重庆(qìng)小面调料哪个牌子(zi)正(zhèng)宗一些呢？桥(qiáo)头牌重庆小面调料好吃，味道麻辣鲜香，适合口味(wèi)较重的(de)人群的。关(guān)于重庆小面调料哪个牌子正宗一(yī)些呢以及(jí)重庆小面调料哪个(gè)牌子正宗一些呢(ne)，重庆小面(miàn)调料哪(nǎ)家最好(hǎo)吃(chī)，重庆小面(miàn)的(de)招牌面，重庆小面菜(cài)牌，重庆小面的香(xiāng)料等问题，农(nóng)商网将为你整理(lǐ)以(yǐ)下的生活(huó)知识：

重(zhòng)庆小面(miàn)是碱水面吗

　　是的，重庆小面是(shì)碱(jiǎn)水面的。

　　重庆小(xiǎo)面很多人都爱吃(chī)，是(shì)重庆非常常见的美食(shí)哦，那么(me)重庆(qìng)小面(miàn)是什么面条?重庆(qìng)小面是汤(tāng)面还是拌(bàn)面?

　　重庆小面是麻辣口味的，喜欢吃辣的朋友一定要去试(shì)试，它的面条非常的有嚼劲(jìn)，和普通的(de)不一(yī)样，那(nà)么重庆(qìng)小面是什么面条?重(zhòng)庆小面是汤面还是拌面?

　　重庆小(xiǎo)面是什么(me)面条

　　重庆(qìng)小面全部使用碱水面，碱水(shuǐ)面有(yǒu)两种，一是含大(dà)量水分(fēn)的新鲜面(miàn)条(tiáo)，重庆人称其为“水面”;另一(yī)种面条叫(jiào)做“干面”，是经(jīng)过晾干脱水，便(biàn)于(yú)保存(cún)，较适合在家中(zhōng)自己来做小(xiǎo)面。

　　重庆小(xiǎo)面 是(shì)重(zhòng)庆四大(dà)特(tè)色之一;归属于重庆面的一类(lèi)。是(shì)一款发源于重(zhòng)庆的一种(zhǒng)特色传统小吃，属于渝菜。重(zhòng)庆小面(miàn)是重(zhòng)庆面中最简单(dān)的一种。

　　重庆(qìng)小(xiǎo)面是汤(tāng)面还是(shì)拌(bàn)面(miàn)

　　重庆小面是指麻辣素面，分(fēn)汤面和干溜两种(zhǒng)类型，麻辣味型。重庆面还包(bāo)括重(zhòng)庆小几天不见怎么这么湿，没过几天就湿成那样了面和有臊子的面食，如(rú)牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。重庆面富于(yú)变化，在面店，可以要求店家(jiā)制作个人定制口(kǒu)味，如(rú)要求店(diàn)家"干熘(liū)"(拌面)、"提黄"(几天不见怎么这么湿，没过几天就湿成那样了偏生(shēng)硬(yìng))、"加青"(多(duō)加蔬菜)、"重(zhòng)辣"(多加油辣子)等等(děng)。

　　佐料是小(xiǎo)面的灵魂。一碗面条全凭调料(liào)提味儿。先调好调(diào)料，再放入煮好(hǎo)面条。麻辣味调和不刺激(jī)，面条(tiáo)劲道顺滑，汤料香气扑(pū)鼻(bí)，味道浓厚。

　　小面是作为南方人的重庆市民普遍接受的传统面食，因其独特口感，以辣闻明，近年(nián)来全(quán)国(guó)知名。

　　重(zhòng)庆小面做法和配方(fāng)

　　主料：碱水(shuǐ)面条(tiáo)200g、 空心菜1小把、 姜末适量、 葱(cōng)花适(shì)量 、榨菜50g、 酱油(yóu)2勺、花生50g、 辣椒油2勺 、熟(shú)花生油(yóu)2勺(sháo) 、花椒(jiāo)粉(fěn)1勺、蒜末适(shì)量 ，芽菜适量

　　1.空心菜择好洗净备(bèi)用，热(rè)锅凉(liáng)油把(bǎ)花(huā)生米煸(biān)香

　　2.姜(jiāng)、蒜切(qiè)末(mò)、榨菜切末(mò)、葱切成葱花

　　3.酱油、辣椒油、花椒粉、熟花生油混合在一起调匀

　　4.加(jiā)入花生、葱、姜、蒜末、榨(zhà)菜(cài)末调(diào)匀

　　5. 烧开(kāi)水下入(rù)面(miàn)条(tiáo)，用筷子挑开(kāi)防(fáng)止(zhǐ)粘连

　　6. 面(miàn)条煮到八分熟时(shí)加入(rù)空心菜一块煮，面条煮熟为止(zhǐ)

　　7.在大碗里(lǐ)舀两(liǎng)大勺汤，盛入面条空心(xīn)菜，浇(jiāo)上料汁和芽菜(cài)。

　　8.麻辣鲜香的小面就完成。

重庆小面(miàn)调料哪个牌子正(zhèng)宗一些呢

　　桥头牌重庆小面(miàn)调料好吃(chī)，味道麻(má)辣鲜香(xiāng)，适合(hé)口味较重的人群。

　　桥(qiáo)头牌重庆小面(miàn)调料(liào)的用(yòng)法(fǎ)是：先在锅里烧开水，把菠菜(cài)烫熟捞出，再放入面条，等面条熟(shú)透后(hòu)，将重庆小(xiǎo)面调料开袋倒(dào)入碗中，冲入适(shì)量开水，接(jiē)着将煮好的面捞入碗(wǎn)中，再(zài)放(fàng)上(shàng)烫好的菠菜、花生米(mǐ)、榨菜，最(zuì)后撒上小葱末即可。

　　重庆(qìng)小面，属于川菜面(miàn)食，是重庆四大特色之(zhī)一。

　　重庆小面(miàn)发(fā)源于(yú)重庆(qìng)主城区，是重庆的主食之(zhī)一，尤其是早餐较常见。

重庆小面调料用哪个牌子好

　　重庆的品牌来(lái)自西方(fāng)的面条是正(zhèng)宗和美味的。

　　重(zhòng)庆小面是重庆四大(dà)特色之一；属于重庆面的(de)范畴。

　　是(shì)一种起源于(yú)重庆的特色传(chuán)统(tǒng)小吃，属于重庆菜。

　　重庆面是最简(jiǎn)单(dān)的重庆面。

　　重庆(qìng)小面是指(zhǐ)麻(má)辣素面，分为汤面和挂面两(liǎng)种，麻辣型。

　　重庆面(miàn)还包括重庆面和肉末面，如牛肉(ròu)、肥(féi)肠、豌(wān)豆杂酱(jiàng)面、荣昌铺(pù)盖面等(děng)。

　　重庆面(miàn)品种繁多。

　　在面馆，可以请店家做个人定制口味(wèi)，比如“干(gàn)煸”(拌面)、“黄”(略硬)、“青(qīng)”(多菜(cài))、“重辣”(多辣椒(jiāo))等等。

　　马赛丽(lì)是(shì)小米的灵魂。

　　一碗面条用香料调味。

　　先拌(bàn)好(hǎo)调料，再加入煮好的面条。

　　辣味温和不刺激，面条劲道爽滑(huá)，汤汁(zhī)香浓(nóng)，味(wèi)道浓(nóng)郁。

　　佐料

　　主料是鲜面条，用小麦粉机(jī)制作。

　　重庆人称之为“水面”、“水(shuǐ)叶”。

　　配(pèi)料:高筋面粉，淀粉，盐(yán)，水，含水量30%，碱。

　　因为淡水往(wǎng)往(wǎng)是酸的。

　　以前保存条(tiáo)件有限，所以(yǐ)在水面加(jiā)入食用碱(jiǎn)，防止其过快发酸。

　　加了碱的水面配以小面调料(liào)，形成独特的(de)味道。

　　有(yǒu)三种主要的脸型。

　　直(zhí)径约2mm、横截面为(wèi)正方形或圆形(xíng)的面称为“细(xì)面”；宽4mm，厚1mm左右，形似韭菜叶，重(zhòng)庆人称之为“韭菜叶”；宽度在(zài)9mm左右的归(guī)类为“宽(kuān)脸”。

　　一(yī)般店家(jiā)都有这三种面(miàn)供顾客选择(zé)，默(mò)认是细面。

　　主(zhǔ)要调料

　　1.酱油、生抽、老(lǎo)抽都不(bù)合适。

　　酱(jiàng)油发酵浅，有淡淡的(de)香(xiāng)味和颜色。

　　色素深度提取(qǔ)影(yǐng)响汤色。

　　只有酱(jiàng)油(yóu)。

　　重庆本地生(shēng)产的(de)黄花(huā)源酱油，颜(yán)色和味道都(dōu)是最纯正(zhèng)的。

　　2:味(wèi)精和鸡精(jīng)都(dōu)加，或者选其一。

　　传统的(de)方法是(shì)当地的粉状咸(xián)味精(jīng)。

　　3:重庆油辣椒海椒(jiāo)；辣椒是面条的灵(líng)魂之魂，选材制作工艺精湛。

　　请参考(kǎo)相关(guān)条目。

　　4:花椒面，花椒油。

　　取其麻味和花椒(jiāo)的香气。

　　四(sì)川和重(zhòng)庆大概是(shì)唯一能(néng)吃到麻的地方了。

　　所以花椒不(bù)能马虎(hǔ)。

　　最好(hǎo)用毛文的，有些超市有(yǒu)卖。

　　也(yě)可(kě)以用新花椒做的(de)花椒油(yóu)，更香。

　　5:熟(shú)猪油(yóu)，与板油同煮(zhǔ)，加入汤(tāng)中，可使汤(tāng)闻香。

　　不(bù)喜欢(huān)猪(zhū)油的朋友可(kě)以用(yòng)植(zhí)物油、色(sè)拉油、香油代替。

　　6:葱，用小葱。

　　放在盘子里闻闻。

　　7.猪油(yóu)。

　　最重(zhòng)要的是，有了它，面条滑(huá)嫩可口(kǒu)。

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