干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招腊(là)肉(ròu)干硬可以先用(yòng)冷(lěng)水泡四五个(gè)小时之后再用小(xiǎo)火煮一(yī)个小时，这样(yàng)腊(là)肉就不(bù)会特别干硬(yìng)了的(de)。

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干腊(là)肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以(yǐ)先用温水把腊肉泡到发(fā)软，之(zhī)后再把腊肉煮(zhǔ)到(dào)能(néng)切(qiè)动为止(zhǐ)，如果(guǒ)不(bù)想煮的话也(yě)可(kě)以选择(zé)用(yòng)蒸(zhēng)的(de)方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡(pào)在白酒(jiǔ)里也(yě)会(huì)使腊肉变软，但是这(zhè)种处理方法会导(dǎo)致腊肉上面有一股酒味(wèi)，如果不(bù)喜(xǐ)欢这个味道的最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎(zěn)么办(bàn) 处(chù)理腊肉的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊(là)肉太硬(yìng)了是因为(wèi)由于干透了，并且(qiě)内部的腊(là)质也硬(yìng)化了。

　　你可(kě)以试试(shì)用(yòng)酒(高度的最好是原液72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再用纱布(bù)覆盖，再用料酒喷一次(cì)，十分(fēn)钟喷(pēn)一(yī)次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自(zì)然冷却(què)。

　　打开后就可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以后(hòu)备用，不过注意是(shì)否变(biàn)质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其(qí)他时做调味料(liào)吧(ba)。

　　2、或者大家还(hái)可以(yǐ)在(zài)蒸腊肉之前先(xiān)用(yòng)温(wēn)热水泡，然(rán)后再(zài)蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后(hòu)在蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就先(xiān)把皮放在火上烧(shāo)到起(qǐ)泡，这(zhè)样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一(yī)是在制(zhì)作(zuò)的(de)过程中(zhōng)，肥瘦比(bǐ)例(lì)没(méi)有(yǒu)搭配好，瘦肉太多就会(huì)比较干。

　　二是晾晒时间太长(zhǎng)，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏(huài)的原因就是盐分高，没有(yǒu)水分(fēn)。

　　这样才能长时间(jiān)保存。

　　就算有点干(gàn)也(yě)不怕，洗干净后用(yòng)清水泡上(shàng)几个小时，使其变软后再(zài)煮(zhǔ)或者蒸熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前(qián)处理(lǐ)方法

　　最好(hǎo)是先洗(xǐ)干净，再(zài)烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后直接食用(yòng)或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过(guò)烟熏，不可直接食用。

　　先(xiān)用温盐水泡上一段时(shí)间(jiān),等腊(là)肉(ròu)里的盐份(fèn)溶(róng)解在盐水里(lǐ)一部分(fēn),再(zài)用清水冲洗一下,这样处理过后煮出来的腊肉就不(bù)是很(hěn)咸(xián)了.

　　二(èr)、腊肉清洗(xǐ)又快又(yòu)干净方法

　　不要(yào)用洗洁(jié)精(jīng)洗，我(wǒ)也这样洗过，但(dàn)洗了后(hòu)的(de)腊肉就不好(hǎo)吃(chī)了(le)，你(nǐ)可(kě)以用开水(shuǐ)煮一会再洗，用热(rè)水洗，洗(xǐ)过后再继续煮(zhǔ)，我试过的(de) ，这样洗得腊肉很干净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理的时候(hòu)可以先用(yòng)热水泡,之后用洗(xǐ)米水清洗;也可以将皮(pí)表(biǎo)面(miàn)烧焦，之(zhī)后用(yòng)刀具将烧焦部(bù)分刮净，放到热(rè)水中(zhōng)泡软(ruǎn);处理干净后想怎么吃(chī)就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是(shì)洗不(bù)掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是老(lǎo)腊肉可以(yǐ)放一勺(sháo)醋。

　　煮的时(shí)候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净(jìng)的冷(lěng)水煮熟。

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