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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐吃。藕粉(fěn)是(shì)莲(lián)藕研磨后的产品，富含(hán)蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等(děng)微量元素及养(yǎng)分物质，具有促进代谢，削(xuē)减体内脂质吸收(shōu)，防备(bèi)动脉(mài)硬化等(děng)效果(guǒ)。别的(de)，适量(liàng)食用藕粉还能用(yòng)于调度脾气虚引起的腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等症状，具有健(jiàn)脾效果(guǒ)。藕(ǒu)粉(fěn)中许多的碳水(shuǐ)混合物和脂(zhī)肪能够为(wèi)身体供(gōng)给(gěi)能(néng)量及热量(liàng)，多种维生素(sù)及矿物质元(yuán)素，能够为身体供给日常(cháng)所(suǒ)需的养分元(yuán)素。因(yīn)而，藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃，十(shí)分(fēn)简(jiǎn)单消化，合(hé)适消化欠(qiàn)好的(de)人。藕粉(fěn)的(de)冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后(hòu)再(zài)搅(jiǎo)匀直到看(kàn)不到颗粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和，直至藕粉变(biàn)成淡褐色通(tōng)明的(de)胶状(zhuàng)。

　　值得注(zhù)意的是：两道水的次序不能倒置(zhì)，第一次是凉开水，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样分辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触(chù)摸,极(jí)易氧(yǎng)化,藕(ǒu)粉(fěn)的(de)色彩会由白转(zhuǎn)为微赤色,因(yīn)其含有(yǒu)丰(fēng)厚的铁质(zhì)和还原糖等(děng)成分,而其他淀粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉带有共同的浓郁(yù)幽(yōu)香味(wèi),其(qí)他淀粉则没有(yǒu)这种香(xiāng)气。

　　3、观(guān)形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时会是(shì)片状,但片状的藕粉外表(biǎo)会有丝状纹(wén)理,其他淀粉两(liǎng)边是平(píng)的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放(fàng)进口中(zhōng)是进口(kǒu)即化的(de)，很(hěn)简(jiǎn)单(dān)消融，其他淀粉则不(bù)易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽滑，其他(tā)季明宇是什么电视剧名称 季明宇是叶海山吗淀粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲(chōng)泡(pào)后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大性和通明度都不如藕(ǒu)粉，且放(fàng)置(zhì)数小时(shí)也(yě)不会有改(gǎi)变(biàn)。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假，辨明(míng)好坏，简述加工(gōng)办法

　　藕(ǒu)粉(fěn)又(yòu)叫真藕粉(fěn)，用老藕加(jiā)工而(ér)成，呈极薄而细微的(de)片(piàn)状，白(bái)中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉(fěn)转化(huà)为葡萄糖，易(yì)为人体所消化吸收，很适(shì)合(hé)老、弱、病、幼食用，可(kě)作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是(shì)我国(guó)闻名(míng)的土(tǔ)特产品。

　　 我国(guó)食(shí)藕早在(zài)三千年之前，开端作蔬(shū)菜，周书(shū)曰“菽泽(zé)竭(jié)则莲(lián)藕掘”明代的书本(běn)中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在(zài)我国各地都有名品(pǐn)，下面介绍两种比(bǐ)较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕(ǒu)粉很(hěn)知名，西(xī)湖藕粉是(shì)杭州的(de)名产，是(shì)藕粉(fěn)中的(de)名牌， 前(qián)史 上(shàng)浙江余杭县(xiàn)三家(jiā)村(cūn)的“西湖藕(ǒu)粉(fěn)”在清代曾作贡品进(jìn)入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送(sòng)亲(qīn)朋的珍品，热销全国，出口(kǒu)东南(nán)亚各国和港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍(zì)粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤(tāng)调(diào)，犀匙(shi)溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特点是白(bái)如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如(rú)冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥(ní)去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一(yī)半功，就视(shì)没有毕(bì)。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分(fēn)丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无(wú)机盐等(děng)。

　　在(zài)清代，质(zhì)地(dì)优(yōu)秀(xiù)的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年(nián)以数百万斤(jīn)的产值热销于(yú)海内(nèi)外(wài)。

　　 近年来，藕粉出(chū)产(chǎn)比(bǐ)解(jiě)放初虽有开展，但国内外商(shāng)场(chǎng)需求量大，产(chǎn)值远远不(bù)能(néng)满意消费需求。

　　有些当地用其(qí)他(tā)淀(diàn)粉，参加葡(pú)萄糖(táng)、杏仁等精制成各式代(dài)藕粉，虽包装漂亮，但(dàn)质量(liàng)终不(bù)如(rú)真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖(wā)和加工】 藕是莲横生于淤(yū)泥中地下基的肥壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者在白露至秋分时节(jié)老(lǎo)练，肉质老(lǎo)，含粉质多(duō)，宜作(zuò)菜(cài)或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自(zì)立冬开端(duān)，因(yīn)而(ér)时藕(ǒu)质老熟，气(qì)候又晴(qíng)朗、枯燥，有(yǒu)利于提高出粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多产区(qū)是家庭或村镇小厂(chǎng)出产，设备简(jiǎn)陋，规(gu季明宇是什么电视剧名称 季明宇是叶海山吗ī)划较小，一(yī)般是(shì)随(suí)挖随加工，有些区(qū)域(yù)任其贮于土中达三、四(sì)个月(yuè)，直到春分加工才完(wán)毕。

　　出粉(fěn)率因藕(ǒu)的种类、采收时(shí)刻、加工(gōng)技能而(ér)异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤沉积（二(èr)次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进(jìn)行，个别出产各地习(xí)气不同，有的把藕(ǒu)切成细粒后用石磨碾碎；也有把(bǎ)藕水(shuǐ)浸后(hòu)，用(yòng)石臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙的缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片(piàn)用切片机切片，传统办(bàn)法是用小刀将沉积后吹(chuī)凉的粉块刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也(yě)有些产区用棍棒把粉(fěn)块碾压(yā)成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工(gōng)对(duì)成质(zhì)量量的联系很大，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一(yī)、仔细按工(gōng)艺(yì)流程进行的，制(zhì)品(pǐn)中无泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄(báo)片(piàn)状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三(sān)、在晴天(tiān)加工，一(yī)次晾干的(de)色泽(zé)似桃(táo)花花瓣，白中透粉赤色，片子(zi)二面(miàn)，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的(de)则色暗(àn)淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉(fěn)种类因产(chǎn)区加工(gōng)习气(qì)的不同(tóng)，可(kě)分薄(báo)片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片(piàn)状(zhuàng)的外形、色光漂亮，很受(shòu)商场欢(huān)迎，有(yǒu)些销地就将(jiāng)粉粒状仿(fǎng)制成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江西(xī)、广西、福建等(děng)省也有出产。

　　其(qí)间浙江(jiāng)省是全国最(zuì)主要的产地。

　　 各(gè)省散布区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江(jiāng)陵、荆门(mén)、公安(ān)、鄂(è)城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南(nán)县(xiàn)、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准(zhǔn)等(děng)级】主产区粉的标准(zhǔn)等级(jí)如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟(shú)后粘性强，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均匀(yún)，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查(chá)验藕粉(fěn)先要看是片状，仍(réng)是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和(hé)形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑(xiè)少，且有(yǒu)光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包装中心，感清(qīng)新(xīn)，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较(jiào)潮的，伸手入包装中心(xīn)感潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成(chéng)块；更潮(cháo)的，手感发热或已(yǐ)成团状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下(xià)几(jǐ)点辨认藕(ǒu)粉和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末(mò)不(bù)易飞扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖，色泽白(bái)中透微红，用冷(lěng)开(kāi)水拌和后(hòu)色更红，稍久(jiǔ)色(sè)转深，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细(xì)腻，用手指揉(róu)擦，感(gǎn)清新，粘附在手指上的(de)粉(fěn)屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶(róng)化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无(wú)白点(diǎn)，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头长而通明(míng)，有耐性，乃至可用筷子(zi)整碗(wǎn)挑起，碗内周围(wéi)毫(háo)无粘连(lián)，但冷却(què)后(hòu)却很(hěn)快化为淡薄水状，其他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉(fěn)，可放(fàng)在清水中，（或(huò)在(zài)流水中参加(jiā)少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上(shàng)，红白色清(qīng)楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微(wēi)红，幽香味(wèi)浓，入水易(yì)溶化，沉积，冲(chōng)调后胀(zhàng)性(xìng)足；陈货则(zé)色带灰(huī)黄(huáng)，无幽香味，不易溶化、沉积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可(kě)用(yòng)少数干粉进(jìn)口(kǒu)细(xì)嚼，或置(zhì)通明(míng)器皿(mǐn)中加清水拌(bàn)和，就可(kě)看清(qīng)区分(fēn)。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销，秋夏最旺(wàng)，一般食法是用(yòng)少(shǎo)数冷(lěng)开水把藕粉和白(bái)糖调拌到湿润(rùn)均匀即(jí)可，使粉浆(jiāng)起(qǐ)丝头，然后(hòu)用(yòng)沸水冲泡并(bìng)不断拌和到通(tōng)明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性平，调中开胃(wèi)，益血通气。

　　大都(dōu)患者都可(kě)食(shí)用(yòng)。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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