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灌的肉肠可以冷冻吗

　　灌的肉肠是(shì)可以冷冻的(de)。

　　可以,但是灌肠冷冻后(hòu),肉质比较硬,表皮会(huì)比较柴。如果(guǒ)需要吃的(de)时候,需要重(zhòng)新蒸一下,冷(lěng)冻能够(gòu)保存很(hěn)久(jiǔ),

　　但是口(kǒu)味(wèi)会发生改变。所(suǒ)以能够较快(kuài)吃完的(de)话(huà)尽可能还是在(zài)冷藏室保(bǎo)存即可。

灌的肉肠怎么出现(xiàn)白色的东西呢

　　灌的肉肠出现白色(sè)的东西的有两种原因，一是肉肠腌制过程中在肠衣上戳了小孔，肉肠里(lǐ)的(de)肉含(hán)有的油(yóu)和盐透过小(xiǎo)孔慢慢(màn)渗出来(lái)形(xíng)成了白点；二(èr)是(shì)肉肠发(fā)霉、变质，出现了白霉斑，建议立(lì)即丢(diū)弃，不要食用。

　　肉肠用(yòng)刀(dāo)切成片状，配蒜汁或辣椒油(yóu)或调制(zhì)的(de)醋汁上(shàng)桌蘸食。

　　口(kǒu)感入(rù)嘴滑嫩，汁水饱满。

　　灌的肉肠制作方法(fǎ)：

　　1、将猪肉和牛肉，肥膘肉洗净(jìng)切成小块分别放入盆中。

　　2、猪肉和牛肉分别g跟ml一样吗洗发水，g和ml有区别吗olor: #ff0000; line-height: 24px;'>g跟ml一样吗洗发水，g和ml有区别吗放(fàng)入7克(kè)盐搅拌均匀后放入冰箱冷藏腌制3小时即可。

　　肥(féi)膘肉放入(rù)5克(kè)盐(yán)拌匀也放(fàng)入冰箱腌(yān)制3小(xiǎo)时(shí)左右。

　　3、有(yǒu)条件的用绞(jiǎo)肉机分别把猪肉(ròu)和(hé)牛肉肉(ròu)绞一遍，然后在把肥膘肉搅(jiǎo)碎(suì)。

　　4、将(jiāng)搅碎的3中，搅碎的三种肉(ròu)倒入盆中，倒入淀粉40克，和全(quán)部的调(diào)料品搅拌均(jūn)匀(yún)，然后倒入全(quán)部(bù)调料品(pǐn)搅拌(bàn)均匀，中途分多(duō)次加水400克左(zuǒ)右，搅打上劲(jìn)即可。

　　5、下面(miàn)取出(chū)泡软(ruǎn)洗(xǐ)净(jìng)的肠(cháng)衣 ，用工具把(bǎ)搅(jiǎo)拌均匀的肉(ròu)浆灌入，肠衣内(nèi)（应注意每隔20厘米用绳子几号。

　　）然后放到通风阴凉(liáng)通晾制。

　　6、净锅上(shàng)火倒(dào)入清水，大(dà)烧(shāo)开后，再把(bǎ)处理完毕香(xiāng)肠放(fàng)入(rù)锅中，立即改小火卤制成熟即可。

　　卤的时候，注意请看肉肠表皮是不(bù)是气泡，如(rú)果有请用竹签扎破即(jí)可(kě)。

　　7、水温大约在90度(dù)以上(shàng)后，改(gǎi)小火卤(lǔ)制30分(fēn)钟，然后捞出肉肠晾凉即可(kě)。

刚灌的香肠表面发白是坏了(le)吗 为什么刚灌的香(xiāng)肠表(biǎo)面发白

　　1、刚(gāng)灌(guàn)的(de)香肠如(rú)果温度过高(gāo)，放置几天后，也(yě)容易(yì)滋生大量的细(xì)菌和病(bìng)毒导致香肠(cháng)腐坏变质，从而(ér)出(chū)现表面发(fā)白长(zhǎng)霉的现象，是不可(kě)以继续吃的，否则会对健(jiàn)康(kāng)造成危害，一般(bān)这种香肠除了发白(bái)以外(wài)，还会带有较(jiào)重的腐烂味道(dào)，很(hěn)容(róng)易鉴别(bié)。

　　 2、若是香(xiāng)肠表面(miàn)发(fā)白但并没有异味(wèi)，那可能是(shì)肠衣(yī)表面盐积余(yú)的现象，也(yě)就(jiù)是说(shuō)盐析出(chū)来了，这种情况下清洗(xǐ)赶紧(jǐn)表面的白点就(jiù)可以继续吃(chī)。

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