家(jiā)用炒菜锅生(shēng)铁好还是(shì)熟(shú)铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好(hǎo)各有优(yōu)缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟(shú)铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅(guō)和生(shēng)铁锅(guō)哪(nǎ)个对身体好

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅主要区(qū)别(bié)在于(yú)传热均匀，但同时导热比较慢，使用时(shí)保温效果比较好，所(suǒ)以更适合拿来炖煮，适(shì)合(hé)厨(chú)房(fáng)新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比较(jiào)好打(dǎ)理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿(ná)取，但缺(quē)点是导(dǎo)热(rè)较快(kuài)，如果掌握(wò)不好火(huǒ)候，很容易将菜炒糊，但导热快的好更(gèng)适合(hé)用来爆炒，更适(shì)合有(yǒu)会炒菜的人使用(yòng)，并且熟铁锅更节省(shěng)煤气。

家(jiā)庭用(yòng)炒菜(cài)锅是生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁(tiě)好？

　　针对题主这个(gè)问题我们先来了解(jiě)下(xià)生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)制作过程(chéng)以及(jí)铸造工(gōng)艺。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点以及(jí发字有几画，发字有几画五行什么)功(gōng)能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的区别

　　生铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫(liú)、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁(tiě)精(jīng)炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)制作过(guò)程以(yǐ)及(jí)铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其(qí)含碳(tàn)量高并夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽(suī)然(rán)坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温融(róng)化过(guò)成(chéng)铁水，再通过(guò)模具(jù)，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以(yǐ)在(zài)特(tè)性上很软、很有塑造(zào)性(xìng)、强(qiáng)度和硬度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传(chuán)承下(xià)来的手工锻打工艺，现在大(dà)部分都是(shì)机械立体(tǐ)旋压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性

　　了解完了原材料(liào)特性(xìng)和铸造过程，我(wǒ)们(men)来(lái)看(kàn)看(kàn)生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的(de)优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚(hòu)、导热慢。发字有几画，发字有几画五行什么

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺(quē)点：

　　生(shēng)铁锅的优点也是(shì)它(tā)的缺点，厚重(zhòng)的锅体使用起来比(bǐ)较费力，导热慢导致燃料的消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有韧(rèn)性，导致锅体很脆，很容易破(pò)裂，前期开锅和后(hòu)期养锅没有处理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展(zhǎn)性，韧性强(qiáng)，能(néng)把锅(guō)锻压(yā)的很薄(báo)，耐摔(shuāi)打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸热(rè)快，可(kě)以大(dà)大节(jié)省燃料(liào)，适合爆炒食(shí)材(cái)。

　　锅(guō)体重量较轻，适合女士(shì)以及(jí)颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快(kuài)的特性，导致火的温度(dù)直接传(chuán)递给食材(cái)，突出(chū)起(qǐ)来的(de)高温(wēn)，处(chù)理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅(guō)还是熟铁锅(guō)，存(cún)在即合理，根据(jù)自己的真实需求来(lái)选择才(cái)是(shì)最主要(yào)的，任(rèn)何(hé)东西都该发挥它的本质用途，烹(pēng)煮等就选生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外，就是前(qián)期开(kāi)锅和后期养锅一定要(yào)处(chù)理得当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您(nín)开好），这样，您会得到一款使(shǐ)用寿(shòu)命长，不粘不锈(xiù)的好铁锅。

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