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家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁(tiě)锅(guō)哪个对身(shēn)体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)主要区(qū)别在于传热均(jūn)匀，但同时导(dǎo)热比较慢，使用时保温(wēn)效(xiào)果比较好(hǎo)，所以更适合拿来(lái)炖煮，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑(huá)，比较好(hǎo)打理(lǐ)和(hé)清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿(ná)取，但缺点(diǎn)是导热(rè)较快(kuài)，如果(guǒ)掌(zhǎng)握不好火候，很(hěn)容(róng)易将菜炒糊，但导热(rè)快的(de)好更适合用来爆(bào)炒，更适合有会炒菜的人使用，并且(qiě)熟铁锅更节省煤气(qì)。

家庭(tíng)用炒菜(cài)锅是(shì)生(shēng)铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好？

　　针对题(tí)主这个问(wè蓝桉什么意思 蓝桉的寓意是什么意思n)题我们先来(lái)了解下(xià)生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的(de)区别(bié)。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的制(zhì)作过程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优缺(quē)点以及功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟(shú)铁(tiě)之间的区(qū)别(bié)蓝桉什么意思 蓝桉的寓意是什么意思p>

　　生(shēng)铁是含(hán)碳量(liàng)较(jiào)高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有少量的(de)硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅也就是(shì)生(shēng)铁锅(guō)）

　　熟(shú)铁是(shì)指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量(liàng)高并夹(jiā)杂其它元(yuán)素在内(nèi)，导(dǎo)致(zhì)它(tā)在特(tè)性上虽(suī)然(rán)坚硬耐磨，但是会很脆，不能(néng)用于锻造，只(zhǐ)能通过(guò)1000多度的高温融化过(guò)成(chéng)铁水(shuǐ)，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属(shǔ)于纯铁，所以在特性上很软、很有(yǒu)塑造性、强度(dù)和(hé)硬(yìng)度上没(méi)生(shēng)铁高，所以适(shì)合锻压(yā)制作。

　　（图片中是传承下(xià)来的手工锻打工艺(yì)，现在(zài)大部分都(dōu)是机械立(lì)体旋压成(chéng)型(xíng)工艺(yì)。

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　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点(diǎn)以及功能特性

　　了(le)解完了原(yuán)材(cái)料特性和铸造过程，我们来看看(kàn)生(shēng)铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合(hé)中小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重的锅(guō)体(tǐ)使用起来比较费力(lì)，导热慢导致燃料(liào)的消耗(hào)加大。

　　生铁含(hán)碳量多，没有韧性，导致锅体很(hěn)脆，很容易破裂(liè)，前期开锅(guō)和后(hòu)期养锅没有处理(lǐ)好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好(hǎo)的(de)延展性，韧(rèn)性强(qiáng)，能把锅(guō)锻压的很(hěn)薄(báo)，耐摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以大大节(jié)省(shěng)燃料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较(jiào)轻，适合(hé)女士以(yǐ)及(jí)颠(diān)锅人群使(shǐ)用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导热快的特性(xìng)，导致火的温(wēn)度(dù)直接传递给食(shí)材，突出起来的高温(wēn)，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉(jué)得不(bù)管是生铁锅还是(蓝桉什么意思 蓝桉的寓意是什么意思shì)熟铁(tiě)锅，存在(zài)即合理，根据(jù)自己的真实需求来选择(zé)才是最(zuì)主要的(de)，任(rèn)何东西都该发(fā)挥它的本质(zhì)用途，烹煮(zhǔ)等就选生铁(tiě)锅(guō)，爆炒煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期开(kāi)锅和后期养锅一(yī)定要处理得当并(bìng)坚持保(bǎo)养（懒(lǎn)得开锅的话(huà)，就(jiù)叫商家帮您(nín)开(kāi)好），这样，您会得(dé)到一(yī)款(kuǎn)使用寿(shòu)命长，不粘不(bù)锈的好铁锅。

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