淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用淀(diàn)粉给菜勾(gōu)芡的，结果(guǒ)没想到(dào)这个淀(diàn)粉水竟然调稀(xī)了这(zhè)是水(实属和属实区别在哪，实属与属实的区别shuǐ)放多的原因吗，为什么淀(diàn)粉水会变(biàn)稀？淀粉勾(gōu)芡的话它和水的(de)比例会是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀

　　1、时(shí)间太久的原因。

　　因(yīn)为淀(diàn)粉不容易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置(zhì)太久不搅拌的话，淀粉就会(huì)沉淀(diàn)到(dào)水(shuǐ)底，导致水(shuǐ)跟淀粉分离，因此就会变稀(xī)。

　　2、温度降低(dī)的原(yuán)因。

　　低温会让(ràng)淀(diàn)粉更加(jiā)不容易水(shuǐ)，沉淀(diàn)下来(lái)。

　　3、淀粉(fěn)品质不(bù)好。

　　导(dǎo)致变(biàn)稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄(báo)芡(qiàn)时,淀粉和水一(yī)般1比10,薄(báo)芡在炒菜出锅时倒(dào)实属和属实区别在哪，实属与属实的区别入,有(yǒu)透明的汁粘在菜上(shàng),比较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀粉(fěn)和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调(diào)味汁(zhī)调和而成。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉(fěn)与水和各种汁液的比例一般(bān)为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡(qiàn)可以用面粉吗(ma)

　　在勾芡的时候(hòu)不能用(yòng)面粉代替,面粉和淀粉适量中(zhōng)不同(tóng)的(de)东西,使用(yòng)面粉的话是达不到淀粉的效果的(de),若是使用的话不能让菜肴口感(gǎn)得到提(tí)升。

淀(diàn)粉勾芡什(shén)么时候放

　　一般来说的话(huà)等(děng)所有东西都下(xià)锅之后，过一两分钟就可以勾芡(qiàn)了，把淀粉兑点(diǎn)水(shuǐ)，然后慢慢的(de)放在(zài)锅里就可以了。

　　当然也(yě)可(kě)以在快熟的时候弄。

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