干腊肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡(pào)四五个小时之后(hòu)再用(yòng)小(xiǎo)火煮一个小时，这样腊肉就不会特(tè)别(bié)干硬了的。

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干(gàn)腊肉(ròu)特别硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能切动为(wèi)止(zhǐ)，如(rú)果不想煮的(de)话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬(yìng)的腊(là)肉浸泡在白酒里也(yě)会使腊肉变软，但是(shì)这种(zhǒng)处理方法会导致腊(là)肉上面有一股(gǔ)酒(j梭边鱼是不是鲶鱼 梭边鱼跟鲶鱼一样吗iǔ)味(wèi)，如果不喜欢(huān)这个味(wèi)道的最好不要用这个办法(fǎ)。

腊(là)肉(ròu)太硬怎么办 处(chù)理(lǐ)腊(là)肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因为由于干透(tòu)了，并(bìng)且内(nèi)部的(de)腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高(gāo)度(dù)的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用(yòng)纱布覆盖，再(zài)用料(liào)酒喷一次，十分钟喷一(yī)次，三次后上高压锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽后(hòu))，自然冷(lěng)却。

　　打开后就(jiù)可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备用，不(bù)过注意是否变(biàn)质，不要(yào)吃(chī)坏了(le)。

　　还(hái)是(shì)炖(dùn)煮其他时(shí)做调(diào)味梭边鱼是不是鲶鱼 梭边鱼跟鲶鱼一样吗料吧(ba)。

　　2、或者大家还可(kě)以在蒸腊肉之前(qián)先用温热水(shuǐ)泡(pào)，然(rán)后再蒸。

　　或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然后在蒸，如果(guǒ)是(shì)肉皮硬，就先把皮放在火(huǒ)上(shàng)烧到(dào)起泡，这样烧(shāo)出来(lái)很(hěn)好(hǎo)吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬(yìng)一(yī)是在(zài)制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就(jiù)会(huì)比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊(là)肉香肠(cháng)不容易坏的(de)原因就是盐(yán)分高，没有水分。

　　这(zhè)样才能(néng)长时间保存(cún)。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清(qīng)水(shuǐ)泡(pào)上几个小时(shí)，使其变软后再煮或者(zhě)蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩(kuò)展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前(qián)处理方法

　　最好是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以(yǐ)后直接食用或(huò)再烹(pēng)制。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌(yān)制再经过烟(yān)熏，不可(kě)直(zhí)接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间(jiān),等腊(là)肉里的盐份(fèn)溶解在盐(yán)水里一部(bù)分,再(zài)用清水冲洗一下,这样处理(lǐ)过后煮(zhǔ)出来的腊肉就不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又(yòu)干净(jìng)方法

　　不要(yào)用洗(xǐ)洁精洗(xǐ)，我也(yě)这(zhè)样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了(le)，你可(kě)以用开水煮(zhǔ)一(yī)会再洗，用热水洗(xǐ)，洗过后再继续煮(zhǔ)，我(wǒ)试过的 ，这样洗得腊肉(ròu)很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一(yī)、生(shēng)腊肉处(chù)理的(de)时(shí)候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也(yě)可以将(jiāng)皮表面烧焦，之后用刀具(jù)将烧(shāo)焦部(bù)分刮净，放到热水中泡软;处理干净后(hòu)想怎么吃就(jiù)怎(zěn)么吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半(bàn)小时，如果是老(lǎo)腊肉可以(yǐ)放(fàng)一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从(cóng)新加干净的冷水煮熟。

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