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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能(néng)够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够(gòu)当早(zǎo)餐吃(chī)。藕(ǒu)粉(fěn)是莲藕研磨后的产品，富含(hán)蛋白(bái)质、淀(diàn)粉(fěn)以及铁、钙(gài)等微量元素及养分物质，具有促进代谢(xiè)，削减体内脂质吸收(shōu)，防备动脉硬化等(děng)效果。别(bié)的，适(shì)量食用藕粉还能用于调度脾气虚(xū)引起的腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕(ǒu)粉中许多的碳水混合(hé)物和脂肪能够为身体供给能量及热量，多种(zhǒng)维生素及(jí)矿物质元素，能够为身体供(gōng)给(gěi)日(rì)常所需的养分元素(sù)。因而，藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃，十(shí)分(fēn)简(jiǎn)单消化，合适消化(huà)欠好(hǎo)的人。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后再(zài)搅匀直到看(kàn)不到颗粒(lì)状的(de)藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快(kuài)速(sù)拌和，一向拌和(hé)，直至藕粉变成淡褐色通(tōng)明(míng)的胶状。

　　值得(dé)注意的是：两道水(shuǐ)的次序不能倒(dào)置(zhì)，第一次(cì)是(shì)凉开水，第(dì)2次(cì)是(shì)滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎样(yàng)分(fēn)辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气(qì)触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色(sè)彩会(huì)由(yóu)白(bái)转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖(táng)等成分(fēn),而其(qí)20斤是几kg 20斤是多少磅他淀(diàn)粉没有(yǒu)这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓郁幽香味(wèi),其他淀(diàn)粉则(zé)没有这种(zhǒng)香气(qì)。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其(qí)他淀(diàn)粉有时会是片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹理(lǐ),其他淀粉(fěn)两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单消融，其他淀粉则不易(yì)消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑，其他淀粉则要(yào)粗糙(cāo)一(yī)些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高，冲泡后的色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放置(zhì)数小时后会(huì)变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通(tōng)明度都不如藕粉，且放置数小时也不会(huì)有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好(hǎo)坏(huài)，简述(shù)加工办法(fǎ)

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉(fěn)，用老藕加工而(ér)成，呈(chéng)极薄而细(xì)微(wēi)的片状，白中透粉赤色(sè)，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡(pú)萄糖，易为人(rén)体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋补食(shí)品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁(jié)，幽香可口，是(shì)我国闻(wén)名的土(tǔ)特(tè)产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在(zài)三千(qiān)年之前，开端作蔬(shū)菜(cài)，周书曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明代的书本中(zhōng)对藕粉(fěn)已有“捣浸(jìn)澄粉服食(shí)，轻身益(yì)年”之(zhī)说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有名(míng)品，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名，西湖藕粉是(shì)杭(háng)州的名产，是(shì)藕粉(fěn)中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西(xī)湖藕粉”在清代曾作贡品进入(rù)皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖(hú)藕粉(fěn)已成为(wèi)款待(dài)来宾，奉送亲(qīn)朋的珍品(pǐn)，热销全国，出(chū)口(kǒu)东南(nán)亚各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲(líng)珑(lóng)，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵(jù)太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑(huá)泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如(rú)冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片(piàn)状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精(jīng)洁，名(míng)鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红(hóng)莲，独邑(yì)白莲(lián)，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了生动(dòng)描绘：“洗濯(zhuó)激清(qīng)流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁(cái)梢(shāo)，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥(sū)，细腻渐(jiàn)联合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明(míng)。

　　进(jìn)口浓(nóng)艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在清(qīng)代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛(shèng)誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年以数百万(wàn)斤的(de)产值(zhí)热销于(yú)海内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解(jiě)放初虽有开(kāi)展(zhǎn)，但国内(nèi)外商场需求量大(dà)，产值远远不(bù)能满(mǎn)意消费(fèi)需求。

　　有(yǒu)些当(dāng)地用其他淀粉(fěn)，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等精制成各式(shì)代藕粉，虽包装漂亮，但质量终(zhōng)不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕(ǒu)是莲(lián)横生于淤(yū)泥中地下(xià)基的肥壮部(bù)分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二(èr)类。

　　前者在小暑(shǔ)前(qián)后老练，水分多，脆(cuì)嫩20斤是几kg 20斤是多少磅，适合鲜食；后者在(zài)白露至秋(qiū)分时节老练(liàn)，肉(ròu)质老(lǎo)，含粉(fěn)质多，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加(jiā)工一般自立(lì)冬开端，因而时(shí)藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高(gāo)出粉(fěn)率和藕粉质(zhì)量。

　　许多产(chǎn)区(qū)是家庭或(huò)村镇小厂出产，设(shè)备简陋(lòu)，规划(huà)较小，一般是随(suí)挖随(suí)加工，有(yǒu)些区域任其(qí)贮于土中达三、四(sì)个月，直到春(chūn)分加(jiā)工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类、采收时(shí)刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程(chéng)如下：

　　 洗藕(ǒu)——削(xuē)藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏(huài)磨浆(jiāng)一(yī)般用破坏(huài)机进行，个别出产各地(dì)习气不同，有的把藕切成细(xì)粒后用(yòng)石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼(jiù)捣碎；还(hái)有在(zài)粗(cū)糙的缸边或石(shí)块上擦(cā)碎(suì)。

　　削片用切片机(jī)切片，传统办法(fǎ)是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削(xuē)成(chéng)细微的(de)薄片，技能(néng)性较强。

　　也有(yǒu)些产区(qū)用棍棒把粉块(kuài)碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对成质量量(liàng)的联系(xì)很大，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程进行(xíng)的，制品中无泥沙杂(zá)质(zhì)，或很(hěn)少。

　　 二、削(xuē)片技能好(hǎo)的(de)，粉呈薄片状，巨细均(jūn)匀(yún)共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色(sè)泽似桃花花(huā)瓣，白(bái)中(zhōng)透粉赤色，片子二面，色(sè)深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙(bèi)干的则色(sè)暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习(xí)气的(de)不同，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片(piàn)状的(de)外形、色光漂(piāo)亮，很受商场欢迎(yíng)，有些销(xiāo)地就将(jiāng)粉粒状仿(fǎng)制成片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安(ān)徽、江西、广西、福建等省(shěng)也有出产。

　　其间浙江省是(shì)全国最(zuì)主要的产地(dì)。

　　 各(gè)省散布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆(jīng)门、公(gōng)安、鄂(è)城、黄(huáng)冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益(yì)阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉(fěn)的标(biāo)准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄均匀(yún)，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽(yá)色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他和甲级(jí)同(tóng)。

　　 丙级：色次白(bái)，片不(bù)均匀，略有块粉(fěn)和(hé)碎粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉(fěn)先要看(kàn)是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的(de)，应是白中透粉(fěn)赤色，片(piàn)薄而均匀(yún)，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干(gàn)湿(shī)适度的，伸(shēn)手入包装中心，感清新，成把(bǎ)捏紧(jǐn)，粉从(cóng)指缝间喷出，松手(shǒu)后当即散(sàn)开；较潮的，伸手入包装中(zhōng)心感(gǎn)潮润(rùn)，成(chéng)把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手感发热(rè)或已(yǐ)成团状(zhuàng)，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从(cóng)以(yǐ)下几点(diǎn)辨认藕粉和其(qí)他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉(fěn)含单(dān)宁和还原(yuán)糖，色(sè)泽白中透微红(hóng)，用(yòng)冷开水拌和后色更(gèng)红，稍久色(sè)转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感(gǎn)清新，粘附在手(shǒu)指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数(shù)易溶化，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后易熟，无白(bái)点，胀(zhàng)性(xìng)好(hǎo)，拌和(hé)稠厚，丝头长而通(tōng)明，有耐性(xìng)，乃至可用筷子(zi)整碗(wǎn)挑(tiāo)起，碗内周围(wéi)毫无(wú)粘连(lián)，但(dàn)冷却后却很(hěn)快(kuài)化为淡薄水状，其(qí)他淀(diàn)粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀(diàn)粉，可放在(zài)清(qīng)水中(zhōng)，（或在流水中参加少(shǎo)数(shù)漂白粉(fěn)）藕粉(fěn)粉粒细(xì)而重，沉积鄙人，其(qí)他粉在(zài)上，红白色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微(wēi)红，幽香味浓，入(rù)水易溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性(xìng)足；陈货则色带灰黄，无(wú)幽香味(wèi)，不易溶化、沉积较(jiào)慢(màn)，胀(zhàng)性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数(shù)干粉进口细(xì)嚼，或置通明(míng)器(qì)皿(mǐn)中加清水拌和，就可看清区(qū)分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最(zuì)旺(wàng)，一般食(shí)法是用少数冷(lěng)开水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀(yún)即可，使(shǐ)粉浆(jiāng)起丝头，然(rán)后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可(kě)食(shí)用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性(xìng)平，调(diào)中开胃(wèi)，益(yì)血通气。

　　大都患者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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