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柴(chái)火(huǒ)鸡能够加啤酒吗(ma)

　　柴火鸡是能够加啤酒的。

　　能够(gòu)。没问题的(de)，加少数也不(bù)会(huì)存在酒(jiǔ)驾的问题。

　　挑选(xuǎn)放啤酒(jiǔ):炒大盘鸡时参(cān)加(jiā)啤酒,能(néng)够(gòu)替代水,使肉质愈加娇嫩。

　　一(yī)起,啤酒的(de)苦涩味能够给菜肴添(tiān)加一些(xiē)共同的(de)香味。但需求留意的是(shì),假(jiǎ)如运用啤酒,就需求相(xiāng)应削减豆瓣酱的(de)用量(liàng),由(yóu)于豆瓣酱也是含有(yǒu)必定盐分(fēn)的。

柴火鸡的面团是活(huó)面吗仍是(shì)熟面

　　柴火(huǒ)鸡的面团是活面。

　　所谓的活面，指(zhǐ)的是通过酵母发酵后制造的(de)面食，而没有酵母发酵直接加水和的(de)面便是(shì)死(sǐ)面。

　　面团是面(miàn)粉(fěn)和其他(tā)成分（液体）揉(róu)捏而成(chéng)。

　　面粉(fěn)和(hé)其他成(chéng)分的(de)混合物，具有(yǒu)满(mǎn)足的硬(yìng)度可(kě)资(zī)揉(róu)捏或卷绕(rào)。

　　将恰(qià)当的(de)水、油、蛋、糖浆等液体质料及(jí)配料掺(càn)入(rù)粮(liáng)食粉料（面粉、米粉及杂粮粉等）之(zhī)中，经调制使粉(fěn)粒彼此粘结而(ér)构成的用来制造半(bàn)制品或制品的团、浆的(de)总称。

　　面团中含有蛋白(bái)质、脂肪、碳(tàn)水化合物、少数维生素及(jí)钙、钾、镁、锌等矿物质(zhì)，口味多样，食用(yòng)便利，在日常(cháng)日(rì)子中颇受人们喜爱(ài)。

柴火鸡的面团是活面吗

　　是的(de)

　　　　柴火鸡算是南(nán)边区域(yù)十分有名的一种菜肴，吃起来的(de)话(huà)滋味(wèi)也是很回味的，十分的(de)稠密，但一般来说很少的人(rén)会在家里边去制造这道菜(cài)的，究竟假如是(shì)想要做出来正宗的柴(chái)火(huǒ)鸡仍是需求运用到柴火的，这(zhè)样(yàng)的话就会导致很多(duō)在城市中的人根(gēn)本就没有办法常常的(de)吃到这道菜要(yào)，所以(yǐ)说(shuō)才会使得很(hěn)多人都想要到一些饭馆里边去品味这(zhè)道(dào)菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现(xiàn)场点杀土鸡，用柴火或碳火在简(jiǎn)易灶台上炒制，再(zài)加水闷熟(shú)。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预(yù)备：a、杀鸡而且砍好b、预备(bèi)着佐料c、和玉米粉；

　　　　2、参(cān)加200ml菜(cài)油，至油热，将切好的鸡(jī)肉下锅(guō)炒制(zhì)，炒(chǎo)至黄色但不能超过3分(fēn)钟；

　　　　3、参(cān)加适量(liàng)白酒(jiǔ)、醋(cù)、泡菜、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘(mì)制酱(jiàng)料，炒至香味出来但(dàn)不能超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬(shū)菜，贴玉(yù)米馍，盖上锅(guō)盖闷3-5分钟(zhōng)；

　　　　6、开盖食用(yòng)。

　　菜品特色

　　　　不知(zhī)不觉(jué)现(xiàn)代都市的人们现已远离天然、远离森(sēn)林很(hěn)久了，现在家里都是用(yòng)天(tiān)然气(qì)煮饭，更是忘了那悠远(yuǎn)的生火(huǒ)煮饭(fàn)的时代。

　　当忽然看到(dào)有家饭馆在生火煮饭，就不由得想尝(cháng)一(yī)尝。

　　　　质料(liào)：鸡(jī)、茄子、面粉(fěn)、调料(liào)

　　　　茄子切块并用盐稍(shāo)腌并挤水。

　　便(biàn疏离感和陌生感的意思是什么，疏离感和陌生感的区别)是把鸡(jī)剁(duò)小块后打个鸡(jī)蛋并(bìng)加少数面粉(fěn)拌和(hé)均(jūn)匀，直到(dào)鸡块都被面粉裹住(zhù)。

　　茄子切块并用盐(yán)稍腌(yān)并挤水。

　　锅(guō)里油烧热后炸点葱姜和花椒辣椒，然后把鸡块到锅里煸炒，直(zhí)到炒成金黄(huáng)色。

　　这时(shí)把茄子参加并(bìng)加(jiā)适量(liàng)的盐、酱油和水(shuǐ)。

　　然后面粉加水(shuǐ)和洽(qià)，和面必(bì)定要留意(yì)不(bù)要(yào)硬(yìng)，若是喜爱吃软一点的饼就不要重复揉(róu)，喜爱紧拽一(yī)点的就多揉几下，等锅里开了，就能够(gòu)把锅贴贴在菜周围，记住饼的下部分要(yào)在菜水了，好了。

　　锅盖上摆个放了冷(lěng)水的碗，先大(dà)火烧一会，在小火焖一(yī)会，等碗里的水热了，就(jiù)能够了。

　　　　这么做的(de)鸡很嫩，又保(bǎo)住了鸡特有的香(xiāng)味。

　　　　质料：三黄(huáng)鸡400克蹄膀400克(kè)鳝鱼300克(kè)面粉(fěn)300克玉(yù)米(mǐ)粉80克鸡蛋(dàn)2个姜片(piàn)15克蒜仔25克(kè)香菜段15克八角、花(huā)椒、精盐、料酒、老抽(chōu)、酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各(gè)适量

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄(tí)膀治净斩成骨牌块，焯水后加姜片、料酒炖至九老练(liàn)，捞出待用(yòng)；三黄鸡(jī)治净斩成块，鳝(shàn)鱼(yú)斩(zhǎn)成段，别离(lí)飞一水待(dài)用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少数精盐、味精，接(jiē)着掺入适量清水揉成软(ruǎn)硬(yìng)适中的面团。

　　随后把面团下成25克重的剂(jì)子（约(yuē)16个），团成团(tuán)，用清水略浸泡，制成薄(báo)饼，贴(tiē)在锅边上，用小(xiǎo)火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香(xiāng)姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡(jī)块和(hé)鳝段(duàn疏离感和陌生感的意思是什么，疏离感和陌生感的区别)，烹入(rù)料酒(jiǔ)，煸(biān)炒至水分将干时，添入高汤，倒入蹄膀(bǎng)块，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟(shú)时(shí)，调入精(jīng)盐(yán)、味精、鸡精、鲜辣味粉、酱(jiàng)油，稍后再下少(shǎo)数老(lǎo)抽调色并起锅盛入面饼锅中(zhōng)，稍便(biàn)撒入香菜段，随(suí)配酒精炉（或小土炉）上(shàng)桌即(jí)成。

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