螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭(chòu)螺蛳粉不(bù)放(fàng)酸笋不臭的。

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螺蛳粉去(qù)掉酸笋还(hái)臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并(bìng)不(bù)是(shì)螺蛳粉本身发出来的。

　　也(yě)就(jiù)是里面加(jiā)了酸笋所(suǒ)以才会出现这种臭(chòu)味(wèi)，所以不喜欢这种味(wèi)道的可以不放酸笋。

　　如(rú)果(guǒ)是自己在家做螺蛳(sī)粉，可以加上一点自己(jǐ)喜欢(huān)的材料也会没有(yǒu)问题的，本身是不会影(yǐng)响到螺(luó)蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么(me)臭

　　螺蛳粉的臭味是源(yuán)于其中的(de)酸笋(sǔn)味道，这种(zhǒng)味道也恰恰是螺蛳古诗《画》的作者是谁？哪个朝代人，画的作者是哪个朝代的诗人粉的精华(huá)所在。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有一种特(tè)殊的乳酸味，过(guò)程中会产生氨基(jī)酸(suān)，能使食物变(biàn)得(dé)鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜(xiān)美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热(rè)水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水(shuǐ)下锅煮的时间会长一些，煮出(chū)来(lái)的(de)螺蛳(sī)粉(fěn)也(yě)会更烂一些，食用口感更(gèng)好。

　　在锅中(zhōng)放入(rù)清水和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左(zuǒ)右(yòu)，用(yòng)筷(kuài)子试试能不(bù)能把(bǎ)螺蛳粉夹断，可(kě)以夹断就表示(shì)煮好了，不(bù)能夹断就还需要(yào)煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后捞(lāo)起来，再放清水烧开(kāi)，之(zhī)后放入配菜(cài)和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即可，最(zuì)后倒(dào)入(rù)配料搅拌均(jūn)匀就(jiù)可(kě)以食用了。<古诗《画》的作者是谁？哪个朝代人，画的作者是哪个朝代的诗人/p>

螺(luó)蛳(sī)粉臭味是(shì)什么味

　　这股浓郁的特殊(shū)臭味主(zhǔ)要来(lái)源于螺蛳粉当中的独特(tè)配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的(de)中国第一(yī)集就详细介绍了柳州酸笋的制作(zuò)

　　味道独特(tè)的柳(liǔ)州(zhōu)酸笋，主要是选(xuǎn)取肉食丰富的大头甜(tián)笋，然后加入(rù)山泉水(shuǐ)用(yòng)大瓦缸腌制半(bàn)个(gè)月左右而成。

　　作为腌制(zhì)发酵食品，发酵(jiào)过程(chéng)中自然(rán)会产(chǎn)生(shēng)一些有鲜(xiān)味儿的氨基酸物(wù)质，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭(chòu)豆腐(fǔ)一(yī)样(yàng)，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸臭味(wèi)，也正是由此而(ér)来(lái)。

　　另外，螺蛳(sī)粉的(de)汤底经过螺肉熬制(zhì)也会散发出一(yī)股独特(tè)的味道，两者相加，特殊(shū)臭味给(gěi)味(wèi)蕾(lěi)强烈(liè)刺激，令人(rén)爱(ài)上它。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么(me)成(chéng)分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸(suān)笋(sǔn)的(de)过(guò)程中，半胱氨(ān)酸转化(huà)成硫化氢（一种存在(zài)于屁中的(de)气味物(wù)质）色(sè)氨(ān)酸转化成粪臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳水化合(hé)物带给人快感，酸(suān)辣咸重口(kǒu)味(wèi)让人上头辅料(liào)多食材(cái)丰(fēng)富

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