一(yī)年之计(jì)在于春(chūn)，健康也是如此。那么，在春分时节的餐桌上，应当有哪些食材出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇(gū)——补充维生(shēng)素D

香菇的维生(shēng)素D含量很高(gāo)，且(qiě)香(xiāng)菇(gū)干品(pǐn)中钙、磷、铁等(děng)矿(kuàng)物质含量也较多。

其(qí)铁(tiě)的含(hán)量比菠菜高(gāo)出(chū)8倍(bèi)以上，锌(xīn)的含(hán)量(liàng)是奶粉(fěn)、大豆的3倍以上，这(zhè)些都是人(rén)体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小(xiǎ马云移民到哪国籍o)匙(shi)，香(xiāng)油(yóu)2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥(lì)干水分，加入(rù)1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新鲜(xiān)香菇洗净(jìng)切丝，与鸡(jī)肉丝、调味料拌(bàn)匀(yún)，铺(pù)在米上。放(fàng)入电饭(fàn)锅中煮熟，开关(guān)跳起(qǐ)后，再(zài)焖10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理气抗菌

中医认(rèn)为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解(jiě)毒、健胃理气等功效(xiào)。

它的味道(dào)芳香，能起到(dào)醒脾、开胃(wèi)的作(zuò)用。

香椿还是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统疾病(bìng)的良药。

现代(dài)营(yíng)养(yǎng)学(xué)研究也(yě)发(fā)现(xiàn)，香椿(chūn)含(hán)有维生素E，具有很强(qiáng)的(de)抗衰老作用。

而且，香椿(chūn)对金黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑(yì)制(zhì)作用。

香椿干丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后(hòu)切成丝，放(fàng)入(rù)盆内，加入香椿末、精盐(yán)和香油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠马云移民到哪国籍

油麦菜是莴笋的(de)变种，含(hán)有大量维生(shēng)素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成分，是生(shēng)食蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇(chún)、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种(zhǒng)低热量(liàng)、高(gāo)营养的蔬菜马云移民到哪国籍，适量食用(yòng)，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦(mài)菜(cài)材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话(huà)可(kě)以用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切(qiè)成蒜蓉(róng)，葱切葱花(huā)，油(yóu)烧(shāo)至8成(chéng)热，下葱花和部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下香麦菜(cài)，快(kuài)速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量(liàng)一(yī)定不能太多），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢软一(yī)些(xiē)了，加一勺(sháo)水，转中火(huǒ)闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部加入，快熟时(shí)加(jiā)盐出锅(guō)。

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