银耳越黄越好还是(shì)越(yuè)白(bái)越好，干银耳为(wèi)什么越放越黄银耳越黄(huáng)越好并不(bù)是越白越好(hǎo)的。

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银耳越黄越好还是越白(bái)越(yuè)好，干银耳为什么越(yuè)放越黄

　　正常(cháng)银耳是微(wēi)微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花(huā)大而松散，干燥、光滑(huá)、肉肥(féi)厚，闻起来有淡淡清香，取(qǔ)少许放舌尖，有(yǒu)植物特有(yǒu)的香味，多放一会儿(ér)有少许滑腻感。

　　银(yín)耳中含有丰(fēng)富的(de)蛋白质(含量(liàng)10%左右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿(shī)发黏(nián)，捏起来弯(wān)而不折(zhé)，而一旦霉变，颜色会(huì)更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议(yì)到正规渠道(dào)购买，银耳(ěr)本身(shēn)无味道，选购时可取少许试尝(cháng)，如对(duì)舌有刺(cì)激或(huò)辣(là)的感(gǎn)觉，很可能就是用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选优(yōu)质银耳(ěr)

　　优(yōu)质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自然(rán)的白(bái)色(sè)，花(huā)朵齐整，有圆形的伞盖，没(méi)有蒂头，也没(méi)有杂质和斑点，是大家在挑选(xuǎn)银耳(ěr)牛心管是牛的什么部位 牛心顶是黄喉吗的时候需(xū)要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀率高，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃起(qǐ)来味道也比(bǐ)较好，营(yíng)养价值也(yě)会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜(yán)色相(xiāng)对来说不会那(nà)么纯净的(de)，很多都是白色中带有一点米黄色(sè)，肉看起来也(yě)比较薄一些，同样的(de)，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较差(chà)的(de)银耳(ěr)颜色很黄，摸起来(lái)也(yě)不够(gòu)干燥，花朵形状不够完整，还会带有很多斑点质。

干(gàn)银耳什(shén)么(me)颜(yán)色的最(zuì)好(hǎo)

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经过晒过或者(zhě)是烘干之后颜(yán)色都(dōu)是微微(wēi)发黄(huáng)的(de)，但是为了使银耳更加的好看，有(yǒu)些商贩会利用一些成(chéng)分将原(yuán)本发黄的银耳熏白，这(zhè)样(yàng)卖(mài)相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的(de)时(shí)候还是(shì)尽量挑选黄色(sè)的(de)这种，因为那种熏白(bái)的银耳中(zhōng)含(hán)有对人(rén)体有害的(de)成分(fēn)，食用后对健康有损。

鲜(xiān)银耳好还是(shì)干银(yín)耳(ěr)好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养价(jià)值(zhí)上来(lái)看，鲜银(yín)耳没有(yǒu)经过任(rèn)何(hé)的(de)加(jiā)工处(chù)理(lǐ)，所(suǒ)以鲜(xiān)银耳(ěr)的营养(yǎng)成(chéng)分相比于经过(guò)加工的(de)干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含(hán)有一种(zhǒng)卟啉类(lèi)光(guāng)感物质，食用了这种物(wù)质(zhì)的(de)话(huà)，经过太阳光照射(shè)之后皮肤(fū)就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现红色(sè)水泡等不适症状，而干银耳(ěr)在加工的过程中已经(jīng)将(jiāng)这种成(chéng)分去掉了，所(suǒ)以可(kě)以(yǐ)放心食用。

　　且从储(chǔ)存方面来(lái)说(shuō)，干银耳(ěr)中不含有水(shuǐ)分因此很利于保存，所以日常生活中(zhōng)建(jiàn)议(yì)选择食用(yòng)干(gàn)银耳。

干银耳过(guò)期了还(hái)能(néng)吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上(shàng)常见的银(yín)耳保质期是18个(gè)月，而一(yī)般情况(kuàng)下，食品(pǐn)的(de)实际可食(shí)用期限都会比(bǐ)包装(zhuāng)袋上(shàng)的时间要稍微长一些，如果是刚刚(gāng)过期的银耳没有出现变质、发霉、软化(huà)的情况(kuàng)下都(dōu)是可以(yǐ)继续食(shí)用(yòng)的，过期一段(duàn)时间或者出(chū)现变(biàn)质(zhì)反应(yīng)了则(zé)不建(jiàn)议继续食(shí)用。

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