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藕粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够当(dāng)早餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕(ǒu)粉(fěn)是莲藕(ǒu)研磨后的产品，富(fù)含(hán)蛋(dàn)白质、淀(diàn)粉以及(jí)铁、钙等微量元素及养分物质，具有促进代谢，削减体内脂质(zhì)吸收，防备动(dòng)脉硬化等(děng)效(xiào)果。别的，适(shì)量(liàng)食用(yòng)藕粉还能用于调度脾气虚(xū)引(yǐn)起的腹(fù)泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效(xiào)果。藕粉中许多的碳水混(hùn)合物和脂肪(fáng)能够(gòu)为身体供给(gěi)能量及热量，多种(zhǒng)维生素及(jí)矿(kuàng)物质元素，能(néng)够为(wèi)身体(tǐ)供给日常所需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单(dān)消化，合适(shì)消化欠好的人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后(hòu)再搅匀直到看不(bù)到颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开(kāi)水一边加(jiā)一(yī)边(biān)拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变成淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得(dé)注意的是：两(liǎng)道水的次序(xù)不能倒置，第一次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色(sè)彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸,极(jí)易氧化,藕粉(fěn)的色彩会由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质(zhì)和还原(yuán)糖等(děng)成分,而(ér)其他淀粉没有(yǒu)这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的(de)浓郁幽香味(wèi),其(qí)他淀粉(fěn)则没有这种(zhǒng)香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时会是片状,但片状(zhuàng)的藕粉外表会(huì)有丝(sī)状纹(wén)理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口中是进口(kǒu)即化的(de)，很简单消融，其(qí)他(tā)淀粉则(zé)不(bù)易消融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉(fěn)的(de)质(zhì)地细(xì)腻爽滑，其他淀(diàn)粉则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高，冲泡后(hòu)的色彩微红(hóng)，光泽(zé)晶(jīng)亮，放置数(shù)小时后会变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀大性和(hé)通明度都(dōu)不如藕粉，且放置数小(xiǎo)时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假(jiǎ)，辨(biàn)明好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉，用(yòng)老藕加工而成(chéng)，呈(chéng)极(jí)薄而(ér)细微的片(piàn)状，白中透(tòu)粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉转化(huà)为葡萄(táo)糖，易为人体(tǐ)所消化(huà)吸收，很适合(hé)老(lǎo)、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香可口，是我国闻(wén)名(míng)的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在(zài)三千年之前(qián)，开(kāi)端(duān)作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭(jié)则莲藕(ǒu)掘”明代的(de)书本(běn)中对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地(dì)都有名品(pǐn)，下面(miàn)介绍(shào)两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名，西湖藕粉是杭(háng)州的名产，是藕粉中的(de)名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭县三家村的(de)“西湖(hú)藕粉(fěn)”在清代曾作(zuò)贡(gòng)品(pǐn)进入皇室，名驰(chí)迩遐(xiá)。

　　西(xī)湖藕(ǒu)粉(fěn)已成为款待来宾(bīn)，奉送亲朋(péng)的珍品，热销全(quán)国，出口东南亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独邑白莲(lián)，粉尤精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清朝道(dào)光(guāng)年间，宝应(yīng)知县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅(é)毛雪片”的制造作了生(shēng)动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥(ní)去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一半功，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑(huá)如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细(xì)腻，生粉不(bù)染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷(lín)、铁和(hé)无机盐(yán)等(děng)。

　　在清代(dài)，质地优秀的(de)“鹅毛(máo)雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅(é)毛(máo)雪片”，每年以数百万(wàn)斤(jīn)的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比解放初虽(suī)有开展，但国内外商场需求(qiú)量大，产值远远不能满(mǎn)意(yì)消费(fèi)需求(qiú)。

　　有些当地(dì)用其他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质量终(zhōng)不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥(féi)壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按老练时(shí)刻(kè)有(yǒu)“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前(qián)者(zhě)在小暑前后老练，水(shuǐ)分多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分(fēn)时节(jié)老练(liàn)，肉质(zhì)老，含(hán)粉质(zhì)多，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一(yī)般自(zì)立(lì)冬开端，因而时藕质老熟，气候(hòu)又(yòu)晴朗、枯燥，有(yǒu)利(lì)于提高出粉率(lǜ)和藕粉质(zhì)量。

　　许多产区是家庭或村镇(zhèn)小(xiǎo)厂出产，设备(bèi)简陋，规划(huà)较小，一般是随挖随加工，有些(xiē)区域任其贮于(yú)土中达(dá)三、四个月，直到春分加(jiā)工才完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种类、采(cǎi)收时刻、加(jiā)工技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用(yòng)破(pò)坏机进(jìn)行，个别出产各地(dì)习气不(bù)同，有的把藕切成细粒(lì)后(hòu)用石磨碾碎；也有把(bǎ)藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎(suì)；还有在(zài)粗(cū)糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切片，传(chuán)统办(bàn)法(fǎ)是用小刀将(jiāng)沉积后吹凉(liáng)的(de)粉块刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用(yòng)棍棒把(bǎ)粉块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加工对(duì)成质量量的联(lián)系(xì)很大，主要(yào)有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺(yì)流程(chéng)进(jìn)行的(de)，制品中无泥(ní)沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技(武则天为什么不怀孕，武则天为什么没有孩子jì)能好的，粉呈(chéng)薄片状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的(de)色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子(zi)二面，色深浅不同，业界(jiè)称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习气(qì)的不同，可分薄片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形(xíng)、色光(guāng)漂(piāo)亮(liàng)，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成(chéng)片状再(zài)投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江(jiāng)、湖南(nán)、湖北、江苏(sū)等省，安徽、江西(xī)、广西、福(fú)建等(děng)省也有出(chū)产。

　　其间(jiān)浙江(jiāng)省是全国最(zuì)主(zhǔ)要(yào)的产地。

　　 各(gè)省散布区(qū)域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金(jīn)华(huá)、东阳、义(yì)乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北(běi)：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈(gāng)、新洲(zhōu)、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准(zhǔn)等(děng)级】主产(chǎn)区粉的标(biāo)准等(děng)级(jí)如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微(wēi)通明(míng)呈藕芽(yá)色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和(hé)甲级(jí)同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均匀，略(lüè)有块粉和碎粉(fěn)，其(qí)他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉(fěn)先(xiān)要看(kàn)是片状，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如(rú)下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好(hǎo)的，应(yīng)是(shì)白中透粉赤(chì)色，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且(qiě)有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入包(bāo)装中心，感(gǎn)清(qīng)新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出，松手(shǒu)后当即(jí)散开；较(jiào)潮的，伸手入包(bāo)装中心感潮润(rùn)，成把紧(jǐn)捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手感(gǎn)发(fā)热或已(yǐ)成(chéng)团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点辨认(rèn)藕粉(fěn)和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不(bù)易飞扬(yáng)，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖(táng)，色泽白中透微红(hóng)，用冷开水拌武则天为什么不怀孕，武则天为什么没有孩子和后色(sè)更(gèng)红，稍(shāo)久色转深，其(qí)他(tā)粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦(cā)，感清(qīng)新，粘附(fù)在手指上的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉(fěn)不(bù)易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉(fěn)用开水(shuǐ)冲泡后易熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚(hòu)，丝头长而通(tōng)明，有(yǒu)耐性，乃至可用筷子整(zhěng)碗(wǎn)挑起，碗内周围毫无粘连，但冷(lěng)却后却(què)很快化(huà)为淡薄(báo)水(shuǐ)状，其(qí)他淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有(yǒu)其他淀(diàn)粉，可放在清水中，（或在流(liú)水中参加少数漂(piāo)白(bái)粉）藕粉粉(fěn)粒细而重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉(fěn)，色白(bái)而微红，幽(yōu)香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性(xìng)足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易(yì)溶化、沉积较(jiào)慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥(ní)沙(shā)杂质，可用少数干粉进口细(xì)嚼，或置(zhì)通明(míng)器皿中(zhōng)加(jiā)清(qīng)水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一(yī)般(bān)食(shí)法是用少数冷开水(shuǐ)把藕粉和白糖调(diào)拌(bàn)到湿润均匀即可(kě)，使粉浆起丝(sī)头，然后用沸(fèi)水冲泡(pào)并不断(duàn)拌和到(dào)通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平，调中开胃，益血(xuè)通气。

　　大都患者都可食(shí)用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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