家用炒菜(cài)锅(guō)生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好各(gè)有优缺点的。

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家用(yòng)炒(chǎo)菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个(gè)对(duì)身体好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要区别在于传(chuán)热均匀，但同时导热比较慢(màn)，使用时保(bǎo)温(wēn)效(xiào)果比较(jiào)好，所以更适合(hé)拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般(bān)比较光滑，比较好打(dǎ)理(lǐ)和清洗，并且熟铁锅(guō)质量较轻，好拿取，但缺(quē)点是导热较快，如果掌握不好火候，很容(róng)易将菜炒(chǎo)糊，但导热快的好(hǎo)更适(shì)合用来(lái)爆炒，更适合有会炒(chǎo)菜的人(rén)使用，并(bìng)且熟铁锅更节(jié)省煤气。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁好还是熟铁好？

　　针对题(tí)主这个问题我们先来了解下生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺(quē)点以(yǐ)及功能(néng)特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之间的区(qū)别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称(chēng)铸(zhù)铁，还(hái)含有少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量在(zài)0.02%以下(x《人民的名义》陈海是被谁暗算了 人民的名义是真实改编的吗ià)的铁(tiě)，是生铁精炼(liàn)而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的制(zhì)作(zuò)过程(chéng)以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由(yóu)于其含碳量(liàng)高(gāo)并夹杂其它元素在内，导致(zhì)它在特性上(shàng)虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻(duàn)造，只能通过1000多(duō)度的(de)高温融化过成铁水(shuǐ)，再通过模具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基(j《人民的名义》陈海是被谁暗算了 人民的名义是真实改编的吗ī)本(běn)属(shǔ)于纯铁，所以在特性上很(hěn)软、很有塑造性、强度(dù)和(hé)硬度上没生铁高(gāo)，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图片中是传承下(xià)来的(de)手工锻打工艺，现(xiàn)在大(dà)部分都(dōu)是机械立体(tǐ)旋压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性(xìng)

　　了(le)解完了(le)原材料特性(xìng)和(hé)铸造过(guò)程，我们来看(kàn)看生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁(tiě)锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重(zhòng)而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合(hé)中小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是它的缺点，厚重的锅体使(shǐ)用起来比较费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁(tiě)含碳量多，没(méi)有(yǒu)韧性，导(dǎo)致锅体很(hěn)脆(cuì)，很容易(yì)破裂，前(qián)期开(kāi)锅和后期养锅没有处(chù)理好(hǎo)，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好(hǎo)的延展性，韧性强，能把锅锻压的很(hěn)薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大大(dà)节省燃料，适(shì)合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重(zhòng)量(liàng)较轻(qīng)，适合女士以(yǐ)及颠(diān)锅人(rén)群(qún)使用(yòng)。

　　缺(quē)点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的特性，导致火的(de)温度直接传递给食材，突出(chū)起来的高温，处理不好的话，会(huì)使食材糊掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是生(shēng)铁锅还(hái)是熟铁锅，存在即合理，根据自己的(de)真实需(xū)求来选(xuǎn)择才(cái)是最主要(yào)的，任何东西都该发挥它的本(běn)质用(yòng)途，烹煮等就选生铁锅(guō)，爆炒煎炸就选熟铁(tiě)锅(guō)。

　　另外(wài)，就是(shì)前期(qī)开(kāi)锅和(hé)后期养(yǎng)锅一定要(yào)处理得当(dāng)并(bìng)坚持保养（懒(lǎn)得开锅的话，就叫商(shāng)家帮您开好），这样，您(nín)会得到一款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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