一(yī)年之计在(zài)于(yú)春(chūn)，健康也是如此。那么，在春分时节的餐桌上，应(yīng)当有哪(nǎ)些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香(xiāng)菇的高山流水是什么意思服务项目，服务里面高山流水是什么意思维生素(sù)D含量很高，且香菇(gū)干品(pǐn)中钙(gài)、磷、铁等矿(kuàng)物质含(hán)量也(yě)较多。

其铁的含(hán)量比菠菜高出8倍以上(shàng)，锌的含量是奶粉、大豆(dòu)的(de)3倍以上，这些都是人体不可缺少的矿物质(zhì)。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将米洗净沥干(gàn)水分，加入1高山流水是什么意思服务项目，服务里面高山流水是什么意思杯水浸(jìn)泡(pào)约(yuē)15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在(zài)米(mǐ)上。放入(rù)电饭锅(guō)中煮熟，开(kāi)关跳起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最后(hòu)用饭匙轻轻(qīng)拌匀即(jí)可。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味(wèi)道芳香，能(néng)起到醒脾、开胃的作用。

香椿(chūn)还是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾病的良药。

现代营养学研究也发现(xiàn)，香椿含(hán)有维生(shēng)素(sù)E，具有很强的抗衰老(lǎo)作用。

而且，香椿(chūn)对金黄色(sè)葡萄球菌(jūn)、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒(hán)杆菌等，都有(yǒu)明显(xiǎn)的抑(yì)制(zhì)作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做(zuò)法：鲜香椿(chūn)洗净后放(fàng)入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗(xǐ)净后切成丝(sī)，放入盆(pén)内，加入香椿末(mò)、精盐和(hé)香油，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜(cài)是莴笋的变种(zhǒng)，含有大(dà)量维生素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生(shēng)食蔬菜(cài)中(zhōng)的上品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜(cài)具有(yǒu)降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功(gōng)效，是一(yī)种低(dī)热量(liàng)、高(gāo)营(yíng)养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话可以用老(lǎo)抽(chōu)代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至8成热(rè)，下葱花和部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下香麦菜，快速(sù)翻炒，然后加入些许蚝油或老抽(chōu)（如果用老抽，加(jiā)的量一定(dìng)不能太多），翻炒，待(dài)香麦菜变(biàn)的梢软一(yī)些(xiē)了，加(jiā)一勺水，转中(zhōng)火闷(mèn)，将剩余的蒜蓉(róng)全部加(jiā)入，快(kuài)熟时加盐出锅(guō)。

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