干(gàn)腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊(là)肉太(tài)干太硬变软小妙招腊肉干硬可以(yǐ)先用冷水(shuǐ)泡四五(wǔ)个(gè)小(xiǎo)时之后再用(yòng)小火煮一个小(xiǎo)时，这样腊肉就不会特别干(gàn)硬了的。

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干腊肉特别(bié)硬怎么处理(lǐ)，腊肉太(tài)干太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以(yǐ)先用温水把(bǎ)腊肉泡到发软，之(zhī)后再把腊肉煮到能切动为止，如果(guǒ)不想煮的话也可以选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使(shǐ)腊肉变(biàn)软，但是(shì)这种处(chù)理(lǐ)方法会导致腊肉上(shàng)面有一(yī)股(gǔ)酒(jiǔ)味(wèi)，如果不喜欢这个味道的最(zuì)好不要用这(zhè)个办法。

腊肉(ròu)太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透了(le)，并且(qiě)内部的腊质也(yě)硬化(huà)了。

　　你可(kě)以试(shì)试用酒(高度(dù)的(de)最好(hǎo)是原液72度的)喷好(不能泡(pào))再用纱布覆盖，再用料(liào)酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高(gāo)压锅蒸十(shí)五分钟(上汽(qì)后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就可以趁(chèn)热用刀(dāo)切片(piàn)。

　　以(yǐ)后备用(yòng)，不过注(zhù)意是否变(biàn)质，不要吃坏了(le)。

　　还(hái)是炖(dùn)煮(zhǔ)其他时做调(diào)味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可(kě)以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大家还可(kě)以在蒸腊肉之(zhī)前先(xiān)用温热水泡，然后(hòu)在蒸，如果(guǒ)是肉皮(pí)硬(yìng)，就先把皮放(fàng)在火(huǒ)上烧到起泡(pào)，这样烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变(biàn)硬一(yī)是(shì)在制作的过(guò)程(chéng)中，肥(féi)瘦(shòu)比例没(méi)有搭配好，瘦肉(ròu)太多就会比(bǐ)较干。

　　二(èr)是晾晒时间(jiān)太长，被(bèi)风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长(zhǎng)时间(jiān)保存。

　　就算有(yǒu)点干也不怕(pà)，洗(xǐ)干净后用清水泡上几个小时，使其变(biàn)软后再(zài)煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理方法

　　最好(hǎo)是先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以(yǐ)后(hòu)直接(jiē)食用或再烹制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌制再经过(gu甘为人梯的意思是什么意思，甘为人梯出处ò)烟熏，不可直接食用。

　　先(xiān)用(yòng)温盐水(shuǐ)泡上一段(duàn)时间,等腊肉里(lǐ)的盐(yán)份溶解在(zài)盐(yán)水里(lǐ)一部分(fēn),再(zài)用清水冲洗一下,这样处理过(guò)后(hòu)煮出来的腊肉就不是很(hěn)咸(xián)了.

　　二(èr)、腊肉(ròu)清洗(xǐ)又快又干净方法(fǎ)

　　不要用(yòng)洗(xǐ)洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你(nǐ)可以用(y甘为人梯的意思是什么意思，甘为人梯出处òng)开水煮一会再洗，用(yòng)热水(shuǐ)洗，洗(xǐ)过后再继续煮，我(wǒ)试过的 ，这样(yàng)洗得腊肉(ròu)很干净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗腊(là)肉的方(fāng)法(fǎ)：

　　方(fāng)法一、生(shēng)腊肉处理的(de)时候(hòu)可以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧(shāo)焦，之后用(yòng)刀具将烧(shāo)焦部分刮净，放到热水(shuǐ)中泡软;处(chù)理干(gàn)净后想怎(zěn)么吃(chī)就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老(lǎo)腊(là)肉(ròu)洗是洗不掉的(de)。

　　可(kě)以用淘米水(shuǐ)浸泡(pào)半小时，如果是老腊(là)肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅(guō)，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟(zhōng)，然(rán)后把水倒掉，从新加(jiā)干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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