近(jìn)一个(gè)月来(lái)，“淄博烧(shāo)烤”话题持续火热并吸引了全国各(gè)地的关注。小红书数据显示，“淄博烧烤”一词(cí)在清明节后，搜索指数一周内上涨了4.8倍，是(shì)上月同期的7.6倍。“淄(zī)博烧(shāo)烤”在(zài)短视频(pín)平(píng)台的搜索量也出现暴涨(zhǎng)趋势，截止4月18日，“淄博烧烤”话题在抖(dǒu)音(yīn)平台共有38.2亿次播放量。

　　因烧烤(kǎo)火出圈，3月以来(lái)淄博火车(chē)站周(zhōu)末发送旅客量连创3年来单日(rì)新高(gāo)，其(qí)中不(bù)少(shǎo)都(dōu)是前来品尝“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”的游客。多个OTA平台(tái)数据显示，淄博位列“五一(yī)”期间(jiān)高铁热门(mén)目的地榜单。

　　目前，淄(zī)博市现(xiàn)存烧(shāo)烤相关(guān)企业3220余家，行业前景十分广阔(kuò)。在(zài)全国50余万家的烧烤企业中，为何“淄博烧烤”能(néng)走红？“淄博(bó)烧烤”走红后又给这座城市带来了哪(nǎ)些商机(jī)？本期钛媒体(tǐ)·钛度图(tú)闻试图(tú)从(cóng)数据(jù)层面做复盘。

　　“淄博(bó)烧烤”火爆网(wǎng)络 从大学生(shēng)到中年人(rén)都为之(zhī)心动　

　　在近一个月的(de)时间(jiān)里，“淄博(bó)烧烤”及(jí)其(qí)相关话(huà)题(tí)火爆出圈(quān)，在包括微博、抖音、小红书等平台迅速传播(bō)。

　　“淄博(bó)烧烤(kǎo)”的第一波热度出现(xiàn)在3月5日左(zuǒ)右，“大学生组团到淄(zī)博吃烧烤厦门面积多少万平方公里，厦门岛内多大面积”这一话题让“淄博烧(shāo)烤”在(zài)小红书及抖(dǒu)音平台出现了第(dì)一个热(rè)度小高峰(fēng)；3月10日，淄博市为烧烤专(zhuān)门开了一(yī)场新闻发布会，因此在3月11日，微博、小(xiǎo)红书及抖(dǒu)音均出现了热度高(gāo)峰(fēng)。

　　4月8日，抖音(yīn)大(dà)V博主摸(mō)底淄博(bó)10家烧烤(kǎo)摊位，发现没(méi)有一家店铺缺斤少两(liǎng)，淄博当(dāng)地(dì)人实(shí)在真诚的(de)品质再次把淄博烧烤推上高(gāo)热(rè)度。“淄博烧烤”的传播度迅速扩大(dà)，也离(lí)不开官(guān)方的助(zhù)推，从(cóng)加开24列从济南(nán)至淄博间的周末(mò)往返“烧烤专列(liè)”到新增21条(tiáo)定制烧烤公交专线等一(yī)系列“保(bǎo)姆式(shì)服务(wù)”出台，“淄博(bó)烧烤”热度(dù)在各大(dà)平台(tái)不断上(shàng)升，“厦门面积多少万平方公里，厦门岛内多大面积淄博烧烤”及“淄博”这一城市(shì)成为互联(lián)网最(zuì)新(xīn)顶流。

　　助推“淄博(bó)烧(shāo)烤”走红的群体是谁？巨量算(suàn)数数据显示，在抖音平台上，山东省济(jì)南市(shì)观看(kàn)“淄博(bó)烧烤”相关话题视频的人群最多，其次是北京市和山东(dōng)省青岛市。而(ér)在年龄(líng)分布上，不管是(shì)18岁的大学生，还是(shì)50岁+的(de)中年人，都(dōu)对“淄博(bó)烧烤”十分心(xīn)动。其中(zhōng)，31-40岁年龄段的人群最爱(ài)观看“淄(zī)博烧烤”相关视频，占(zhàn)比(bǐ)近3成(chéng)；其次是24-30岁的人群(qún)，18-23岁的人群排名第三。综合来看，18-40岁的年轻消费群体(tǐ)是(shì)“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”的忠实粉(fěn)丝，占(zhàn)比超8成(chéng)。

　　“淄博烧烤”行业(yè)增势迅 猛价格与爆火前相差不大

　　在“淄博烧烤(kǎo)”持续火爆的同时，为营造良好消费环境，淄博官方也发(fā)布(bù)规(guī)范经营者价(jià)格行为提醒告诫书，包括烧烤等商户执(zhí)行市场(chǎng)调节价的，要依法合理制定价格标准，依法(fǎ)明(míng)码标(biāo)价，不得拒绝或(huò)不履行价格(gé)承诺，不得随意涨(zhǎng)价，严(yán)禁收取未标明的费用欺(qī)诈消费者等。

　　因(yīn)此(cǐ)，“淄博(bó)烧烤”的(de)整体价(jià)格与爆火(huǒ)前相(xiāng)差不大(dà)。“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”的价格比(bǐ)较便宜，肉类(lèi)的价格基本为1.5元(yuán)-3元/串(chuàn)，海鲜类价(jià)格约为3-6元(yuán)/串，素菜(cài)价格基本(běn)为1元/串。而(ér)“淄博烧(shāo)烤”灵(líng)魂所在的小饼价格为(wèi)2元/袋(dài)，小葱酱价格基(jī)本在(zài)5-10元(yuán)/份。

　　有游客表示，即使(shǐ)点上(shàng)20串五花肉，用上一包(bāo)小(xiǎo)饼加蘸料(liào)，三四十块就能(néng)吃很饱(bǎo)，性价比极高。

　　淄博市烧烤行(xíng)业目前正处于快速(sù)发展(zhǎn)的阶段。企查查数据显(xiǎn)示，2012-2014年间(jiān)，淄博市每年(nián)新增注册烧烤企(qǐ)业在20家(jiā)左右(yòu)；从2015年(nián)以(yǐ)后，淄博市烧烤企业每年新增注册量均超百家(jiā)，呈快速增长态势。其(qí)中(zhōng)，2021年，淄博市烧烤新增企业注册量(liàng)为620家，达十年(nián)间(jiān)之最。截止2023年4月18日，不到4个月的时间，淄博市烧烤新增(zēng)企业已(yǐ)达(dá)541家，比2022年全年新增(zēng)数量(liàng)只差40家。目前，淄博市现存烧烤(kǎo)相关(guān)企业3220余(yú)家。

　　淄(zī)博(bó)烧烤“烤火”一(yī)座城 淄博成新晋(jìn)网红(hóng)城市

　　自“淄博(bó)烧烤”火了以来，淄(zī)博成(chéng)为新(xīn)晋旅游网红城(chéng)市，淄博各火车(chē)站客流量持续升温，全国各(gè)地的游客纷纷去淄博吃(chī)烧(shāo)烤，烧烤成(chéng)为了(le)淄博市(shì)的(de)新名片。

　　据统计(jì)，3月以来，淄博火车(chē)站日(rì)均发送旅客1.9万人次、到达旅客(kè)2万人(rén)次，到发(fā)旅客(kè)数量(liàng)呈持续上升趋势(shì)，并(bìng)打破近三年来车站单日(rì)到发旅客(kè)数新(xīn)高。尤其是周末时间，客流量更为旺盛。其中3月18日，淄博站(zhàn)发送(sòng)旅客2.38万(wàn)人次(cì)，到达3.3万人次，合计5.68万人次，比春运客流量还要(yào)大。

　　3月(yuè)31日(rì)-4月23日，国铁济(jì)南(nán)局加开24列从济南(nán)至淄博间的周末往返(fǎn)“烧烤专列”，40分钟左右(yòu)就可(kě)到达。淄博市(shì)客(kè)流量再创新高(gāo)。4月15日，淄博火车站到达旅客(kè)32602人(rén)次(cì)、发(fā)送旅客51033人次，到发合计83635人次，创车站单日(rì)到发旅(lǚ)客(kè)数历史(shǐ)纪录。

　　山(shān)东(dōng)省内的人群凭借着地理优势，在周末(mò)来一场说走就走的(de)旅(lǚ)行更(gèng)为便(biàn)捷。百度迁徙平(píng)台数据显示，在(zài)“淄(zī)博烧烤”走红前，迁入淄博市的(de)客源(yuán)地前十榜单中均来(lái)自山(shān)东境内的城(chéng)市(shì)，但在走红(hóng)后，天津市和北京(jīng)市也跻身前十榜单(dān)中。其中(zhōng)，迁(qiān)入淄博市的最大客源地从滨州市变(biàn)成了济南市，毕(bì)竟从济(jì)南坐高铁过去最快仅(jǐn)需要(yào)22分钟(zhōng)。

　　淄博烧(shāo)烤“烤(kǎo)火(huǒ)”了淄博市。OTA平台数据显示，4月14日、15日两天，“淄(zī)博”火车票搜索增幅位居(jū)全国第一，环比增长988％。4月(yuè)15日，“北京南-淄博”火车票开售不到(dào)1分钟就被秒空。

　　随着游客扎堆出行，淄博也(yě)即将迎(yíng)接近年(nián)来最火热的“五一”。数据显示(shì)，“五一”期(qī)间高(gāo)铁热门目的地榜单中(zhōng)淄博(bó)均位列前(qián)十。与此(cǐ)同时，烧烤也带动(dòng)了淄博市(shì)旅游(yóu)服务业等(děng)的发展(zhǎn)。OTA平(píng)台数据显示(shì)，“五一”期间淄博旅游订单（含酒(jiǔ)店、景点门票）同比增长超2000％，“五一(yī)”期间淄博市的(de)住宿预订量较2019年(nián)上涨800％，增幅(fú)位(wèi)居山东(dōng)第一。

　　如今，淄博市正在抓住机遇，烧烤打开(kāi)的“流量入(rù)口”成(chéng)了淄博(bó)市(shì)发展的新契机。淄博当地的文旅局纷(fēn)纷(fēn)出战，文旅局长成为“淄博文旅推荐官”，在高铁上开直播教网友如何品(pǐn)味“淄博烧烤”，更新城市形(xíng)象，让淄(zī)博的热度持续升温(wēn)。

　　另外，淄博相关部门还开始从烧烤延(yán)伸至(zhì)人才招(zhāo)引等领域，为符合条件的来淄(zī)求(qiú)职、就业的青年学生提供入住优惠条件和生活补贴。

　　用烧烤带火一座城，背后离不开(kāi)政策的的扶持(chí)和完善的发展理念(niàn)。借着烧烤热(rè)潮(cháo)，淄博把线上(shàng)“流(liú)量”转化为线下“留(liú)量”，“淄博烧烤(kǎo)”火出圈成为必然。

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