家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪(nǎ)个对身体(tǐ)好各有(yǒu)优缺(quē)点的。

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家用炒菜锅生(shēng)铁(tiě)好还是熟(shú)铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对(duì)身体好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主要区别(bié)在于传热均(jūn)匀(yún)，但同时导热比较(jiào)慢，使用时保温效果比较(jiào)好，所以更适合拿来(lái)炖煮(zhǔ)，适合厨(chú)房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁(tiě)锅的(de)表面一般比较光滑，比较好打理和清洗(xǐ)，并且熟铁(tiě)锅(guō)质量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是导热较快，如果掌握不好火候，很容易将(jiāng)菜炒糊(hú)，但导热快的(de)好更适合用(yòng)来爆炒，更适合有会(huì)炒(chǎo)菜的(de)人使用(华约有哪些国家，华约有哪些国家组成约yòng)，并且熟铁锅更(gèng)节省(shěng)煤气。

家庭(tíng)用炒(chǎo)菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个(gè)问题(tí)我们先来了解下生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟(shú)铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区别

　　生(shēng)铁是含华约有哪些国家，华约有哪些国家组成约(hán)碳量(liàng)较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的(de)硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的(de)铸(zhù)铁锅也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁(tiě)是(shì)指含碳量在0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼而(ér)来，又(yòu)叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁(tiě)锅和熟(shú)铁(tiě)锅的制作(zuò)过程以及铸(zhù)造工艺(yì)

　　生铁(tiě)由于其含碳量高并夹杂其它元素(sù)在(zài)内，导(dǎo)致它在特(tè)性上虽(suī)然坚硬耐磨，但是会很脆，不(bù)能用于锻造，只能通过1000多(duō)度(dù)的高温融化过成铁水(shuǐ)，再通过模具，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属(shǔ)于纯铁(tiě)，所(suǒ)以在特性上很软、很(hěn)有(yǒu)塑造(zào)性、强度和硬度上没生(shēng)铁(tiě)高，所(suǒ)以(yǐ)适合(hé)锻压制作(zuò)。

　　（图片中是传承下(xià)来(lái)的手工锻打(dǎ)工艺，现在大部(bù)分(fēn)都是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)以及功能特性

　　了解完了原材(cái)料特性(xìng)和铸造过程，我们来看看生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅(guō)体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非常适(shì)合中小火炖菜和(hé)炒菜(cài)。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点也(yě)是(shì)它的(de)缺点(diǎn)，厚重(zhòng)的锅体使用起来比较(jiào)费(fèi)力，导热慢导致燃料的消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有(yǒu)韧性，导致(zhì)锅体很(hěn)脆，很容易破裂，前期开锅和后(hòu)期养锅没(méi)有(yǒu)处(chù)理好(hǎo)，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　熟(shú)铁具有(yǒu)很好的延展性(xìng)，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省(shěng)燃(rán)料(liào)，适合爆(bào)炒食材。

　　锅(guō)体(tǐ)重(zhòng)量(liàng)较轻(qīng)，适合女士以及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特(tè)性，导致火的(de)温度直(zhí)接(jiē)传(chuán)递(dì)给食材，突出起来(lái)的(de)高温，处理(lǐ)不好的话(huà)，会使食材糊掉(diào)。

　　个人觉(jué)得不管是生(shēng)铁锅(guō)还是(shì)熟铁锅，存在即合理，根据(jù)自己的真实需(xū)求(qiú)来(lái)选择才是最主要的，任何东西都(dōu)该发挥(huī)它的本质用途，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和(hé)后期养锅一定要处(chù)理得当并坚(jiān)持(chí)保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开好），这样(yàng)，您会得(dé)到一(yī)款使用寿命长(zhǎng)，不粘(zhān)不锈(xiù)的好铁锅(guō)。

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