家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅和(hé)生铁锅哪个对身体好各有优缺(quē)点的。

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家(jiā)用炒菜锅(guō)生铁好还(hái)是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要区别(bié)在于传热均匀，但(dàn)同时导热比较慢，使用时保(bǎo)温效果(guǒ)比较好，所以更适(shì)合拿来炖煮，适合厨房新手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面一般比(bǐ)较(jiào)光滑，比较好打理和(hé)清洗，并(bìng)且熟铁锅(guō)质(zhì)量较轻(qīng)，好拿取(qǔ)，但缺点是(shì)导热较快，如果(guǒ)掌握不(bù)好火候(h女人长期喝补血口服液好不好，女人补气补血口服液十大品牌òu)，很容易将菜(cài)炒糊，但导热快的好更(gèng)适合用来爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省(shěng)煤气。

家庭用炒菜锅是生(shēng)铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了解下生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅(guō)。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁(tiě)之间(jiān)的区别

　　生铁(tiě)是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还(hái)含(hán)有少(shǎo)量(liàng)的(de)硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就(jiù)是(shì)生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含(hán)碳量在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程(chéng)以及铸造工(gōng)艺

　　生铁(tiě)由于其含碳量高并夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽然(rán)坚(jiān)硬耐磨，但是会(huì)很(hěn)脆，不(bù)能用于锻(duàn)造(zào)，只(zhǐ)能通过1000多度的高温(wēn)融化过成铁水，再(zài)通过模(mó)具(jù)，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本属于(yú)纯铁，所(suǒ)以在特性上很软、很(hěn)有塑(sù)造(zào)性(xìng)、强(qiáng)度和(hé)硬度上没生铁高(gāo)，所以适合(hé)锻压(yā)制(zhì)作。

　　（图片中是传承下来(lái)的(de)手工锻打工艺，现在大部分都(dōu)是机(jī)械立体(tǐ)旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅(guō)的(de)优(yōu)缺点(diǎn)以(yǐ)及功能特性

　　了解完了原材料特性(xìng)和铸造(zào)过程，我们来看(kàn)看生铁(tiě)锅和熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点。

　　生铁锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅(guō)壁(bì)厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适(shì)合中小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重(zhòng)的锅(guō)体(tǐ)使用起来(lái)比较费力，导热慢导致(zhì)燃料的消耗(hào)加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧(rèn)性(xìng)，导致(zhì)锅体很脆，很(hěn)容易(yì)破裂，前期开(kāi)锅和后期养锅没有处理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好的延展性，韧性(xìng)强，能把锅锻压的很(hěn)薄，耐摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以大大(dà)节省燃料，适(shì)合(hé)爆炒食材(cái)。

　　锅(guō)体重(zhòng)量较轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快的(de)特性，导致火的温度直接传(chuán)递给(gěi)食材，突(tū)出起来的高(gāo)温，处理不好的话，会使(shǐ)食材糊(hú)掉。

　　个(gè)人(rén)觉得(dé)不管是生(shēng)铁锅(guō)还是熟铁锅，存在即合理，根据自己的真女人长期喝补血口服液好不好，女人补气补血口服液十大品牌实需求来选择才是最主要的，任何东西(xī)都该发挥它的本(běn)质用途，烹煮等就选生(shēng)铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟(shú)铁锅(guō)。

　　另外，就是前期开锅和后期养(yǎng)锅一定要(yào)处理得当(dāng)并坚持保养(yǎng)（懒得(dé)开锅(guō)的话，就叫商家帮您开好(hǎo)），这样，您会得到(dào)一(yī)款使用(yòng)寿命长(zhǎng)，不粘不锈的好铁锅。

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