面和酵(jiào)母粉(fěn)的一般(bān)比例是多少啊？酵母(mǔ)粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的(de)比例制作，也就是100g面粉就要加入(rù)1g的酵(jiào)母粉进行发酵(jiào)的(de)。关于(yú)面(miàn)和(hé)酵母粉的一般(bān)比例是多少啊以(yǐ)及(jí)面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多(duō)少啊，面(miàn)和(hé)酵母粉的一般比例是(shì)多少(shǎo)合适，酵母粉与面的比(bǐ)例是多(duō)少，面跟酵母粉的比例，面与酵(ji印信是什么意思？ 印信和书信一样吗ào)母的(de)比例是多(duō)少等问题，农商网(wǎng)将为你整理以下(xià)的(de)生活知(zhī)识：

面是碱性还是酸性

　　面(miàn)是酸性的(de)。

　　面属于(yú)酸(suān)性食物(wù).何谓酸性或碱性食物所谓酸印信是什么意思？ 印信和书信一样吗性食物或碱性食物，并印信是什么意思？ 印信和书信一样吗不是指(zhǐ)味道酸或(huò)咸的食物，

　　而是指(zhǐ)食物经(jīng)过(guò)消化吸收和代谢后产(chǎn)生(shēng)的阳离(lí)子或阴离(lí)子占优(yōu)势的食物。

　　也(yě)就是说，某(mǒu)种食物如经(jīng)代谢后产生的(de)钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的则属碱(jiǎn)性食物;而代谢(xiè)后(hòu)产(chǎn)生磷(lín)、氯、硫等阴离子(zi)占(zhàn)优势(shì)的(de)食(shí)物属酸(suān)性食(shí)物。

面和酵母粉的一般比(bǐ)例是(shì)多少啊

　　酵母粉(fěn)发面一般按(àn)照酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的比例制作，也(yě)就是100g面(miàn)粉就要加(jiā)入1g的酵(jiào)母粉进行发酵(jiào)。

　　一(yī)般春秋季面粉(fěn)、温水和酵母的(de)最佳配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注意环境温度，最好把和好的面(miàn)团放在30-40度左右的(de)温(wēn)度处(chù)进行2次醒发(fā)，在家(jiā)中可选(xuǎn)择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环(huán)境温(wēn)度35-40度时(shí)，将装有面团的面(miàn)盆(pén)放入(rù)锅中进行发酵。

　　如果是冬(dōng)季(jì)，面粉、温水(shuǐ)和酵母的配比(bǐ)为(wèi)100：60：2，其它(tā)和春秋季方法相(xiāng)同。

　　夏季的环境温度已经达到(dào)酵母繁殖的最佳温度，直接放在(zài)家里不(bù)管什么地方都可以。

酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)和面粉比例是多(duō)少?

　　一(yī)般(bān)建议酵(jiào)母粉和面(miàn)粉的比例为(wèi)1：100比(bǐ)较合适，通常(cháng)500克的面粉可以放4-5克的酵母粉，不过由于温度对酵母发酵的效果会有所(suǒ)影响(xiǎng)，因此不(bù)同的季节可以适量的(de)调整(zhěng)比例。

　　酵母放多了(le)整出(chū)来的面食口感会有些发酸，放多了也会提(tí)高发酵速度，不(bù)过并不会对身(shēn)体有太大(dà)的影响，如果还没有蒸，可(kě)以(yǐ)将面放置作为(wèi)老面，然后(hòu)混(hùn)合进入(rù)新(xīn)面(miàn)重新发酵即(jí)可(kě)。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注意事项：

　　比如(rú)说酵母(mǔ)粉千万不(bù)能和盐一起使用，盐(yán)会抑制(zhì)酵母的发(fā)酵(jiào)，而酵母和白糖加在一起使(shǐ)用，那么做出来的面食会更加松软香甜，所(suǒ)以酵母(mǔ)和白糖才是最完美的搭配。

　　未开封(fēng)的酵母粉常温存放就可(kě)以，如(rú)果是已经开口(kǒu)的酵母(mǔ)粉，那就(jiù)要把口(kǒu)密封，然后放到冰(bīng)箱冷藏着，这样就不会(huì)减(jiǎn)少酵母的活(huó)性。

　　参考资料来源：百(bǎi)度百(bǎi)科(kē)-酵母粉

　　参考资料来源：百度百科-面粉(fěn)

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