖煮，适合厨(chú)房新手使用。

　　而熟铁锅的(de)表面一(yī)般(bān)比较(jiào)光(guāng)滑(huá)，比较好打理和清洗，并且熟(shú)铁(tiě)锅质量较轻(qīng)，好(hǎo)拿取，但缺点是(shì)导热较快(kuài)，如果(guǒ)掌握不好火候，很容易将菜(cài)炒糊，但导(dǎo)热快的好更(gèng)适(shì)合(hé)用来爆炒(chǎo)，更适(shì)合有(yǒu)会(huì)炒菜的人使(shǐ)用，并且熟(shú)铁锅更节(jié)省(shěng)煤气。

家庭(tíng)用炒菜(cài)锅(guō)是(shì)生(shēng)铁好还是熟铁(tiě)好(hǎo)？

　　针(zhēn)对题主这个问(wèn)题我(wǒ)们先(xiān)来了(le)解(jiě)下(xià)生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁(tiě)和熟铁(tiě)之间的(de)区别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸(zhù)造(zào)工艺。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的(de)优缺点以及功能(néng)特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的区(qū)别(bié)

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称(chēng)铸(zhù)铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁(tiě)锅(guō)也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是(shì)指含谬赞是什么意思啊 缪赞和谬赞的区别是什么碳量在0.02%以下的(de)铁(tiě)，是生铁精炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制(zhì)作过(guò)谬赞是什么意思啊 缪赞和谬赞的区别是什么程以(yǐ)及铸(zhù)造工艺(yì)

　　生铁由(yóu)于其(qí)含碳量高并(bìng)夹杂其(qí)它元(yuán)素在内，导致(zhì)它在特性上(shàng)虽然(rán)坚硬(yìng)耐磨，但(dàn)是(shì)会很脆(cuì)，不能(néng)用于锻造(zào)，只能通过1000多度的高(gāo)温融化过成(chéng)铁水(shuǐ)，再通过模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基(jī)本属于纯(chún)铁，所以在特性上很软、很有(yǒu)塑造性、强(qiáng)度和(hé)硬度上没生铁(tiě)高，所(suǒ)以适合锻压制(zhì)作。

　　（图片(piàn)中是传承下来的手工锻打工艺(yì)，现(xiàn)在大部(bù)分都是(shì)机械(xiè)立体旋(xuán)压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)优缺点(diǎn)以及功能(néng)特性

　　了(le)解完了原材料(liào)特性和铸(zhù)造过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的(de)优(yōu)缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅(guō)体重(zhòng)而稳、耐(nài)用、锅壁(bì)厚、导热(rè)慢(màn)。

　　生铁锅非(fēi)常(cháng)适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优(yōu)点也是它(tā)的(de)缺点，厚重的锅体使用(yòng)起来比较费力，导热(rè)慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很容(róng)易破裂，前期开锅和后期(qī)养锅(guō)没(méi)有(yǒu)处理好，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具(jù)有(yǒu)很好的延展性，韧性强，能(néng)把锅锻压的很薄，耐(nài)摔打，不容(róng)易破(pò)裂。

　　锅(guō)体吸(xī)热快，可以大大(dà)节(jié)省燃料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅(guō)人群(qún)使用(yòng)。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导(dǎo)热快的特(tè)性，导致(zhì)火的(de)温(wēn)度直(zhí)接传递给(gěi)食材，突出起来的高(gāo)温，处理不(bù)好的(de)话，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得不管是生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自己的真(zhēn)实需(xū)求来选择才是最主要的，任何东西(xī)都该(gāi)发挥(huī)它的本质用途，烹(pēng)煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆(bào)炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是(shì)前(qián)期开锅和后期(qī)养锅(guō)一定要处(chù)理得当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫(jiào)商(shāng)家帮您开好(hǎo)），这样，您会(huì)得(dé)到一款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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