鸡蛋(dàn)羹水放多了怎(zěn)么补救，鸡蛋(dàn)羹(gēng)不凝固怎么补救做(zuò)鸡蛋羹的时候不小心把水放多(duō)了煮出来(lái)的鸡蛋羹都是汤(tāng)汤(tāng)水(shuǐ)水的，有什么(me)办法(fǎ)是(shì)可(kě)以补救一下(xià)的吗？为什么有时候蒸鸡蛋羹会出现(xiàn)不凝固的现象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多了怎(zěn)么补(bǔ)救，鸡(jī)蛋羹(gēng)不凝固怎么(me)补救

鸡蛋羹水放多了怎么(me)补(bǔ)救

　　另外(wài)可以在蛋液里(lǐ)加(jiā)适量(liàng)盐(yán)，可起(qǐ)到粘合蛋液的作用。

　　如(rú)果(guǒ)鸡蛋已经有部分熟透，已无法和其余(yú)的鸡蛋液或(huò)水融合，这种情况就不(bù)能(néng)够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么(me)原因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一(yī)般蛋和水的比(bǐ)例在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加(jiā)生水和(hé)热开水(shuǐ)，加(jiā)生水(shuǐ)因自来水中有空气(qì)，水被烧沸后，空气排出，蛋(dàn)羹(gēng)会出现(xiàn)小(xiǎo)蜂窝，影响蛋羹质量，缺(quē)乏嫩感，营养(yǎng)成(chéng)分也会受损。

　　也不宜(yí)用热开水(shuǐ)，否则开水先将(jiāng)蛋液烫热(rè)，再去蒸，营(yíng)养(yǎng)受损，甚至蒸不出(chū)蛋羹。

　　2、火候(hòu)不够，一般应(yīng)该蒸约10分钟，否则鸡蛋(dàn)液(yè)没有成熟，仍(réng)然是液体状(zhuàng)态(tài)的。

鸡蛋羹(gēng)水和鸡蛋的比(bǐ)例